John Burke / Getty Images
Zdecydowałeś, że świnie są dobrym wyborem dla twojego gospodarstwa i chcesz je hodować na mięso. Zastanawiasz się: jaką rasę mam? Jakie rasy są dostępne? Jakie są zalety i wady różnych ras świń?
Świnie komercyjne
„Fabrycznie” hodowane świnie, hodowane w dużych ilościach w dużej chlewni, są zaprojektowane do optymalnej produkcji mięsa, ale są dość suche, łagodne i bez smaku. Mogą nie radzić sobie tak dobrze w gospodarstwie domowym, jak i na małej farmie, ponieważ możesz dać swoim świniom więcej miejsca do wędrowania, a rasom fabrycznym może brakować niektórych bardziej tradycyjnych zachowań i instynktów. Będą wymagać dużej ilości paszy i mogą nie być tak przystosowane do jedzenia pędzla i pastwiska, jak rasy historyczne. Świnie komercyjne są również szczuplejsze niż ich odpowiedniki rasowe.
Dziedzictwo ras świń
Jest prawdopodobne, że jako mały rolnik będziesz chciał hodować rasę świń. Tamworth, Large Black i Berkshire są popularnymi rasami wykorzystywanymi na małej farmie i wszystkie z nich stanowią doskonałą wieprzowinę z wolnego wybiegu. Możesz również znaleźć kogoś sprzedającego krzyżówkę, na przykład Tamworth-Berkshire. Nie ma nic złego w zakupie świni mieszanej, o ile nie zaczynasz własnej hodowli.
Rasa dziedzictwa to rasa, która została opracowana zanim komercyjna hodowla stała się popularna. Są to świnie z dawnych lat, hodowane na podwórkach i podwórkach w Europie i Ameryce, świnie wybrane ze względu na łatwość hodowli, upodobania i wytrzymałość. Wieprze ras hodowlanych mają zdolność łatwego żerowania na pastwisku i szczotkowania, uzyskując z nich prawie całe swoje pożywienie.
Świnie są w stanie zebrać większość składników odżywczych z pastwisk, a jeśli są uzupełnione nabiałem i sianem, gdy świeże pastwiska nie są dostępne, nie trzeba ich karmić komercyjną karmą dla świń. Rasy rasowe mają większe szanse powodzenia w tym schemacie niż rasy świń komercyjnych.
Oto niektóre z najbardziej popularnych świń ras dziedzictwa z krótkim opisem ich osobowości i innych atrybutów. Istnieją setki ras świń, więc lista ta nie jest wyczerpująca.
Świnie amerykańskie
Jak na ironię świnie amerykańskie z Yorkshire pochodzą z Anglii, ale zostały rozwinięte w Stanach Zjednoczonych. Są szczególnie dobre do bekonu i szynek i są znane z dobrego mięsa i zdolności matkowania.
DLILLC / Corbis / VCG / Getty Images
Berkshire Pigs
Berkshires znane są z bardzo smacznego, ciemniejszego mięsa. Są popularną rasą niszową dla drobnych rolników. Są jedną z najstarszych znanych ras. Berkshires są odpornymi, aktywnymi zbieraczami, a ich dojrzałość osiąga około 600 funtów. Jeśli chodzi o osobowość, są ciekawi, przyjaźni i mają bardzo dobre usposobienie.
Gloucestershire Old Spots Pigs
Gloucestershire Old Spots, zwane także GOS, pochodzą z Anglii i historycznie były używane do czyszczenia sadów. Jest ich bardzo mało w Stanach Zjednoczonych i być może będziesz musiał dostać się na ich listę oczekujących. GOS są jaśniejsze i mogą wymagać dużo cienia w cieplejszym, nasłonecznionym klimacie. GOS osiąga wagę rynkową w ciągu około siedmiu miesięcy.
Tim Graham / Getty Images / Getty Images
Świnie Hampshire
Jest to jedna z najstarszych ras amerykańskich, które nadal istnieją. Wampiry mają biały pas wokół przodu ciała, w tym przednich nóg. Są to doskonałe żerujące świnie, bardzo odporne i wytwarzające mięso doskonałej jakości. Wampiry mają być dobrą świnią dla początkujących.
Świnie Hereford
Herefords to chudy wieprz wieprzowy. Są uważane za „ładne” i często używane do pokazów na targach 4-H i FFA. Można je dostosować do uprawy na pastwisku lub w miejscach o ograniczonej przestrzeni. Herefords są doskonałe w rootowaniu i uprawie roli. Te świnie są łatwo dostępne, z dużą populacją hodowlaną w Stanach Zjednoczonych.
Duże czarne świnie
Duże czarne są wytrzymałe, oszczędne i łatwe w zarządzaniu. Pochodzą z Anglii i są również znane jako Cornwall, Devon lub Lop-eared Black. Mają długie i głębokie ciało, ponieważ pierwotnie były hodowane jako świnia typu bekonowego. Wielcy Czarni dobrze sobie radzą na pastwisku i początkowo byli wychowywani w trudnych warunkach, więc są bardzo elastyczni. Ich ciemno pigmentowana skóra oznacza, że są odporne na oparzenia słoneczne.
Świnie Tamworth
Świnie Tamworth pochodzą z Anglii i są mniejsze w porównaniu do niektórych innych ras. Są szczególnie dobrzy w produkcji dużej ilości smacznego boczku.
Rogan Macdonald / Getty Images
