Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Pieczenie chili i papryki dodaje dymnego smaku, który może ulepszyć dowolny przepis lub być podawany jako przystawka lub przystawka. Wiele osób kupuje pieczoną paprykę i chilli w puszkach, ale jest to tak łatwe do zrobienia, a smak jest o wiele lepszy, więc naprawdę powinieneś upiec własny. Chociaż do pieczenia papryki można użyć wielu różnych urządzeń kuchennych, najlepiej jest to zrobić przy kominku na żywo, na przykład z grilla gazowego lub węglowego.
Kroki do pieczenia papryki
- Aby upiec paprykę, zacznij od gorącego ognia i całej umytej papryki. Połóż je nad ogniem, obracając się często, aż zostaną zwęglone i pokryte pęcherzami na zewnątrz. Nie będą wyglądać zbyt jadalnie, ale czarne rzeczy znikną za minutę. Wyjmij paprykę lub papryczki chilli z ognia i natychmiast umieść w papierowej lub plastikowej torbie. Zamknij torbę i pozwól im usiąść przez około 10 minut. Ciepło z grilla i wilgoć z pieprzu będą luźno pocić skórę. Po upływie 10 minut wyjmij paprykę z torby i zeskrob czarny za pomocą noża kuchennego. Będzie bałagan, ale skóra powinna łatwo zejść. Po oczyszczeniu skóry odetnij pieprz, usuń łodygę i nasiona od środka i gotowe.
Pieczona Papryka Może Uwolnić Kapsaicynę
Oczywiście ważne jest, aby pamiętać, że papryka może być gorąca, a pieczenie jej może uwolnić kapsaicynę (rzeczy, które sprawiają, że gorące potrawy są gorące), dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nimi. W rzeczywistości uważaj też na pieczenie ich. Pieczenie papryki może uwalniać kapsaicynę w powietrze podczas gotowania. Używaj gumowych rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po pracy z papryczkami. Ważne jest również, aby wkrótce użyć świeżej pieczonej papryki i chilli. Można je przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa, ale najlepiej jest je świeżo upieczone. Ponadto mycie papryki po zeskrobaniu skóry spowoduje utratę niektórych smaków, więc jeśli chcesz trzymać się ciepła, trzymaj je z dala od wody.
Jak zastąpić
Świeżo upieczoną paprykę i papryczki chilli można zastąpić dowolnym przepisem, który wymaga papryki. Dodanie dymnego smaku doda do większości każdego przepisu. Są również świetną przystawką lub bazą na świeżą salsę, więc spróbuj upiec papryczki następnym razem, gdy będziesz w nastroju na smak kąsek.
Rodzaje świeżej papryki Chile
