Barbara Rolek
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 618 | Kalorie |
| 50g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 618 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 50g | 64% |
| Tłuszcz nasycony 29g | 143% |
| Cholesterol 332 mg | 111% |
| Sód 569 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 29g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 16g | |
| Wapń 175 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na szparagi i jajka na twardo jest królewski z kremowym białym sosem lub beszamelem. Jajka na twardo są bardzo popularne na Węgrzech, Litwie, w Polsce, Rosji, na Ukrainie i w innych krajach Europy Wschodniej. W dawnych czasach było to stosunkowo ekonomiczne źródło białka dla rolników, którzy zwykle hodowali kurczaki.
Jajka na twardo nad chlebem tostowym duszone białym sosem, znanym również jako beszamel, to zawsze uczta. Często mamy to pragnienie, ale zaktualizowaliśmy go, dodając szparagi i podając go w stanie, w jakim się znajduje, lub ponad tostowym chlebem pełnoziarnistym lub maślanym brioszem dla dodatkowej dekadencji. Jest to sycący posiłek bezmięsny dla Wielkiego Postu i wegetarian, ale nie licz go jako fantazyjnego dania obiadowego, gdy zostanie dodany do sałatki i drobnych ciastek na deser.
Składniki
- 1 funt szparagów (oczyszczony i przycięty)
- 4 jajka na twardo (o temperaturze pokojowej, obrane i pokrojone w plastry)
- Do sosu śmietankowego:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki mleka (lub śmietany lub pół i pół)
- Sól kreskowa (do smaku)
- W przypadku bazy chlebowej:
- 4 plastry tostowego chleba pełnoziarnistego lub brioche
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Ugotuj 1 funt szparagów w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie papkowate. Odcedzić i ogrzać.
W międzyczasie przygotuj kremowy sos, topiąc 3 łyżki masła w małym rondlu lub patelni.
Dodaj 3 łyżki uniwersalnej mąki, mieszając i gotując przez około 1 minutę.
Dodaj 1 1/2 szklanki mleka i wymieszaj, aż będzie gładka. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i znajdzie się tuż poniżej wrzenia. W razie potrzeby dopraw solą.
Aby podać, jeśli używasz chleba tostowego, umieść 1 plasterek na każdym z 4 talerzy. Ułóż 1/4 szparagów na wierzchu, a następnie 1 pokrojone jajko na twardo. Następnie kadzi sos na górze. Podaj resztę sosu przy stole.
Wskazówka
- Aby zamienić sos beszamelowy w sos Mornay (sos serowy), dodaj 2 uncje startego sera Gruyère, 2 uncje startego parmezanu i 1 łyżkę masła do gotującego się sosu beszamelowego. W razie potrzeby rozcieńczyć do 1/4 szklanki gorącego pełnego mleka. Nie dopuść, aby sos się zagotował, w przeciwnym razie ser stanie się sztywny i rozpadnie się.
Odmiana przepisu
- Jeśli chcesz przejść pełną parą, zastąp ciężką śmietaną lub pół i pół mlekiem w przepisie na biały sos.
Tagi przepisu:
- Szparag
- śniadanie
- amerykański
- rodzinny obiad
