Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: Jedno 9-calowe ciasto (6 porcji)
Idealna brzoskwinia jest dojrzewająca w słońcu, pikantna i słodka od pierwszego ugryzienia, giętka, ale jędrna i pozostawia w ustach słodycz, której nie da się porównać z żadnym kawałkiem czekolady. Użyj tego przepisu na ciasto brzoskwiniowe, aby cieszyć się idealną brzoskwinią. Ten przepis składa się z nektaru brzoskwiniowego i świeżych brzoskwiń, aby spełnić marzenia o cieście brzoskwiniowym i zachować Gruzę na uwadze.
Składniki
- 1 skorupa ciasta (9 cali; pieczona na ślepo)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 puszka (12 uncji) nektar brzoskwiniowy
- 2 łyżki soku z cytryny (świeże)
- 1 łyżeczka skórki z cytryny (drobno starta skórka z 1/2 cytryny)
- 3 funty jędrne dojrzałe brzoskwinie, obrane i grubo krojone, schłodzone
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj skórkę. Wyłóż skórkę folią, dociskając ją do dołu i do góry po bokach patelni. Dodaj masy ciasta do wyłożonej skórki. Piecz skórkę w piekarniku rozgrzanym do 400 F przez 15 minut. Zdjąć ciężarki i folię do ciasta i obniżyć temperaturę piekarnika do 375 F. Kłuć skórkę ciasta w kilku miejscach widelcem i piec jeszcze 10–15 minut dłużej lub do momentu, aż skorupa stanie się złotobrązowa. Wyjmij skórkę z ciasta na półkę, aby ostygła.
W rondlu połącz cukier i skrobię kukurydzianą na średnim ogniu.
Stopniowo dodawaj nektar brzoskwiniowy, sok z cytryny i skórkę z cytryny.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier i skrobia kukurydziana się rozpuści. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź.
Gdy mieszanina zbliży się do temperatury pokojowej, schłodź mieszaninę nektaru brzoskwini do schłodzenia.
Połowę pokrojonych brzoskwiń ułóż w upieczonej i schłodzonej skorupce. Połóż schłodzoną polewę na brzoskwinie. Powtórz z pozostałymi brzoskwiniami i polewą.
Schłodzić brzoskwiniowe ciasto przez co najmniej 2 godziny.
Podawać samodzielnie lub z kandyzowanymi pekanami lub gałką lodów waniliowych.
Porady
- Jeśli używasz mrożonej skórki lub schłodzonego ciasta na ciasto, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu do pieczenia ciasta na ślepo. Kiedy kolor ziemi brzoskwini zmieni się z zielonego na żółty, jest gotowy do zbioru. Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy brzoskwinia jest dojrzała, jest jej delikatne ściśnięcie. Nie powinien siniaków łatwo, ale powinien być wystarczająco twardy, aby dać trochę palcom. Po wybraniu idealnej dojrzałej brzoskwini będą one przechowywane w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli chcesz je szybko dojrzeć, umieść je na noc w plastikowej torbie do przechowywania lub dojrzyj na blacie, upewniając się, że każda brzoskwinia nie dotyka i leży na boku, a nie na dnie. Dojrzałe brzoskwinie o żółtych płatkach powinny mieć złoty odcień za czerwonawym rumieńcem. Pod względem zapachu brzoskwinie powinny wydzielać słodki zapach. Jeśli nie ma zapachu, brzoskwinia nie jest jeszcze dojrzała.
Odmiany przepisu
- Wymień niewielką ilość nektaru brzoskwiniowego na brandy brzoskwiniowe. Zrób ciasto z morelami i nektarem morelowym.
Tagi przepisu:
- Brzoskwinia
- deser
- południowy
- lato
