Świerk Zjada / Katarina Zunic
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 6 porcji
Sum jest popularnym daniem na południu i nie bez powodu. Większość sumów hodowlanych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z Arkansas, Alabama, Luizjany i Missisipi. I chociaż można go przygotować na różne sposoby, w tym na grillu, smażenie w panierce kukurydzianej jest najbardziej tradycyjne. Smażonego suma znajdziesz u miejscowego narybku, w tej ukrytej chacie rybnej, a nawet na kilku rynienkach nad rzeką po zwijaniu jednego.
Klasycznym akompaniamentem dla suma smażonego na południu są ciche szczenięta, małe pierogi kukurydziane o smaku cebuli, które są podstawowym dodatkiem na południu. Jeśli podajesz je z sumem, gotuj je jednocześnie. Do tradycyjnego smażenia ryb podawaj sumy z hushpuppies, sosem tatarskim i sałatką coleslaw. Smażone pikle są również często akompaniamentem.
Składniki
- 6 (5- do 6 uncji) filetów z suma
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka oleju (do smażenia)
- 1 szklanka mąki kukurydzianej (najlepiej żółtej)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki soli kuchennej
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Rozgrzej piekarnik do 200 F. Wyłóż obłożoną folię do pieczenia folią i umieść stojak na patelni.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Ułóż suma w szerokiej, płytkiej misce lub talerzu do ciasta; polej maślanką rybę.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wlej około 1 cal oleju do głębokiej, ciężkiej patelni lub ciężkiego holenderskiego piekarnika i umieść patelnię na średnim ogniu. (Jeśli będziesz smażyć hushpuppies na tej samej patelni, użyj holenderskiego piekarnika i 1 1/2 cala oleju.)
Świerk Zjada / Katarina Zunic
W międzyczasie połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, paprykę, pieprz, pieprz kajeński i proszek czosnkowy na talerzu do ciasta.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wyjmij rybę z maślanki i pogłęb filety rybne w mieszance mąki, aby dokładnie posmarować. Strząśnij nadmiar mieszanki mąki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Jesteś gotowy do smażenia, gdy olej osiągnie około 350 F; możesz użyć termometru cukierkowego lub wrzucić szczyptę mieszanki mąki do oleju - jeśli się pęcherzy i unosi, olej jest gotowy. Pamiętaj tylko o utrzymywaniu temperatury oleju podczas gotowania ryb partiami.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Ostrożnie ułóż 2–3 filety na patelni.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Gotuj przez około 5 do 6 minut lub do złotego koloru. Jeśli olej nie jest wystarczająco głęboki, aby przykryć rybę, obróć filety ostrożnie po około 3 minutach.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wyjmij rybę na ruszt na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika podczas gotowania innej partii. Powtarzaj, aż wszystkie ryby zostaną ugotowane.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Jeśli robisz szczenięce szczenięta, przynieś olej do 370 F i usmaż je na tej samej patelni.
Wszechstronna, zdrowa ryba
Łagodna i elastyczna ryba, sum może być stosowany w większości potraw wymagających łagodnej, białej, łuszczącej się ryby i jest idealny, gdy smażony jest ze skórką kukurydzianą. Dobrą rzeczą jest dla nas to, że sum jest chudy i ma mało nasyconych tłuszczów. Ryba jest również dobrym źródłem wielonienasyconych tłuszczów i kwasów tłuszczowych omega-3.
Tagi przepisu:
- Ryba
- danie główne
- południowy
- rodzinny obiad
