Diana Rattray / The Spruce
- Razem: 67 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 37 minut
- Czas narastania: 2 godz. 30 min
- Wydajność: około 24 porcji
Ten czekoladowy chleb wiśniowy to pyszny chleb drożdżowy. To fantastyczny sposób na cieszenie się świeżymi wiśniami. Zrób jeden lub dwa okrągłe bochenki lub zrób jeden duży lub dwa małe plecione bochenki.
Aby świeże pokrojone wiśnie nie dodawały do chleba nadmiaru wilgoci i niepożądanego koloru, są one albo mrożone, albo lekko suszone. Przygotuj wiśnie na godzinę lub dłużej, zanim zaczniesz mieszać ciasto.
Wskazówki wymagają użycia miksera stojącego, ale ciasto można równie łatwo wymieszać i ugnieść ręcznie.
Składniki
- 1 1/2 szklanki świeżych wiśni
- 4 szklanki uniwersalnej mąki, 20 uncji (metoda zanurzania i zamiatania)
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju z krokosza barwierskiego lub innego oleju neutralnego plus dodatkowe do miski
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka drożdży instant lub szybkiego wzrostu
- 1 1/2 szklanki letniej wody
- 1/2 do 3/4 szklanki posiekanej półsłodkiej czekolady (lub kawałków czekolady)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj wiśnie
Usuń łodygi z wiśni; spłukać pod zimną bieżącą wodą. Ułóż wiśnie, a następnie pokrój je na pół lub posiekaj grubo. Poklep je, aby dokładnie wyschły i rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. Zamrażaj, aż się zestali.
Alternatywnie, możesz piec przygotowane posiekane wiśnie przez około 2 godziny w rozgrzanym 200 F, aby lekko je wysuszyć. Pokryj wiśnie ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci i przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy do ich użycia.
Zrób ciasto
W misce miksera stojącego połącz mąkę, sól, olej i miód; wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj drożdże i wodę; mieszać, aż ciasto zacznie się łączyć. Zamocuj hak do ciasta i zagniataj ciasto przez około 5 minut.
Dodaj czekoladę i kontynuuj ugniatanie, aż będzie dobrze włączona.
Naoliw dużą miskę i odłóż na bok.
Wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię i obrabiaj mrożone lub suszone wiśnie, po kilka kawałków na raz. Zbierz ciasto w kulkę i umieść w naoliwionej misce. Odwróć, aby pokryć olejem wszystkie strony.
Przykryj miskę folią i ustaw w miejscu wolnym od przeciągów, aż podwoi się luzem lub około 1 1/4 do 1 1/2 godziny. Może to potrwać nieco dłużej, jeśli wiśnie zostaną zamrożone po dodaniu.
Wyłóż duży blachę do pieczenia pergaminem i lekko posyp mąką.
Podziel ciasto na dwa jednorodne kawałki (około 21 uncji każdy) i uformuj każdą porcję w ciasną, gładką kulkę. Umieść je na blasze wyłożonej pergaminem.
Lekko posyp bochenki mąką i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Niech wstają jeszcze przez godzinę w miejscu pozbawionym przeciągów.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Za pomocą żyletki lub kulawego piekarza, zdobądź chleb według życzenia, stosując równomierne cięcia lub krzyżowy wzór diamentu (na zdjęciu).
Piec chleb w temperaturze 400 F przez 20 minut. Odwróć patelnię i zmniejsz temperaturę do 375 F; kontynuować pieczenie przez około 16 do 20 minut dłużej. Aby sprawdzić podobieństwo, włóż niezawodny termometr do natychmiastowego odczytu na środek bochenka. Powinien zarejestrować około 200 F lub nieco więcej.
Tagi przepisu:
- Chleb drożdżowy
- przystawka
- amerykański
- wiosna
