Thomas Barwick / Getty Images
Jak w każdej dyscyplinie, gotowanie ma określone zasady i właściwy sposób robienia rzeczy. Aby osiągnąć sukces, kucharze i piekarze muszą znać te zasady kuchni, od właściwego sposobu przeczytania przepisu po prawidłowe posługiwanie się nożem. Gdy masz już za sobą te 10 wskazówek, poczujesz się pewnie w kuchni i przygotujesz przepisy, którymi warto się zachwycić.
-
Wiedzieć, jak przeczytać przepis
Hinterhaus Productions / Getty Images
Ktokolwiek powiedział „Jeśli umiesz czytać, umiesz gotować” najwyraźniej nigdy niczego nie ugotował. Przepisy są napisane w specjalnym języku, który musisz zrozumieć przed rozpoczęciem gotowania. Gramatyka na liście składników określa sposób manipulowania składnikiem; na przykład „1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej” oznacza, że pokroisz zioła po zmierzeniu, podczas gdy „1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki” należy pokroić przed zmierzeniem. Ważne jest, aby nauczyć się interpretować przepis, zanim jeszcze postawisz stopę w kuchni.
-
Zrozumieć warunki
Świerk
W serii książek napisanych w latach 40. XX wieku Betsy z książki „Betsy & Joe” bierze udział w lekcji ekonomii domowej w szkole średniej. Powiedziano jej, aby posmażyła indyka. Jej przyjaciele gorączkowo gestem do niej, używając sygnałów ręcznych. Myśli, że to znaczy szyć indyka, więc wyrzuca z siebie: „Nie mogę! Nie mam igły i nici!”.
Słownictwo dotyczące gotowania i pieczenia zawiera wiele słów charakterystycznych dla tych umiejętności, od fastrygowania przez składanie do cięcia. Dobry słownik jest niezbędny do udanego gotowania. Przejrzyj glosariusz gotowania lub dwa, aby upewnić się, że rozumiesz warunki i język gotowania.
-
Zwróć uwagę na bezpieczeństwo żywności
Douglas Sacha / Getty Images
Jeśli twoje jedzenie wywołuje chorobę, nie ma znaczenia, jak dobrze smakuje, jak drogie były składniki i jak skomplikowane było jego przygotowanie. Cały ten wysiłek został utracony. Konsekwencje choroby przenoszonej przez żywność mogą trwać przez całe życie. Ważne jest, aby być informowanym o tym, jak zabezpieczyć żywność, w tym znać odpowiednią temperaturę wewnętrzną mięsa, jak długo niektóre produkty mogą siedzieć i jak uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
-
Zmierz poprawnie
marilyna / Getty Images
Ta wskazówka dotyczy bardziej pieczenia niż gotowania; pomiar jest naprawdę kluczem do dobrego pieczenia. Oznacza to, że potrzebujesz osobnych narzędzi pomiarowych do mokrych i suchych składników. Zagnieżdżone (wyskalowane) miarki służą do odmierzania suchych składników, a do płynnych składników potrzebny jest przezroczysty szklany lub plastikowy miarka z dziobkiem. Zarówno mokre, jak i suche składniki można mierzyć łyżkami miarowymi.
-
Naucz się korzystać z noża
Dorling Kindersley / Getty Images
Nóż jest najlepszym narzędziem w kuchni (oprócz rąk). Dowiedz się, jak prawidłowo używać noża, a skrócisz czas przygotowania do zaledwie kilku minut. Zapoznanie się z właściwym sposobem cięcia i krojenia pomoże również zapobiec zranieniu jednym z najostrzejszych narzędzi w kuchni. Zacznij od nauki rozróżniania różnych rodzajów noży, a także różnych stylów cięcia (siekanie, kości, julienne itp.), A następnie przejdź do właściwego sposobu trzymania i manewrowania nożem.
-
Zrozum Testy Doneness
Dave King / Getty Images
Wiele potraw, szczególnie wypieków, gotuje się, gdy wnętrze wygląda w określony sposób. Ale ponieważ nie widzimy przez patelnię i jedzenie, konieczne jest wykonanie testu na podobieństwo. Dowiedz się o wszystkich różnych testach podobieństwa - od ciast, ciastek po ciastka - aby każda przygoda z pieczeniem zakończyła się sukcesem.
-
Zastąp z sukcesem
alle12 / Getty Images
Radość z gotowania i pieczenia polega na zmienianiu przepisów, aby stały się one własnymi, zastępując jedzenie, które lubisz. Ale nadal obowiązują zasady, ponieważ niektóre składniki mogą nie reagować tak samo lub wymagać innej ilości w przepisie. Naucz się dobrych substytutów wszystkiego, od serów, przypraw po czekoladki, a prawie każda zamiana będzie bardzo prosta.
Odpowiedniki to kolejna ważna część gotowania. Ilu krakersów powinieneś zmiażdżyć, aby zrobić kubek okruchów? Co powiesz na liczbę bananów potrzebnych do zrobienia jednej szklanki tłuczonych owoców na chleb bananowy? Na szczęście dostępne są wykresy oferujące różnorodne odpowiedniki dla szerokiej gamy składników.
-
Dowiedz się o bezpieczeństwie w kuchni
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Bezpieczeństwo żywności i bezpieczeństwo w kuchni to dwie różne rzeczy; podczas gdy pierwsza polega na tym, jak bezpiecznie obchodzić się z żywnością, druga dotyczy tego, jak obchodzić się ze sprzętem kuchennym, sytuacjami kryzysowymi i sobą podczas gotowania. Na przykład ważne jest, aby wiedzieć, jak ugasić pożar, pamiętaj, aby zawsze używać rękawic kuchennych i nosić bezpieczną odzież, szczególnie podczas gotowania na kuchence gazowej. Dobrze prowadzona, bezpieczna kuchnia to taka, w której kucharz i rodzina czują się komfortowo, co z kolei daje dobrze przygotowane jedzenie!
-
Zrozumieć naukę o żywności
Anna Bizon / Getty Images
-
Rozpocznij planowanie posiłków
Claudia Totir / Getty Images
Wreszcie, planowanie posiłku jest integralną częścią gotowania. Dowiedz się, które potrawy najlepiej pasują do siebie, dlaczego niektóre kombinacje potraw są lepsze dla twojego zdrowia i jak zaplanować harmonogram gotowania, aby wszystkie potrawy dotarły do stołu w ich doskonałej formie. Należy wziąć pod uwagę faktury, kolory i smaki potraw, aby stworzyć wizualnie atrakcyjny, przyjemny dla ucha i spójny posiłek.
