Michael Pieracci / Getty Images
Spłukiwanie herbaty odnosi się do sezonu wegetacyjnego. Herbata, podobnie jak większość roślin, przechodzi okresy wzrostu i okresy spoczynku. Każde uderzenie jest okresem, który rozpoczyna się, gdy roślina herbaciana wyrasta z nowych liści, a kończy się, gdy zbierane są liście. Herbata Darjeeling, która jest uprawiana w indyjskiej dzielnicy Darjeeling, ma trzy główne kolory:
- Pierwszy kolor: od połowy marca do maja Drugi kolor: od czerwca do połowy sierpnia Trzeci kolor (jesień): od października do listopada
Istnieją również dwa drobne rzuty:
- W międzyczasie: dwa tygodnie pomiędzy pierwszym i drugim uderzeniem deszczu Deszcze / monsunowe uderzenie: między drugim i trzecim uderzeniem we wrześniu
Należy zauważyć, że okresy nie są ustalone i zależy to od pogody w Darjeeling i lokalizacji osiedla. Nadmiar opadów wcześniej niż oczekiwano może skrócić harmonogram drugiego spłukiwania, jednocześnie zwiększając poziom spłukiwania o kilka tygodni i odwrotnie.
Pierwszy kolor
Pierwsza odmiana Darjeeling to pierwsza herbata zebrana wiosną po zimowym spoczynku. Kolor herbaty jest jasny i przejrzysty z jasnym alkoholem. Liście mają kwiatowy zapach o żywym charakterze. Ogólnie mówiąc, herbaty pierwszego rzutu są droższe ze względu na ich świeżość i kolor.
Drugi kolor
Druga herbata Darjeeling ma ciemny, bursztynowy kolor i mocny smak w przeciwieństwie do herbat pierwszego spłukiwania. Liście herbaty mają purpurowy kwiat i mogą mieć owocowy smak. Niektórzy koneserzy herbaty wolą drugi kolor ze względu na swój wyraźny smak, a wysokiej jakości herbaty osiągają wyższą cenę.
Drugi kolor Darjeeling jest wyjątkowy w świecie herbaty z powodu smaku winogronowego muskat. Niepowtarzalny smak wynika z połączenia unikalnej pogody, topografii i rodzajów roślin. Naukowcy z Tocklai Experimental Station (TES) z Tea Research Association (TRA) w Upper Assam i japońskiego Uniwersytetu w Kioto zidentyfikowali geny w roślinach, które eksprymują się dopiero po zarażeniu przez owady. Małe owady ssące soki z łodyg prowadzą do stworzenia niepowtarzalnego owocowego smaku i wzbogaconego aromatu.
Trzeci kolor i inne kolory
Herbata Darjeeling do trzeciego spłukiwania jest ciemna lub miedziana, gdy jest parzona z pełną teksturą i zaokrąglonym smakiem. Jesienne liście Darjeeling są większe z błyszczącym charakterem, a ich cena jest nieco niższa niż pierwszej i drugiej herbaty.
Pomiędzy spłukującymi herbatami zwykle mają podobne właściwości do pierwszego spłukiwania, ale nieco niższą jakość. Rumieniec monsunowy jest bardziej utleniony i sprzedawany po niższych cenach, i jest często używany do masala chai. Oba rzuty są rzadko eksportowane.
Klas
Należy pamiętać, że oprócz spłukiwania herbata Darjeeling jest oceniana za pomocą systemu klasyfikacji. Cały liść, najwyższej jakości, jest oznaczony TGFOP, czasem z przodu „SF” lub „F”. Złamany liść Darjeeling zawiera mniejsze liście herbaty i / lub kawałki dużych liści i jest oznaczony jako BOP, czasami z przodu „FTG”, „TG” lub „F” z przodu (na przykład FTGBOP). Poniżej złamanych liści znajdują się garbniki, które składają się z jeszcze mniejszych kawałków liści. Są oznaczone jako GOF lub GFOF.
