Zdjęcie 2014 Jennifer Meier
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 35 minut
- Gotuj: 70 minut
- Wydajność: 8-10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 598 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 52g | Węglowodany |
| 34g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8-10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 598 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 36% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 61% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| 890 mg sodu | 39% |
| Węglowodany ogółem 52g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 34g | |
| Wapń 532 mg | 41% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten kremowy i serowy pieczony rigatoni zawsze okazuje się lepszy i jest łatwiejszy do zrobienia niż jakakolwiek lasagna, którą ugotowałem. Sekretnymi składnikami są mascarpone i, co zaskakujące, twarożek (zamiast ricotta).
Pomysł użycia twarogu przyszedł od mojej mamy, która robiła lasagne z twarogiem, ponieważ nie mogła znaleźć dobrej ricotty. Chociaż obecnie wysokiej jakości ricotta jest łatwiejsza do znalezienia, twarożek jest nadal idealny do tego pieczonego makaronu. Rezultatem jest kremowe, wilgotne, serowe i naprawdę aromatyczne danie.
Ten przepis na pieczony rigatoni wymaga także fontanny zamiast typowej mozzarelli. Fontina ma zwykle więcej smaku, zwłaszcza wysokiej jakości Fontina D'Aosta sprzedawana w sklepach z serami, i jest nieco mniej lepka i ostra niż mozzarella.
Składniki
- 1 funt Ziti (lub makaron rigatoni)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 12 uncji włoskich ogniw do kiełbas (w pełni ugotowane lub surowe, pokrojone w plastry 1/2 cala)
- 2 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 14 do 15 uncji sosu pomidorowego
- Pomidory od 26 do 28 uncji (drobno posiekane, takie jak marka Pomi)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 szklanka bazylii (świeża i drobno posiekana)
- Twaróg 1 funt (idealnie mały twaróg)
- 2 duże jajka (ubite)
- 1 1/2 szklanki Parmigiano-Reggiano (lub Grana Padano, tarta)
- 8 uncji mascarpone
- 8 uncji sera Fontina (pokrojonego w kostki 1/2 cala)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Zagotuj 4 litry wody na dużym ogniu. Wymieszaj w 1 łyżce soli i makaronu. Gotuj, mieszając kilka razy, aż makaron zacznie mięknąć, ale nie będzie gotowany przez 7–8 minut. Spuścić makaron.
Rozgrzej olej na głębokiej na 12 cali patelni lub jeszcze w garnku (mniej rozpryskiwania sosu). Dodaj kiełbasę i gotuj, aż będzie ładnie zrumieniona. Dodaj czosnek i podsmaż mniej niż minutę przed dodaniem sosu pomidorowego, pokrojonych w kostkę pomidorów i oregano. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyłącz ciepło, dodaj bazylię.
W średniej misce wymieszaj razem twarożek, jajka i 1 szklankę Parmigiano.
W 13 x 9-calowym naczyniu do pieczenia połącz makaron z mieszanką twarogu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dodaj mascarpone i 3/4 kostek fontiny, ponownie dobrze mieszając, aby równomiernie posmarować makaron.
Dodaj 3 szklanki sosu pomidorowego, dobrze mieszając, aby dodać sos.
Pozostały sos pomidorowy rozprowadź równomiernie na wierzchu makaronu. Posyp pozostałą fontinę i pozostałe 1/2 szklanki Parmigiano na wierzchu.
Przykryj naczynie szczelnie folią i piecz przez 30 minut.
Usuń folię i piecz przez kolejne 40 minut, aż ser zacznie bulgotać.
Schłodzić przez 25 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- rigatoni
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
