Bułgarski Ser Kashkaval. © 2008 Barbara Rolek na licencji About.com, Inc.
Bułgarski Ser Kashkaval
Kashkaval jest popularnym bułgarskim żółtym, półtwardym serem wytwarzanym z mleka owczego, które może być pikantne lub bez smaku i zazwyczaj dojrzewa przez sześć miesięcy. Jest świetny do tarcia, gotowania i topienia i jest podobny do włoskiego Pecorino Romano lub greckiego kasseri, ale może różnie smakować jak provolone, a nawet ostry niebieski ser (bez śladu pleśni).
Bułgarski Ser Brinza
Brinza to kolejny popularny ser w Bułgarii. Jest to słony owczy ser owczy podobny do bułgarskiej fety (sirene / sirenje), który można smarować w młodym wieku, a gdy się starzeje. Jest dobry do sałatek lub rozpuszczony.
Bułgarska syrena lub ser Feta
Bułgarski ser feta (syrena) to świeży miękki ser solony wytwarzany z mleka owczego, koziego lub krowiego i przez niektórych uważany za lepszy od fety greckiej lub francuskiej. Jest również znany jako „syrena białej solanki”. Ma silny aromat i słony, ostry smak. Mówi się, że Sirene powstało w regionie Trakia w południowej Bułgarii. Jest stosowany we wszystkim, od shopska salata po pikantne banitza.
Bułgarski ser Urdă
Urdă jest rodzajem tradycyjnego miękkiego białego sera wytwarzanego z serwatki, która jest płynnym produktem ubocznym innych serów przy użyciu mleka krowiego, koziego lub owczego. Jest ogrzewany i często formowany w półokrągły kształt. Ma ziarnistą, kruchą, ale jedwabistą konsystencję i przyjemny smak.
Bułgarski jogurt
Bułgarski jogurt jest legendarny ze względu na swoje zalety zdrowotne. Znana jako kiselo mliako (dosłownie oznaczające kwaśne mleko), ta szczególna odmiana jogurtu jest tworzona przez bakterie lactobacterium bulgaricum, które rosną nigdzie indziej na świecie, dlatego niektórzy twierdzą, że jest to najlepiej smakujący jogurt na świecie. Bułgarzy używają jogurtu we wszystkim, od zupy po deser i piją go w napoju znanym jako ajran, znany jako ayran w Turcji i innych krajach.
Przepisy na ser bułgarski
- Bułgarski przepis na ser smażony: znany pod nazwą Kashkaval Pane, ten smażony serowy przepis to bułgarski ser Banitza Przepis: Ten przepis na przekąskę jest podobny do wypełnionego i walcowanego blintz. W tym pikantnym przepisie jest wypełniony serem, ale istnieją również banitowe desery. Bułgarski przepis na sałatkę Shopska: Ta odświeżająca sałatka jest kultowym bułgarskim jedzeniem, które pochodzi od ludu Shopi z regionu Sofii, stąd nazwa shopska. Bułgarska smażona papryka z serem Przepis: Pieczona papryka jest faszerowana mieszanką sera, a następnie panierowana i smażona na patelni. Bułgarski serowy przepis na chleb: znany jako tootmanik s gotovo testo jest przygotowywany z cienkich arkuszy chudego białego chleba, posypanych roztopionym masłem, a następnie przekładany bułgarskim serem feta. Bułgarskie Ziemniaki a Zapiekanka Przepis: Można to zrobić z bułgarskiej fety, sera rolnika lub twarogu. Połączenie serów i jajek tworzy piękny suflet na wierzchu.
