Luca Tettoni / Robert Harding World Imagery / Getty Images
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1123 | Kalorie |
| 58g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 108g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1123 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 58g | 75% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 77% |
| Cholesterol 314 mg | 105% |
| Sód 1814 mg | 79% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 108g | |
| Wapń 186 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Człowiek z Zachodu, który pierwszy raz doświadczył tinoli z kurczaka, nazwałby to zupą. I to jest. Ale na Filipinach są zupy, które są podawane jako danie główne, a nie jako przystawka. Tinola z kurczakiem jest jednym z nich. Kurczak i warzywa są spożywane z ryżem, a bulion jest popijany jak każda zupa.
Kurczak Tinola to gruba zupa z trzema głównymi składnikami - kurczakiem, zieloną papają i liśćmi chili (najczęściej liście chili z lotu ptaka). Główny smak pochodzi z imbiru. Aby ugotować tinolę, kawałki kurczaka są rumiane w smażonym imbiru, czosnku i szalotce, a następnie duszone w bulionie. Kliny zielonej papai dodaje się podczas ostatnich 15 minut gotowania. Liście chili, dodane po wyłączeniu ogrzewania, uzupełniają zupę.
Składniki
- 1 cały kurczak (około 1, 5 kg)
- Dwucalowe pokrętło imbiru
- 4 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 8 szklanek bulionu z kurczaka
- Sos rybny Patis (do smaku)
- 1 średniej wielkości zielona papaja (lub 2 małe)
- Duża garść liści chili
Kroki, aby to zrobić
Pokrój kurczaka przez kość na 12–16 kawałków.
Obierz imbir i Julienne.
Zmiażdż goździki czosnku i odrzuć skórki.
Obierz i cienko pokrój szalotki.
Rozgrzej olej do smażenia w garnku o grubym dnie. Dodaj imbir, czosnek i szalotki. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż będą pachnące, wiotkie i bardzo lekko zrumienione.
Zwiększ ciepło do średnio-wysokiego. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, często mieszając, aż lekko się zrumieni.
Dopraw do smaku około łyżką sosu rybnego i kontynuuj gotowanie. Na tym etapie kurczak wydali płyn. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, aż w naczyniu będzie bardzo mało płynu.
Wlać bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez 40 do 45 minut.
Podczas gdy kurczak gotuje, przygotuj warzywa.
Podziel zieloną papaję pionowo. Zbierz nasiona łyżką. Odetnij skórę małym ostrym nożem. Pokrój zielone mięso papai w kliny.
Oddziel liście chili od łodyg, do których mogą być przyczepione. Odrzuć wszystkie łodygi.
Po tym, jak kurczak gotuje się przez pół godziny, spróbuj bulionu i dodaj więcej sosu rybnego, jeśli to konieczne. Dodaj zielone kliny z papai.
Podkręć ciepło, aż bulion znów będzie się energicznie gotował. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kliny papai staną się miękkie. Spróbuj bulionu jeszcze raz i w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
Wyłącz ciepło. Posyp chili liśćmi kurczaka i zielonymi klinami papai.
Przykryj garnek i pozostaw, aby liście chili gotowały w cieple resztkowym przez pięć do 10 minut, w zależności od ich wielkości. Nie kusz się, aby dodać liście chili, gdy zupa jeszcze się gotuje. Liście chili stają się gorzkie po rozgotowaniu, więc gotuj je tylko w cieple.
Tagi przepisu:
- zupa
- danie główne
- azjatyckie
- rodzinny obiad
