Pixabay
Grille na węgiel drzewny są zwykle tańsze i trwalsze niż grille gazowe, ale firmy oferujące produkty konkurencyjne starają się przekonać konsumentów, że grillowanie na węgiel drzewny jest niepożądaną metodą gotowania. Jest więcej informacji, które powinieneś wiedzieć przed zaakceptowaniem ich roszczeń.
Decydując się na węgiel drzewny lub gaz, musisz zrozumieć, że gaz jest wygodniejszy i ogólnie łatwiejszy w użyciu. Węgiel drzewny ma jednak swoje zalety, szczególnie jeśli chodzi o smak i autentyczność gotowania na świeżym powietrzu.
Oto kilka stwierdzeń o grillach węglowych, które są mitami.
-
Grille gazowe wytwarzają ten sam smak, co grille węglowe
Producenci grilla gazowego często mówią, że nie ma różnicy w smaku między węglem drzewnym a gazem. Ich postawa polega na tym, że smak potraw gotowanych na dowolnym grillu pochodzi z kapiącej wody spadającej na gorącą powierzchnię, palącej się i wytwarzającej dym.
Z tą teorią wiążą się poważne problemy. Większość grillów gazowych w dzisiejszych czasach nie spala tłuszczu, ponieważ usuwają one tłuszcz z grilla. Co więcej, testy smaku przeprowadzone przez Good Housekeeping, Vanderbilt University i Cook's Illustrated wykazały, że istnieje różnica w smaku i większość ludzi może to wykryć. Wyjątkiem jest to, że około połowa badanych osób nie potrafiła odróżnić burgerów lub piersi z kurczaka gotowanych w wysokich temperaturach. Z pewnością mogliby odróżnić steki.
-
Grille węglowe są trudniejsze do czyszczenia
To prawda, że węgiel drzewny jest brudniejszy niż gaz. Zabrudzisz ręce, gdy używasz węgla drzewnego, ale pomysł, że grill węglowy jest znacznie trudniejszy do czyszczenia niż grill gazowy, po prostu nie jest prawdą.
Ten mit opiera się na pomyśle, że nie trzeba czyścić grilla gazowego. Znasz skalę sprzedaży, która polega na włączaniu palników na 15 minut i strzepywaniu krat. Czyste, prawda? Źle. Grille gazowe muszą zostać oczyszczone, a proces ten wymaga usunięcia krat, namiotów grzewczych i ewentualnie palników.
Alternatywnie, wyczyszczenie grilla węglowego wymaga zdjęcia rusztu, strzepnięcia powierzchni i wysypania popiołów. Większość dobrych rusztów na węgiel drzewny pozwala łatwo opróżnić popiół.
-
Grille na węgiel drzewny powoli się nagrzewają
To prawda, że grille na węgiel drzewny nagrzewają się dłużej niż grille gazowe, ale twierdzenie, że grille węglowe zajmują do 40 minut, są całkowicie absurdalne.
Prawda jest taka, że jeśli jesteś dobry w rozpalaniu ognia i rozumiesz, jak działa Twój konkretny grill węglowy, możesz gotować w 10 do 15 minut. Porównaj to z zalecanymi czasami podgrzewania dla większości grilli gazowych, które również wynoszą od 10 do 15 minut.
Oczywiście zapalenie grilla węglowego jest bardziej skomplikowane i czasochłonne niż rozpalenie grilla gazowego, ale jest to klasyczny kompromis między gazem a węglem drzewnym.
-
Grille węglowe są trudne w użyciu
Kilka lat temu znakomici ludzie z Ronco prowadzili reklamę swojego wewnętrznego piekarnika z tostem z rożna, który pokazał mężczyznę próbującego rozpalić węgiel drzewny w zamieci śnieżnej z węglem drzewnym i złym płynem do zapalniczek. Nie tylko próbują powiedzieć, że grillowanie jest zbyt trudne, ale że większość z nas nie jest wystarczająco inteligentna, aby to zrobić. Nie wierz sprzedawcom.
Chociaż może to wymagać trochę praktyki, nie jest trudno nauczyć się korzystać z grilla na węgiel drzewny, a wszyscy jesteśmy z pewnością wystarczająco inteligentni, aby to zrobić. Po zejściu z rutyny oświetlenie i korzystanie z grilla węglowego jest prawie tak wygodne, jak korzystanie z grilla gazowego.
-
Temperaturę trudno kontrolować na grillu węglowym
Grill gazowy ma zawory regulacyjne i zwykle termometr montowany na pokrywie. Grille z węglem drzewnym, które mają pokrywki, mają otwory wentylacyjne na dole i na górze, a czasami mają termometr. Zaleca się zakup grilla węglowego z termometrem, aby lepiej nauczyć się kontroli temperatury.
Ludzie z grilla gazowego mówią, że grille węglowe należy tankować co godzinę, co może być prawdą, jeśli masz bardzo gorący ogień i za mało paliwa na początek. Prawda jest taka, że większość rusztów na węgiel drzewny może osiągać temperatury znacznie wyższe niż wiele rusztów gazowych i utrzymywać temperaturę przez kilka godzin.
Klucz do kontroli temperatury rozpoczyna się od sposobu, w jaki rozpalasz ogień, a następnie po prostu staje się kwestią regulacji odpowietrzania, aby kontrolować ciepło. Prawda jest taka, że przy odrobinie praktyki, grill węglowy jest precyzyjnym urządzeniem, które jest zarówno wszechstronne, jak i mocne.
-
Płyn do zapalniczek jest nieprawidłowy
Przez lata kazano nam odłożyć płyn do zapalniczek i użyć czegoś innego, na przykład komina węglowego lub rozrusznika elektrycznego, do rozpalenia naszego węgla drzewnego. To była mądra rada, gdy jedyną opcją były chemiczne lżejsze płyny na bazie ropy naftowej. Czasy i produkty uległy zmianie, ale wielu z nas nie zmieniło naszego lżejszego nawyku płynów.
Obecnie ponad 70% ludzi nadal używa lżejszych płynów lub samozapalającego się węgla drzewnego, który jest obciążony toksycznymi chemikaliami, a nie alternatywami. Istnieją lżejsze płyny biopaliwowe, a ponieważ są wytwarzane z produktów spożywczych, takich jak oleje roślinne i alkohole, nie pozostawiają ostrych smaków ani nie osadzają trujących chemikaliów w żywności.
