Teri Gruss
- Razem: 34 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 24 minuty
- Wydajność: 16 tortilli (16 porcji)
Tortille kukurydziane są dziś wytwarzane z masy harina, specjalnego rodzaju mąki kukurydzianej. Chociaż powinien być naturalnie bezglutenowy, istnieje problem z krzyżowym zanieczyszczeniem glutenu podczas przetwarzania i pakowania. Kilka produktów masa harina jest mielonych i pakowanych w obiektach, które zajmują się również pszenicą, żytem i / lub jęczmieniem. Szukaj masy harina oznaczonej jako „bezglutenowa”.
Trzymaj torbę z certyfikowaną bezglutenową masą harina w spiżarni lub zamrażarce, a będziesz mógł robić łatwe, pyszne kukurydziane tortille, kiedy tylko masz na to ochotę. Potrzebujesz tylko trzech naprawdę prostych składników, masy harina, soli i wody. Przepis nie staje się o wiele bardziej podstawowy.
Prasa tortilli wcale nie jest niezbędna do robienia domowych tortilli, ale prasa szybko robi ładną, jednolitą tortillę. Woskowany papier i kawałek płytki (lub talerza) działają niesamowicie dobrze do kształtowania tortilli bez konieczności kupowania specjalnego sprzętu.
Składniki
- 2 szklanki / 232 g mąki kukurydzianej bezglutenowej masa harina
- 1 łyżeczka / 5 g soli koszernej (lub soli morskiej)
- 1 1/2 szklanki / 350 ml wody (gorąca)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść bezglutenową masę harina i sól w dużej misce. Wlej około 1 szklanki gorącej wody i wymieszaj dużą łyżką. Dodaj więcej wody, około 1 łyżki stołowej, aż będziesz w stanie uformować miękką kulkę ciasta. Może nie być potrzebna cała ilość gorącej wody, aby uformować kulkę ciasta, która jest miękka, giętka i łatwa do kształtowania.
Umieść kulkę ciasta na czystej powierzchni i podziel na 12–16 równych kawałków. Rozwałkuj w małe kulki i przykryj wilgotnym ręcznikiem, spłaszczając każdą kulkę do płaskiej tortilli.
Rozgrzej żeliwną patelnię lub ciężką bezpieczną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie dodawaj żadnych tłuszczów ani olejów do patelni.
Uformuj tortille, a następnie po kolei umieść każdą tortillę na gorącym patelni i ugotuj. Odwróć po około 1 minucie lub gdy tortilla zacznie się brązowieć. Powinno to zająć około 2 minut.
Ułóż ugotowane tortille i zawiń w ręcznik lub umieść w misce tortilli, aby utrzymać je w cieple aż do podania.
Cieszyć się!
Wskazówka
- Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Nuty żywieniowe Masa Harina
Masa harina jest wytwarzana z suszonej kukurydzy, która została namoczona w specjalnym roztworze wodnym zwanym wodą wapienną. Moczenie kukurydzy w wodzie wapiennej sprawia, że masa harina jest bardziej strawna niż zwykła mąka kukurydziana. Woda wapienna, która zawiera wodorotlenek wapnia, znacznie poprawia wartość odżywczą mąki kukurydzianej.
Ważną cechą odżywczą masy harina jest to, że niacyna lub witamina B3 są łatwiej wchłaniane niż wtedy, gdy są wiązane z mąką kukurydzianą, która nie jest nasiąknięta. Kultury, które stosują dietę bogatą w nieprzetworzoną kukurydzę, są obarczone dużym ryzykiem rozwoju ciężkiej choroby niedoboru niacyny zwanej pelagrą.
6 najlepszych usług dostarczania posiłków bezglutenowychTagi przepisu:
- bezglutenowe
- Tortilla kukurydziana
- bezglutenowe tortille
- przystawka
