Świerk / Elizabeth LaBau
- Razem: 2 godz. 7 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 7 minut
- Wydajność: 36 trufli (18 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 181 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 36 trufli (18 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 181 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 36% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Sód 37 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 2g | |
| Wapń 27 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jak udaje nam się wcisnąć tyle smaku w trufle? Dojrzały banan praży się w mieszance brązowego cukru, masła, rumu i cynamonu, a następnie wszystkie te smaki włącza się do czekoladowych trufli. Są to dekadenckie, złożone trufle, które są uroczą odmianą od tradycyjnych trufli czekoladowych. A jeśli okaże się, że uwielbiasz trufle o smaku bananowym, nie przegap tych podzielonych trufli bananowych!
Te trufle można łatwo uczynić bezalkoholowymi, zastępując rum ulubionym ekstraktem smakowym.
Składniki
- 4 łyżki. masło (do użytku dzielonego)
- 1/4 szklanki cukru (brązowy)
- Opcjonalnie: 1 łyżka. rum (może zastąpić ekstrakt waniliowy lub aromat rumu)
- 1/2 łyżeczki. cynamon
- 1 gałka muszkatołowa
- 1 banan (dojrzały)
- 3/4 szklanki kremu (ciężki)
- 8 uncji czekolada (półsłodka, posiekana)
- 1/2 szklanki proszku kakaowego (do odkurzania)
Kroki, aby to zrobić
Umieść posiekaną czekoladę w średniej misce i odłóż na bok. Roztop 2 łyżki masła na patelni 7 "na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż brązowy cukier również się stopi.
Dodaj rum, cynamon i gałkę muszkatołową i mieszaj, aż mieszanina będzie bulgotać i pachnieć.
Połóż plastry banana na środku cukru i gotuj je przez minutę z każdej strony - już nie, inaczej zaczną się rozgotowywać i mieć mulisty wygląd.
Po ugotowaniu z obu stron usuń plasterki banana z rondla. Dodaj ciężką śmietanę do rondla - śmietanka najpierw spowoduje pochwycenie cukru, a w śmietanie mogą unosić się kawałki stwardniałego cukru.
Ubij śmietanę i cukier razem na ciepło, aż cukier się rozpuści, mieszanina będzie gładka, a śmietana prawie się gotuje.
Wlej gorącą śmietanę na posiekaną czekoladę do miski i pozwól jej usiąść i zmiękcz czekoladę przez minutę. Po zmiękczeniu wymieszaj śmietankę i czekoladę, aż będzie gładka i nie pozostaną żadne kawałki czekolady.
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i ubij w czekoladę. Pokrój prażone banany na małe kawałki i wymieszaj je również z rozpuszczoną czekoladą.
Naciśnij kawałek owiniętej czekolady i schłódź w lodówce, aż będzie wystarczająco twardy, aby nabrać około 2 godzin. Jeśli jest dłużej chłodzony i jest zbyt twardy, pozostaw go w temperaturze pokojowej, aż będzie można go łatwo zwinąć.
Umieść proszek kakaowy w misce i posyp dłonie kakao. Za pomocą miarki lub małej łyżeczki uformuj 1-calowe kulki ganache. Rzuć je między dłońmi, aby je ominąć. Jeśli zaczną się kleić, posyp kulki odrobiną proszku kakaowego. Powtarzaj, aż wszystkie trufle zostaną uformowane.
Przechowuj banany dla przybranych trufli w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch tygodni. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Banan
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
