MelindaSiklosi / Getty Images
Ser śmietankowy to niedojrzały ser zrobiony z mleka krowiego, z dodatkiem emulgatorów zapewniających jędrność. W temperaturze pokojowej ser śmietankowy łatwo się rozprowadza i ma gładką i kremową konsystencję. Jest sprzedawany w blokach owiniętych folią lub w miękkiej formie, w której wdmuchiwane jest powietrze, dzięki czemu można go rozprowadzić bezpośrednio z lodówki. Oprócz zwykłego sera śmietankowego można również znaleźć odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i beztłuszczowe. Mogą mieć różne zastosowania, środki i cechy charakterystyczne do gotowania.
Konwersje pomiarowe dla twarogu
Konwersje są trochę trudne dla serka śmietankowego, ponieważ kubki i łyżki są miarami objętości, podczas gdy uncje i gramy są miarami wagi. W rezultacie zwykły ser śmietankowy różni się od serka z bitą śmietaną, ponieważ ser z bitą śmietaną waży mniej na jednostkę objętości.
Zwykły ser śmietankowy ma następujące konwersje:
- 1/16 szklanki: 0, 5 uncji | 1 łyżka stołowa | 15 gramów | 1/2 porcji 1/8 szklanki: 1 uncja | 2 łyżki stołowe | 30 gramów | 1 porcja 1/4 szklanki: 2 uncje | 4 łyżki stołowe | 60 gramów | 2 porcje 1/3 szklanki: 2, 6 uncji | 5 łyżek stołowych | 75 gramów | 2, 5 porcji 3/8 szklanki: 3 uncje | 6 łyżek stołowych | 85 gramów | 3 porcje 1/2 szklanki: 4 uncje | 8 łyżek stołowych | 120 gramów | 4 porcje 2/3 szklanki: 5, 3 uncji | 11 łyżek stołowych | 150 gramów | 5, 5 porcji 3/4 szklanki: 6 uncji | 12 łyżek stołowych | 170 gramów | 6 porcji 1 szklanka: 8 uncji | 16 łyżek stołowych | 225 gramów | 8 porcji
Bita śmietana ma następujące konwersje:
- 1/16 szklanki: 0, 4 uncji | 1 łyżka stołowa | 11 gramów | 1/2 porcji 1/8 szklanki: 0, 8 uncji | 2 łyżki stołowe | 22 gramów | 1 porcja 1/4 szklanki: 1, 6 uncji | 4 łyżki stołowe | 44 gramów | 2 porcje 1/3 szklanki: 2, 0 uncje | 5 łyżek stołowych | 57 gramów | 2, 5 porcji 1/2 szklanki: 3, 2 uncji | 8 łyżek stołowych | 91 gramów | 4 porcje 2/3 szklanki: 4, 0 uncji | 11 łyżek stołowych | 113 gramów | 5, 5 porcji 3/4 szklanki: 4, 8 uncji | 12 łyżek stołowych | 136 gramów | 6 porcji 1 szklanka: 6, 4 uncji | 16 łyżek stołowych | 181 gramów | 8 porcji
Kalorie
1 uncja (2 łyżki stołowe) porcji zwykłego serka śmietankowego ma 100 kalorii A 0, 8 uncji (2 łyżki stołowe) porcji serka z bitą śmietaną ma 50 kalorii. Objętość wagowa jest mniejsza, a zatem mniej kalorii na łyżkę stołową. W przeciwnym razie ma ten sam profil żywieniowy.
Zastępstwa za ser śmietankowy
W większości zastosowań ser Neufchatel może być zastąpiony serem śmietankowym w równej mierze. Aby zredukować tłuszcz w dipach i pastach do smarowania, możesz zastąpić zwykły ser śmietankowy serem jogurtowym, twarogiem lub twarogiem niskotłuszczowym / beztłuszczowym.
W przypadku przepisów wymagających stopionego sera śmietankowego należy pamiętać, że odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i beztłuszczowe nie topią się tak jak zwykłe sery śmietankowe. Ze względu na niższą zawartość tłuszczu jest więcej emulgatorów i stabilizatorów, które hamują topienie.
Jak przeliczasz miary sera z filiżanek na funty?Zmiękczający Ser Kremowy
Może być konieczne zmiękczenie serka śmietankowego w celu zmieszania z innymi składnikami lub w celu ułatwienia rozprowadzania go na stole.
Jednym ze sposobów zmiękczenia sera śmietankowego jest umieszczenie opakowania foliowego lub plastikowego pojemnika sera śmietankowego w misce z letnią wodą na 10 minut. Jeśli masz otwarte opakowanie, najpierw umieść je w plastikowej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny i wyciśnij jak najwięcej powietrza, uszczelnij i zanurz w letniej wodzie.
Możesz użyć kuchenki mikrofalowej do zmiękczenia serka śmietankowego. Najpierw wyjmij ser śmietankowy z foliowego opakowania i umieść go na bezpiecznym talerzu mikrofalowym.
Aby zmiękczyć ser śmietankowy na stole, użyj ustawienia Wysoka. Mikrofale przez 20 do 30 sekund dla bloku 8 uncji lub 5 do 15 sekund dla bloku 3 uncji. Czas będzie się różnić w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej, więc może być konieczne eksperymentowanie i mikrofalowanie przez krótszy czas, aż uzyskasz pożądaną miękkość.
Wyrób Smakowego Serka Śmietanowego
Możesz kremować swój kremowy ser razem ze składnikami, takimi jak zioła, galaretka owocowa lub przyprawy, aby stworzyć swój własny smakowy ser śmietankowy. Umieść kremowy ser i inne składniki w blenderze, robocie kuchennym lub misce miksera. Dodaj kilka kropli wody lub mleka i przetwarzaj, aż składniki się zmieszają.
Ser śmietankowy o temperaturze pokojowej
Przy stosowaniu serka śmietankowego w serniku ważne jest, aby ser miał temperaturę pokojową przed rozpoczęciem, aby uzyskać gładki, kremowy efekt. Aby doprowadzić go do temperatury pokojowej, po prostu wyjmij go z lodówki na jedną do dwóch godzin, zanim użyjesz go w przepisie.
Na szybką imprezową imprezę przynieś blok serka śmietankowego do temperatury pokojowej i dodaj salsę, ostry sos lub przetwory owocowe. Podawaj z pikantnymi krakersami, warzywami, owocami lub ciastkami.
