Monali.mishra / Creative Commons
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 porcje
Aloo matar gobi to mieszanka ziemniaków (aloo), kalafiora (gobi) i zielonego groszku (matar) w curry na bazie cebuli i pomidorów. Jest to proste, zdrowe curry północnoindyjskie, idealne do gorących chapatis (indyjskie płaskie) lub parathas (indyjskie smażone płaskie). Może być również podawany z naan lub rotis.
Ten przepis na aloo matar gobi pozwala na szybki i łatwy posiłek w te dni, kiedy nie możesz przejmować się spędzaniem godzin w kuchni. Szybko się gotuje i zawiera mnóstwo zdrowych warzyw wraz z tradycyjnymi indyjskimi przyprawami, takimi jak czerwone chili w proszku, kurkuma, imbir i kolendra. Może być również podawany z naan lub rotis.
Składniki
- 2 szklanki różyczki kalafiora (świeże lub mrożone)
- Szczypta soli (lub do smaku)
- 2 duże lub 3 średnie ziemniaki (obrane lub nieobrane, umyte i pokrojone w 1-calowe kostki)
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 duże pomidory (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 2 zielone chilli (rozcięte wzdłużnie)
- 1 szklanka groszku (świeżego lub mrożonego)
- Świeża kolendra (posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Dokładnie oczyść kalafior. Jeśli używasz świeżego kalafiora, włóż różyczki do dużej miski i przykryj je gorącą wodą. Dodaj łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj. Trzymaj na boku przez 10 minut.
Umieść ziemniaki w bezpiecznym naczyniu mikrofalowym i przykryj je gorącą wodą. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj. Gotuj na wysokim poziomie przez trzy do czterech minut. Możesz to również zrobić na patelni na górze kuchenki. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane na parze. Odcedź wodę i odłóż ziemniaki na bok.
Rozgrzej olej do smażenia na głębokiej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj kminek i gotuj, aż przestanie się rozpryskiwać.
Teraz dodaj cebulę i smaż ją, aż będzie miękka. Często mieszaj składniki. Dodaj pastę imbirową i czosnkową i smaż wszystko przez minutę.
Dodaj wszystkie przyprawy i smaż wszystko przez kolejną minutę. Teraz dodaj pokrojone pomidory i zielone papryczki chili (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i smaż, aż pomidory zaczną mięknąć (około dwóch do trzech minut).
Teraz dodaj różyczki kalafiora, ziemniaki i groszek. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku. Przykryj patelnię i gotuj wszystko przez trzy do pięciu minut. Wyłącz ciepło.
Udekoruj posiłek posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z gorącymi chapatis lub parathas. Naan lub rotis są również dobrymi dodatkami.
Tagi przepisu:
- fasolki
- obiad
- Indianin
- rodzinny obiad
