Buppha Wuttifery / Getty Images
Banany są jednymi z najpopularniejszych owoców do bezpośredniego jedzenia, a także do wypieków. Przepisy wymagają pokrojonych bananów, tłuczonych bananów, pokrojonych w kostkę bananów, a nawet całych bananów, więc czasami trudno jest ustalić, ile bananów potrzebujesz. Na szczęście istnieje kilka prostych równoważnych pomiarów, których możesz użyć, aby następnym razem kupować banany według przepisu. Ale jeśli masz wątpliwości co do ilości, kup kilka dodatkowych bananów; zawsze możesz je zamrozić, jeśli nie są potrzebne w przepisie.
Należy pamiętać o tym, jak duże są banany, ponieważ niektóre przepisy odnoszą się do wielkości, jak na przykład w „dwóch małych bananach”. Małe banany mają około 6 do 6 7/8 cali długości, średnie banany mają około 7 do 7 7/8 cali długości, a duże banany mają około 8 do 9 cali długości.
Przeliczanie Funtów na Ilości
Niektóre przepisy określają, ile funtów bananów potrzebujesz, ale jeśli używasz bananów z miski z owocami na blacie kuchennym i nie masz skali żywności, prawdopodobnie nie wiesz, ile bananów znajduje się w funt. Jeśli jednak będziesz trzymać te ekwiwalenty w pobliżu, możesz łatwo dokonać zmiany.
- 1 funt bananów = 3 średnie banany 1 funt bananów = 4 małe banany 1 funt bananów = 2 do 2 1/2 szklanki w plasterkach 1 funt bananów = 1 1/3 szklanki puree 1 funt suszonych bananów = 4 1/2 szklanki w plasterkach
Przeliczanie ilości na kubki
Niezależnie od tego, czy robisz sałatkę owocową, czy chleb bananowy, przepisy te mogą wymagać całych bananów lub pomiarów w filiżankach. Po zakończeniu konwersji poczujesz się pewnie dzięki przepisowi na banany.
- 1 średni banan = 2/3 szklanki pokrojonych bananów 2 średnie banany = 1 szklanka pokrojonych w kostkę bananów 3 średnie banany = 1 szklanka puree bananowe 2 średnie banany = 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu bananowego
Podstawienia
Nie możesz zrobić budyniu bananowego lub chleba bananowego bez bananów. Jeśli jednak nie zależy ci na bananach, jesteś na nie uczulony lub nie masz czasu na bieganie do sklepu, możesz znaleźć substytuty bananów w przepisach.
- Jabłkowy (kupowany w sklepie lub domowy) może zastąpić banana w wypiekach. Wymień jednego banana na 1/2 szklanki musu jabłkowego, ale nie używaj więcej niż 1 szklanki musu jabłkowego, ponieważ mieszanka będzie zbyt mokra. Białka jajeczne (lub całe jajko) mogą również zastąpić banana w niektórych wypiekach. Puszki dyni i jedwabne tofu działają również jako substytuty banana w niektórych przepisach, chociaż może być konieczne dodanie słodzika, a zwykły jogurt może działać w niektórych przepisach - ale jeśli przepis wymaga octu lub soku z cytryny, wybierz inny substytut. Puree z gotowanego słodkiego ziemniaka działa jako substytut banana w pieczonych przepisach na płatki owsiane, a dobrym substytutem bananów w koktajlach są dynia w puszkach, mango, awokado i mrożony jogurt.
Używanie bananów jako zamienników
Banany można stosować jako zamienniki innych składników wypieków. W szczególności weganie znają się na bananach zamiast jaj. Jeden dojrzały banan zastępuje jedno jajko w przepisie na ciasto - banan przyprawi ciasto, więc używaj ich tylko wtedy, gdy uzupełniają pozostałe składniki. Może być konieczne dodatkowe zakwasienie.
Banany mogą również zastępować masło i olej w przepisach. Jeśli używasz bananów do masła, wymień w równych ilościach. Możesz zastąpić 3/4 szklanki tłuczonego banana na 1 szklankę oleju w wypiekach, takich jak babeczki, ciasta i chleb, ale musisz użyć mąki o niskiej zawartości glutenu i skrócić czas pieczenia.
Zamrażanie
Utrzymywanie zapasów plastrów bananów w zamrażarce oznacza, że zawsze będziesz mieć odpowiednią ilość banana do pieczenia, sosów i koktajli - czyniąc zamianę zbędną. Zamrażanie bananów jest prostym procesem, ale należy je zamrozić w szczytowej dojrzałości. Zacznij od obrania bananów, a następnie pokrój każdego banana na plasterki o grubości około 3/4 cala. Rozłóż plasterki banana w jednej warstwie na arkuszu ciasteczka; plastry nie powinny się dotykać. Zamrażanie ich w ten sposób oznacza, że nie wszystkie będą się zlepiać, a będziesz w stanie usunąć tylko tyle plasterków, ile potrzebujesz.
Zamrażaj przez godzinę lub dłużej i przenieś je do plastikowych toreb lub pojemników, które zostały oznaczone i opatrzone datą; następnie wróć je do zamrażarki.
Jak korzystać z przejrzałych bananów
