Claire Cohen
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 2 galony (1 porcja)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 696 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 169g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 galony (1 porcja) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 696 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 226421 mg | 9, 844% |
| Węglowodany ogółem 169g | 61% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 16% |
| Białko 3g | |
| Wapń 351 mg | 27% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dobrze upieczony indyk to posiłek, który warto zobaczyć, ale istnieją sposoby, aby uczynić go jeszcze lepszym - i obejmuje to brinowanie ptaka przez 24 godziny przed jego upieczeniem. Kiedy solisz indyka - lub jakikolwiek inny rodzaj białka - sól przenika do mięsa i zasadniczo pozwala mu zatrzymać więcej wilgoci. Sól koszerna jest idealna do solenia, chociaż sól kuchenna jest idealnie w porządku, o ile zużywasz 1 funt soli na każdy galon wody w solance. W przypadku soli kuchennej jest to około 1 szklanka; w przypadku soli koszernej wynosi od 1, 5 do 2 filiżanek.
Składniki
- Sok jabłkowy 2 kwarty
- 2 kwarty soku pomarańczowego
- 1 szklanka soli kuchennej lub 1, 5 do 2 szklanek soli koszernej
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 10 całych goździków (cały)
- 1 łyżka stołowa zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 galon zimnej wody
Kroki, aby to zrobić
Wlać sok jabłkowy i pomarańczowy do dużego garnka na średnim ogniu. Dodaj sól, brązowy cukier, goździki i gałkę muszkatołową.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na średnim ogniu, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej (co najmniej 40 do 60 minut). Po dostatecznym ochłodzeniu mieszaniny dodaj zimną wodę.
Umieść drób w dużym plastikowym pojemniku lub dużym magazynie. Nalej solankę na wierzch. Drób solanki przykryty w lodówce przez co najmniej 1 godzinę na funt.
Przed gotowaniem dokładnie spłucz całą solankę z indyka.
Wytrzyj indyka do sucha wewnątrz i na zewnątrz i nałóż wybrany środek. Gotuj mięso zgodnie z zaleceniami.
Porady
- Jeśli indyk unosi się na szczycie solanki i nie jest całkowicie zanurzony, połóż na nim coś ciężkiego, takiego jak talerz, aby go zważyć, a podczas solenia powstają słone soki z patelni. Jeśli planujesz zrobić sos z ociekania, użyj bulionu o niskiej zawartości sodu i unikaj dodawania dodatkowej soli do mieszanki. Nie napychaj tego indyka, ponieważ farsz będzie wyjątkowo słony. Zamiast tego ułóż dressing z boku, a po soleniu ułóż masło złożone z wyborem suszonych ziół i przypraw. Dobrze wymieszaj z masłem i wcieraj w skórę ptaka.
Odmiany przepisu
- Cytrusowa solanka z indyka: połącz 1/2 litra zimnej wody z 1 szklanką soli, jedną cytryną pokrojoną w kliny, jedną pomarańczową pokrojoną w kliny, trzy ząbki czosnku, jedną cebulę pokrojoną w kliny, cztery liście laurowe, 1 łyżkę suszonego tymianku i 1 łyżkę stołową zmielonego czarnego pieprzu. Dodaj indyka i solankę na noc. Solanka z indyka maślanego: W dużym garnku na dużym ogniu połącz 32 uncje wody z 3/4 szklanki soli. Dodaj 5 łyżek suszonych nasion bazylii i kolendry, 2 łyżki czarnego pieprzu i żółtej gorczycy, 1 łyżkę granulowanego czosnku i cztery liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż sól się rozpuści. Usuń mieszaninę z ognia i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Dodaj 4 litry maślanki oraz indyka i solanki na 24 do 36 godzin. Solanka z indyka: oto kolejna wersja.
Tagi przepisu:
- jabłko
- danie główne
- amerykański
- Boże Narodzenie
