Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Imbir to cudowna, ciepła przyprawa o wielu zastosowaniach kulinarnych i leczniczych. Koniecznie na święta, jeśli chodzi o pierniki i imbirowe ciasteczka, jest również kluczowym składnikiem wielu kuchni azjatyckich. Ale jest również szeroko stosowany ze względu na jego zdolność do uspokajania rozstroju żołądka i jego właściwości przeciwzapalne.
Nic nie przebije słodkiego i pikantnego smaku i aromatu świeżego imbiru, ale dla tych, którzy po prostu nie mogą zużyć korzenia imbiru, zanim się zepsuje, suszenie imbiru jest idealnym sposobem na jego przetrwanie. Zapach i moc świeżo zmielonego proszku imbirowego wydmuchuje kupioną w sklepie wersję z wody.
Wybór korzenia imbiru
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Suszenie imbiru jest łatwe, nawet bez odwadniacza. Po pierwsze, kupując imbir, przetestuj go, ściskając mały kawałek z korzenia. Jeśli odskoczy, bez żadnych nitek, imbir jest świeży i dobrze się sprawdzi podczas suszenia. Jeśli jest dużo włókien, korzeń będzie trudniejszy do zmielenia na drobny proszek.
Aby przygotować imbir do suszenia, dobrze go oczyść i obierz, używając ostrego noża, obieraczki do warzyw lub po prostu metalowej łyżki. Następnie pokrój imbir tak cienko, jak to możliwe. Im cieńsze plastry, tym szybciej i równomierniej wyschną.
Suszący imbir
Najprostszym sposobem suszenia imbiru jest umieszczenie go na talerzu obok okna, które dostaje dużo słońca przez 3 do 4 dni. Jeśli nie chcesz czekać kilka dni, umieść plastry imbiru w suszarce lub w małym piekarniku (nie cieplejszym niż 150 F). Sprawdzaj imbir co pół godziny. Suszenie w 150 F zajmie około 1 1/2 do 2 godzin, podczas gdy czas suszenia w odwadniaczu będzie zależeć od ustawienia ciepła. (W przypadku piekarników, które nie schodzą nawet do 150 F, połam drzwiczki piekarnika i ustaw ruszt piekarnika na najniższym poziomie. Sprawdzaj imbir co 15–20 minut, aby upewnić się, że się nie pali.)
Gdy imbir wyschnie, wyjmij go z piekarnika lub odwadniacza i pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu sprawdź ponownie, aby upewnić się, że jest całkowicie suchy. (Jeśli nie jest, włóż go z powrotem do piekarnika lub odwadniacza na kolejną rundę ciepła.) Ważne jest, aby imbir był całkowicie suchy przed przechowywaniem lub mieleniem, ponieważ wilgoć resztkowa może spowodować pleśń.
Suszone plasterki imbiru doskonale nadają się do robienia herbaty imbirowej. Przechowują się dobrze w szczelnym pojemniku przez 5 do 6 miesięcy.
Dokonywanie Sproszkowanego Imbiru
Westend61 / Getty Images
Aby zrobić sproszkowany imbir, zmiel suche kawałki w młynku do kawy / przypraw, aż uzyskasz drobny proszek. Po zmieleniu proszku pozostaw go do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przechowaniem w szczelnym pojemniku. Niektórzy ludzie lubią mielenie tylko tyle imbiru, aby wystarczyło na około miesiąc. Jednak zmielenie imbiru w większych partiach, a następnie przechowywanie go w szczelnym pojemniku w zamrażarce, aby zachować świeżość, jest świetną alternatywą.
Używanie piekarnika jako odwadniacza
