Adél Békefi / Getty Images
Słodkie, pożywne marchewki są łatwe w uprawie w ogrodzie domowym i dobrze zamrażają albo częściowo ugotowane (blanszowane), albo w pełni ugotowane.
Marchewki są nie tylko same w sobie pyszne, ale są również niezbędnym składnikiem klasycznego mirepoix, który zwykle stanowi połączenie posiekanego selera, cebuli i marchewki. Można je również znaleźć w wielu potrawach, od zapiekanek i zup po gulasze, sosy i duszone mięso.
Jak przygotować
Zdejmij szczyty z marchwi i obierz. Pokrój lub pokrój marchewki lub pozostaw marchewki w całości. Opłucz durszlak pod zimną bieżącą wodą.
Jak blanchować (częściowo gotować)
- Zagotuj duży garnek z 1 galonem wody. Napełnij dużą miskę lub garnek lodem i wodą i odłóż na bok. Wrzuć 1 funt marchwi do drucianego kosza do gotowania na parze, jeśli taki masz. Gdy woda osiągnie pełną temperaturę, opuść kosz do gotowania na parze do wody lub dodaj marchewki do wody. Rozpocznij odmierzanie czasu blanszowania, gdy woda wróci do pełnego wrzenia. Czasy blanszowania: Marchewki pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę: 2 minuty Małe marchewki całe (niemowlęce): 5 minut Wyjmij kosz z wody lub użyj dużej łyżki cedzakowej, aby usunąć marchewki; natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Jak w pełni gotować
- Usuń szczyty z marchwi i obierz je. Pokrój je, pokrój w kostkę lub pokrój w paski. Lub pozostaw małe (bardzo małe) marchewki w całości. Doprowadź niewielką ilość wody do wrzenia w średnim rondlu. Dodaj 1 funt marchwi, przykryj patelnię i rozpocznij odmierzanie czasu. Czasy gotowania: 1/4 cala pokrojone w kostkę lub plastry: 8 do 9 minut Paski: 5 do 6 minut Marchewka dziecięca: 8 do 10 minut
Instrukcje zamrażania
Blanszowane Marchewki
- Gdy blanszowane marchewki zostaną całkowicie schłodzone, osusz je i przenieś do zamykanych na suwak worków zamrażarki, usuwając z worków jak najwięcej powietrza. Jeśli masz system uszczelniania próżniowego, skorzystaj z niego. Marchew będzie przechowywać znacznie dłużej w zamrażarce, jeśli zostanie szczelnie zamknięty. Jeśli zamrozisz je w pojemnikach, zostaw 1 cal wolnej przestrzeni. W pojemnikach o wąskich ustach pozostaw około 2 cali wolnej przestrzeni. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz szklanych pojemników, ponieważ pękną, jeśli marchewka nie będzie miała wystarczającej ilości miejsca do rozwinięcia. Oznakuj i opatrz datą torby lub pojemniki i zamroź na okres do 12 miesięcy.
Gotowane Marchewki
- Dokładnie spuścić marchewki i zamrozić w workach lub pojemnikach zgodnie z instrukcjami zamrażania blanszowanych marchewek. Alternatywnie, możesz chcieć je szybko zamrozić, szczególnie jeśli używasz próżniowego systemu uszczelniania. Aby szybko je zamrozić, rozłóż marchewki na obrzeżach blachy do pieczenia i włóż do zamrażarki. Wyjąć mrożone marchewki i zamrozić za pomocą próżniowego systemu pieczętowania lub w workach lub pojemnikach zgodnie z powyższymi instrukcjami zamrażania.
