Gretchen Willis Photography / Getty Images
Polowanie na morelowe grzyby na wiosnę staje się swego rodzaju mityczną wyprawą dla tych, którzy pragną mięsistego smaku tych leśnych mieszkańców. Siatkowe brązowe czapki nisko rosnących grzybów są doskonale zamaskowane w ich siedliskach leśnych, wtapiając się w ściółkę z liści i gnijące drewno, które odżywia morele z jednego sezonu do następnego. Nie musisz mieć dostępu do dużych połaci lasów, aby cieszyć się grzybami, jeśli hodujesz je w domu.
- Nazwa botaniczna: Morchella spp. Nazwa zwyczajowa: Grzyb morelowy Rodzaj rośliny: Grzyby Dojrzałe Rozmiar: Od dwóch do 12 cali Ekspozycja na słońce: Cień Rodzaj gleby: Gliniasty i dobrze przepuszczalny pH gleby: Lekko kwaśny do obojętnego; 6, 8-7, 0 Strefy trudności: Strefy wzrostu USDA 4-9 Obszar natywny: Obszary zalesione na półkuli północnej
omeroner / Getty Images
Alexey Konovalenko / Getty Images
W trosce o grzyby Morel
W klasyfikacji organizmów grzyby morelowe podlegają królestwu grzybów, a nie królestwu Plantae. Grzyby nie mają korzeni i nie produkują nasion. Pod pewnymi względami różnią się od roślin tak samo jak od zwierząt.
Jeśli Twoje poszukiwania zestawu do uprawy grzybów Morel okazały się puste, nie rozpaczaj: Uprawa grzybów Morel w pomieszczeniach jest prawie niemożliwa dla wszystkich oprócz ekspertów mających dostęp do najsurowszych warunków laboratoryjnych i sprzętu. Aby wyhodować więcej grzybów, musisz spróbować odtworzyć ich korzystne warunki uprawy na zewnątrz. Jeśli nie odniesiesz sukcesu w jednym sezonie, spróbuj ponownie, ponieważ morele mają nieprzewidywalny nawyk wzrostu.
Światło
Morels rosną w przefiltrowanym świetle lasów. Rosną pod i wokół drzew liściastych, takich jak wiąz, jesion i dąb; często pojawiające się, zanim te drzewa wyrosły. W przeciwieństwie do roślin grzyby takie jak grzyby morelowe nie wytwarzają chlorofilu. Światło słoneczne odgrywa rolę w ociepleniu gleby, a nie pomaga w rozwoju grzybów.
Gleba
To nie przypadek, że grupy morelowych grzybów rosną wokół martwych, gnijących i spalonych drzew. składniki odżywcze uwalniane przez umierające drzewa i ściółka leśna tworzą gliniastą glebę, w której żyją grzyby morelowe. Zrębki drzewne, popiół drzewny i piasek są również pożądanymi dodatkami glebowymi do uprawy moreli.
woda
Regularne nawilżanie jest bardzo ważne dla wzrostu grzybów morelowych. Twój obszar uprawy powinien być tak wilgotny jak wyciśnięta gąbka. Podlewanie wychwyconą wodą deszczową jest lepsze niż chlorowana woda z kranu.
Temperatura i wilgotność
Grzyby Morelowe najlepiej rosną w chłodne i wilgotne dni. Kwintesencja wiosennej pogody w łagodne dni w latach 60. i chłodne wieczory w latach 40. z rozproszonym deszczem i pochmurnymi dniami wydłuży okres wegetacji i zbiorów. I odwrotnie, gdy pora roku jest sucha i gorąca, morele szybko więdną.
Nawóz
Dobra gleba to nawóz, którego potrzebują grzyby. Kompost, pleśń liściowa, popiół drzewny i kompostowany obornik są odpowiednimi składnikami dla grzybów morelowych.
Propagowanie grzybów Morel
Każdy grzyb morel zawiera setki tysięcy mikroskopijnych zarodników zdolnych do wyhodowania nowego grzyba. Z natury zarodniki te przemieszczają się drogą powietrzną, ale aby uprawiać morele w pożądanym obszarze, należy schwytać je w gnojowicy. Moczyć świeżo zebraną morelę w wiadrze z wodą destylowaną przez noc. Rozprowadź tę gnojowicę wokół obszaru, na którym wcześniej rosły morele, lub wokół podstawy dojrzałego lub martwego jesionu, wiązu, dębu lub jabłoni. Wtedy zaczyna się okres gromadzenia składników odżywczych od trzech do pięciu lat. W tym czasie podziemne włókna nazywane są formą grzybni. Grzyb, który jest owocnikiem, jest ostatnim etapem wzrostu.
Odmiany grzybów Morel
Rodzaj Morchella zawiera kilka jadalnych grzybów o podobnym wyglądzie, smaku i rosnących wymaganiach. Morel czarny ( Morchella elata ) pojawia się jako pierwszy na scenie, preferując miejsca wokół jesionów, gdzie rośnie w dużych koloniach. Kilka tygodni później wyrastają młode morele ( Morchella esculenta ), rosnące pojedynczo lub w małych grupach. Późne morele ( Morchella deliciosa ) to ostatni wybór sezonu, ale ich niewielki rozmiar i rzadka liczba są rozczarowaniem dla tych, którzy doceniają jego wyśmienity smak.
Morchella Elata, Black Morel Mushroom. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, Grzyb Morelowy. kaori tsukamoto / Getty Images
Żniwny
Grzyby Morelowe nie muszą osiągać określonego rozmiaru, aby osiągnąć dojrzałość. Starsze grzyby są tak samo smaczne jak młode okazy, ale im dłużej rosną, tym większa jest szansa na uszkodzenie pogody lub zwierząt. Zbierz morele, odcinając je lub ściskając na poziomie gruntu. Zmniejszy to ilość brudu podczas żniw. Umieść w siatkowej torbie, aby umożliwić zarodnikom powrót do gleby. Przechowuj do tygodnia w lodówce między wilgotnymi ręcznikami papierowymi.
Grzyby Morel vs. Fałszywe Grzyby Morel
Przy uprawie grzybów przeznaczonych do konsumpcji kluczowe znaczenie ma właściwa identyfikacja; w rzeczywistości twoje życie może od tego zależeć. Grzyby morelowe mają charakterystyczny wygląd, ale fałszywe grzyby morelowe (które obejmują wiele gatunków, w tym Gyromitrę ) mogą oszukać niewprawne oko. Prawdziwe grzyby morelowe mają czapkę o jednolitym kształcie przymocowaną do łodygi i puste wnętrze. Fałszywe grzyby morelowe mają falistą lub nieregularną czapkę, która może zwisać swobodnie z łodygi, a wewnątrz znajdują się włókna podobne do sieci lub bawełny. Nigdy nie jedz grzyba, jeśli nie masz pewności co do jego identyfikacji.
Fałszywy grzyb Morel. tomasztc / Getty Images
