Jak zrobić gumbo z krewetek i kiełbasy

Klasyczne gumbo z krewetkami i kiełbasą

Świerk / Kathy Kingsley

Istnieje około tyle wersji garnka z gumbo, ile gotują kucharze, a to tylko jeden scenariusz słynnego dania. Wykonaj te proste kroki, a pyszna miska tego gumbo z krewetkami i kiełbasą będzie gotowa do spożycia w niecałą godzinę.

Rozpocznij tworzenie Roux

Świerk / Kathy Kingsley

Jedną wspólną cechą wszystkich dobrych gumbo jest zasmażka - mieszanka czterech składników i oleju, które gotuje się do uzyskania bursztynowo-brązowego koloru. Niewątpliwie bogaty, orzechowy smak, który dodaje do zupy / gulaszu, odróżnia danie od zwykłej zupy.

W średnim rondlu z dużym dnem połącz 1/2 szklanki oleju roślinnego i 3/4 szklanki mąki uniwersalnej i wymieszaj, aby połączyć.

Gotuj Rouxa, aż stanie się bursztynowy

Świerk / Kathy Kingsley

Gotuj zasmażkę na średnim ogniu, prawie cały czas mieszając, aż mieszanina osiągnie ładny bursztynowo-brązowy kolor, około 15 minut. Zaschnie kilka kolorów: od jasnobrązowego przez jasnobrązowy przez jasnobrązowy do karmelowego po bogaty bursztynowy brąz.

Zakończ Gotowanie Roux

Świerk / Kathy Kingsley

Gdy zasmażka osiągnie głęboki bursztynowo-brązowy kolor, zacznie emitować cudowny orzechowy aromat. Nie zaniedbuj zasmażki podczas gotowania, bo zacznie się palić. Po zakończeniu gotowania zasmażki zdejmij patelnię z ognia.

Przygotuj i podsmaż warzywa

Świerk / Kathy Kingsley

Przygotuj Warzywa

• 2 średnie papryki (czerwona, żółta lub zielona lub mieszanka), z rdzeniem, zaszczepione i pokrojone na 1/2-calowe kawałki 1 duża cebula (grubo posiekana) 2 żeberka selera (pokrojone na 1/2-calowe kawałki) 2 czosnek goździki (mielone)

W dużym holenderskim piekarniku lub garnku do zupy rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego, aż się zmienią. Dodaj paprykę, cebulę, seler, czosnek i cayenne. Przypraw warzywa solą i pieprzem i gotuj je na umiarkowanie dużym ogniu, aż zmiękną około 5 minut.

Dodaj Roux

Świerk / Kathy Kingsley

Wymieszaj zasmażkę i dodaj do warzyw, mieszając, aby dobrze się połączyć. Gotuj, często mieszając, przez 5 minut.

Posiekaj kiełbasę Andouille

Świerk / Kathy Kingsley

Pokrój 1 funt wędzonej kiełbasy andouille lub kielbasa wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokrój na grubość 1/4 cala.

Dodaj zapasy i aromaty

Świerk / Kathy Kingsley

Dodaj bulion drobiowy, sos Worcestershire, oregano i 2 łyżki natki pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Dodaj Okrę

Świerk / Kathy Kingsley

Dodaj gumbo okra 1/2 funta (przycięte, pokrojone w poprzek na plastry o grubości 1/4 cala lub 1 10-uncjowe opakowanie zamrożone, rozmrożone posiekaną okra). Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż okra będzie miękka przez około 15 minut.

Dodaj krewetki

Świerk / Kathy Kingsley

Dodaj krewetki i szalotki do garnka, dopraw lekko solą i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż krewetki będą nieprzezroczyste i ugotowane, około 2 minuty dłużej. Zdejmij garnek z ognia i wyreguluj przyprawy. Pozostaw gumbo na 10 minut.

Podawaj Gumbo

Świerk / Kathy Kingsley

Wlej gumbo do płytkich misek i posyp pozostałą natką pietruszki. Podawaj z filé proszku obok, pozwalając każdej osobie lekko posypać nią porcję. Wmieszany w gumbo lekko go zagęści. W razie potrzeby możesz również dodać 1/2 szklanki gorącego ugotowanego ryżu do gumbo.