Jupiterimages / Getty Images
Podczas konserwowania owoców lub warzyw metodami puszkowania wody niezwykle ważne jest sterylizowanie szklanych słoików w każdej sytuacji, w której przepis na puszkowanie wymaga mniej niż 10 minut czasu przetwarzania w puszce z wrzącą wodą. Jeśli metoda puszkowania wody wymaga ponad 10 minut czasu przetwarzania we wrzącej wodzie, eksperci twierdzą, że spowoduje to pełną sterylizację słoików bez potrzeby wcześniejszej sterylizacji. Nie jest też konieczne sterylizowanie słoików, które będą używane w pojemniku ciśnieniowym. Ta metoda również wykorzystuje bardzo wysokie ciepło, które sterylizuje szklane słoiki, dzięki czemu wstępna sterylizacja nie jest konieczna.
Należy pamiętać, że jest to jedyna oficjalnie uznana metoda sterylizacji szklanych słoików. Możesz natknąć się na błędne informacje, które mówią, że możesz sterylizować słoiki w zmywarce do naczyń lub piekarniku, ale żadna z tych metod nie jest uważana przez USDA za bezpieczną.
Czego potrzebujesz
- Szklane słoiki z puszkami Puszka z wrzącą wodą lub duży garnek z półką Podnośnik do słoików lub szczypce kuchenne
Słoiki do konserw powinny być wykonane ze szkła hartowanego z dwuczęściową nasadką próżniową (metalowa śruba i płaska, gumowana metalowa pokrywa). Jeśli używasz dużego garnka, musi on być co najmniej dwa cale wyższy niż słoiki i powinien być wyposażony w stojak i pokrywkę.
Dostosowanie do wysokości
Zanurzanie szklanych słoików we wrzącej wodzie jest standardową metodą sterylizacji, ale wysokość wpływa na temperaturę wrzenia wody. Wyższe wysokości obniżają temperaturę wrzenia wody. Z tego powodu musisz dostosować czas spędzany przez szklane słoiki we wrzącej wodzie, jeśli mieszkasz na większej wysokości. Podstawowy czas gotowania wynosi 10 minut, ale musisz dodać jedną dodatkową minutę czasu gotowania na każde 1000 stóp. wzrost wysokości:
- Poziom morza do 1000 stóp: 10 minut 1000 do 2000 stóp: 11 minut 2000 do 3000 stóp: 12 minut 3000 do 4000 stóp. 13 minut 4000 do 5000 stóp: 14 minut 5000 do 6000 stóp: 15 minut 6000 do 7000 stóp: 16 minut
Jak sterylizować szklane słoiki
Po zainstalowaniu całego sprzętu sterylizacja powinna zająć około 25 minut.
- Umieść puste słoiki prawą stroną do góry w pojemniku z wrzącą wodą lub dużym garnku. Możesz użyć tego samego garnka do kąpieli z wrzącą wodą, gdy napełniasz słoiki jedzeniem, aby je zachować. Całkowicie przykryj słoiki gorącą (ale nie wrzącą) wodą - woda powinna znajdować się jeden cal nad górną częścią słoików. do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda osiągnie pełny wrzenia, zacznij odmierzać czas. Gotuj słoiki zgodnie z sugerowanym czasem na wysokość. Na przykład na poziomie morza gotuj słoiki przez co najmniej 10 minut, wyłącz ogień. Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby rozpocząć przepis na puszkę, możesz zostawić je w gorącej wodzie na maksymalnie godzinę. Wyjąć słoiki za pomocą podnośników do słoików lub szczypiec, dobrze spuścić wodę i odstawić do wyschnięcia na czystej powierzchni.
Ostrzeżenie: sterylizacja słoików będzie bezcelowa, jeśli okolica nie będzie idealnie czysta. Twoje czyste słoiki mogą łatwo zbierać bakterie z otaczających obszarów, które są zanieczyszczone. Jeśli ustawiasz słoiki na ręcznik do suszenia, upewnij się, że są świeże i czyste. O ile to możliwe, przejdź do puszki natychmiast po zakończeniu sterylizacji słoików. Jeśli czekasz dłużej niż godzinę, powinieneś sterylizować słoiki przed rozpoczęciem przepisu na puszkę.
Czyszczenie pokryw i pierścieni
Ważne jest, aby NIE gotować metalowych pokrywek konserwowych ani ich pierścieni. Ekstremalne ciepło wrzącej wody może uszkodzić gumowe pierścienie uszczelniające na pokrywkach, co może spowodować zerwanie uszczelnienia i zanieczyszczenie zawartości słoika. Zamiast tego większość ekspertów sugeruje, aby po prostu umieścić pokrywki konserw i ich pierścienie w gotującej się wodzie, ale nie gotować przez 10 minut, aby je dokładnie wyczyścić. Możesz użyć tej samej wody, która została użyta do zagotowania słoików po lekkim ostygnięciu.
Zawsze postępuj zgodnie z zaleceniami producenta. Niektórzy mogą w szczególności wymagać różnych metod obsługi pokryw i pierścieni.
Kąpiel z wrzącą wodą lub puszkowanie ciśnieniowe
