Laurence Mouton / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 684 | Kalorie |
| 31g | Tłuszcz |
| 83g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 684 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 31g | 40% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 72% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sód 655 mg | 28% |
| Węglowodany ogółem 83g | 30% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 14g | |
| Wapń 149 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jabłka są wyjątkowo wszechstronne w kuchni. Choć najczęściej kojarzone są z wieprzowiną w pikantnych potrawach (również we Włoszech), całkiem nieźle działają w tym risotto jabłkowym. Chociaż niekoniecznie jest to „danie dla dzieci”, ten słodki ryż z pewnością zachwyci dzieci w każdym wieku.
Składniki
- 1 3/4 szklanki ryżu krótkoziarnistego (takiego jak Arborio lub Carnaroli)
- 1/2 funta jabłka (złote, obrane, rdzeniowe, pokrojone na wióry)
- 1 cytryna (sok)
- 1 mała cebula (obrana i posiekana)
- 1/2 szklanki migdałów (obranych i posiekanych)
- 1/4 szklanki niesolonego masła
- 1/2 szklanki białego wina (wytrawne i rozgrzane)
- 1 kwarta bulionu mięsnego (trzymanego na wolnym ogniu lub niesolonego bulionu lub bulionu warzywnego)
- 4 łyżki Parmigiano (świeżo startej)
- 2/5 szklanki / 100 mililitrów kremówki
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej kawałek masła wielkości orzecha w garnku. Gdy się rozpuści i zacznie bulgotać, dodaj cebulę.
Gotuj, mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj ogolone jabłka. Posyp sokiem z cytryny.
W tym czasie podgrzej kolejną porcję masła w drugim garnku (wystarczająco dużym, aby ugotować risotto). Kiedy zacznie bulgotać, dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż ziarna staną się półprzezroczyste.
Dodaj podgrzane wino (możesz je po prostu podgrzać w kuchence mikrofalowej), mieszaj, aż odparuje, i dodaj mieszaninę jabłek wraz z pierwszą kadzią bulionu.
Sprawdź przyprawę i kontynuuj gotowanie, aż ryż osiągnie twardą, ale ciągnącą się warstwę al dente , delikatnie mieszając i dodając bulion, gdy ryż go wchłonie.
W tym momencie wyłącz ogrzewanie, zamieszaj pozostałe masło i śmietanę i przykryj garnek przez dwie minuty.
Podziel risotto jabłkowe na 4 miski, posyp je startym serem, podaruj im paprykę i podawaj od razu.
Tagi przepisu:
- jabłko
- danie główne
- amerykański
- spadek
