Naomi Imatome Yun
- Razem: 48 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 48 godz
- Wydajność: 12 porcji
Letnie kimchi, które jest raczej octowe niż pikantne, dongchimi należy do kategorii „białej” lub „wodnej” wielu różnych rodzajów kimchi. Chociaż dongchimi wymaga kilku dni solenia, jest bardzo prosty do wykonania i bardzo długo utrzymuje się w lodówce. O cierpkim, orzeźwiającym smaku, to białe kimchi z białej wody ( mool kimchi ) jest popularne w gorących miesiącach jako dodatek i zimna zupa.
Składniki
- 8 średnich rzodkiewek koreańskich (jeśli nie możesz znaleźć, użyj Daikon) (obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 6 łyżek soli morskiej
- 4 łyżki cukru
- 4 ząbki czosnku (obrane i cienko pokrojone)
- 3 do 4 zielonej cebuli (pokrojonej na 2-calowe kawałki)
- 10 szklanek wody (około 2 kwarty)
Kroki, aby to zrobić
Rzodkiewkę posmarować 3 łyżkami soli i 2 łyżkami cukru. Odstawić na 1 dzień w temperaturze pokojowej.
Po 1 dniu rozpuść 3 łyżki soli i 2 łyżki cukru w ciepłej wodzie.
Dodaj płyn do solonych rzodkiewek, czosnku i zielonej cebuli. Odstawić na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.
Gdy bulion osiągnie kwaśny smak octu, przechowywać w lodówce.
Podawać, wlać warzywa i dużą ilość bulionu do filiżanki lub małej miski.
Najlepiej zrobić to kimchi w dużym szklanym słoju, ale bez względu na to, jakiego pojemnika użyjesz, upewnij się, że zostawiłeś miejsce na górze dla gazów uwalnianych podczas procesu fermentacji.
Tagi przepisu:
- Kimchi
- przystawka
- azjatyckie
- wiosna
