TheCrimsonMonkey / Getty Images
Jeśli masz problemy z poprawnym wyświetleniem plików cookie, skorzystaj z tego przydatnego przewodnika rozwiązywania problemów, aby ustalić problem. Niezależnie od tego, czy chodzi o kolor, teksturę czy kształt, ten przewodnik zawiera informacje.
Zbyt ciemno
Ciasteczka, które są zbyt ciemne, często wynikają z nadmiernego wypieku. Może to być spowodowane gorącym piekarnikiem. Aby zwalczyć ten problem, sprawdź ciasteczka na 5 do 10 minut przed upływem zalecanego czasu pieczenia. Jeśli zewnętrzna krawędź ciasteczek jest zbyt ciemna, ale środek jest niedopieczony, spróbuj obniżyć temperaturę piekarnika o 25 stopni. Spowolni to upieczenie ciasteczek i pozwoli podgrzać środek i ugotować, zanim brzegi się rozgotują.
Zbyt blady
Ten problem wynika z przeciwnych czynników, które mają zbyt ciemne pliki cookie. Spróbuj wydłużyć czas pieczenia lub zwiększyć temperaturę pieczenia o 25 stopni. Każdy piekarnik działa inaczej, a zalecany czas pieczenia i temperatura mogą nie być optymalne dla twojego piekarnika.
Zbyt suche lub kruche
Ciastka, które są kruche i nie zachowują kształtu, najczęściej wynikają z nadmiernego pieczenia lub dodawania zbyt dużej ilości mąki, co zmniejszy ilość wilgoci w ciastku. Bez odpowiedniego współczynnika wilgotności ciasteczko nie będzie w stanie utrzymać się razem.
Too Doughy
Ciasteczka mogą być niedopieczone, co zapobiega odparowaniu wystarczającej ilości wilgoci. Jeśli okaże się, że brzegi ciastek są w pełni ugotowane, ale środek jest nadal zbyt ciastowaty, zmniejsz temperaturę pieczenia i zwiększ czas pieczenia.
Za twardy
Ciasteczka, które są zbyt twarde, najczęściej są wynikiem nadmiernie wymieszanego ciasta. Nadmierne wymieszanie ciasta pozwala na utworzenie pasm glutenu, które utworzą bardzo twarde, nadające się do żucia ciasto. Przegrzanie może czasami powodować twarde ciastko, ponieważ zbyt dużo wilgoci odparowuje podczas pieczenia.
Nierówny kształt
Nierówne ciasteczka są zwykle wynikiem nierównych temperatur. Może to oznaczać, że ciasto na zimne ciasteczka umieszczono w gorącym piekarniku, a jedna część ciasteczka nagrzewa się szybciej niż inna. Lub ciasto z ciasteczkami umieszcza się na gorącym arkuszu do pieczenia (podczas pieczenia wielu partii), co ponownie spowoduje, że niektóre części ciasteczka nagrzeją się szybciej niż inne. Niedopieczenie czasami powoduje również nierównomierny kształt, ponieważ całe ciasteczko nie jest w pełni nagrzane i nie całkowicie się rozprzestrzeniało.
Nadmiar spreadu
Jeśli twoje ciasteczka okażą się znacznie większe i bardziej płaskie niż oczekiwano, może to wynikać z umieszczenia ciasta na gorącym blasze do pieczenia. Powoduje to, że ciasteczka nagrzewają się znacznie szybciej niż wtedy, gdy zostaną umieszczone na chłodnym blasze do pieczenia, a następnie umieszczone w gorącym piekarniku. Podobnie nadmierne wypalanie może zwiększyć spread. Niektóre składniki również prowadzą do zwiększonego rozprzestrzeniania się, takie jak masło, biały cukier i mąka uniwersalna.
