Brian Klutch / Photolibrary / Getty Images
Kurczak to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs, które można umieścić na grillu lub w palaczu. Łatwy w gotowaniu i zdolny do przyjmowania prawie każdego smaku, ma również dodatkową zaletę, że jest niskotłuszczowy i może przyjmować większość przypraw.
Jeśli chodzi o grillowanie, większość ludzi grilluje piersi lub części bez skóry. Podczas grillowania piersi z kurczaka ważne jest, aby pracować z równomiernie grubym kawałkiem mięsa. Rozetrzyj bezkostną pierś kurczaka bez kości do jednolitej grubości, abyś mógł ją ugotować przez środek bez suszenia na końcach. Ponieważ piersi z kurczaka są praktycznie beztłuszczowe, są doskonałym zdrowym jedzeniem, ale musisz zapobiegać suszeniu. Aby to zrobić, najlepiej użyć marynaty na piersi z kurczaka. Równomiernie cienkie i marynowane bezkostne piersi z kurczaka powinny być szybko i szybko grillowane.
Podczas grillowania innych kawałków kurczaka, takich jak nogi i uda, a nawet piersi z kurczaka ze skórą i kośćmi nadal muszą być grillowane wolniej. Gdy tłuszcze w nich nagrzewają się i odpływają, zaczniesz się rozjaśniać. Aby temu zapobiec, należy obniżyć temperaturę i powoli grillować kurczaka. Przejdź do następnego kroku i grilluj pośrednio, a nie będziesz musiał martwić się o zaostrzenia, a jednocześnie będziesz mieć świetnego kurczaka z grilla (patrz Krok po kroku grillowanie kurczaka).
Kiedy ludzie mówią o grillowanym kurczaku, zwykle mówią o grillowanym kurczaku z dobrym gęstym sosem. Możesz z łatwością zrobić świetnego kurczaka z grillem i dowolnym sosem. Tak jak podczas grillowania innych kawałków kurczaka chcesz utrzymać niską temperaturę (około 300 do 350 stopni F / 150 do 175 stopni C). Kiedy dodajesz sosy, szczególnie słodkie sosy, chcesz to zrobić pod koniec gotowania i obniżyć tę temperaturę, aby cukry nie paliły się. Cukier spala się w temperaturze 265 stopni F / 130 stopni C., więc chcesz pozostać poniżej tej temperatury.
Palacz może znacznie zwiększyć wszechstronność kurczaka. Wolno wędzony kurczak to świetny posiłek, który zasługuje na większą uwagę niż w świecie grillowania. Niezależnie od tego, czy chcesz kurczaka z wędzoną herbatą, piersi z kurczaka czy rozdrobnionego kurczaka z grilla, palenie dodaje smaku i jest znacznie krótsze niż całe łopatki wieprzowe. Wędzony kurczak to świetny sposób, aby poznać tajniki palenia i poprawić swoje umiejętności w rozsądnej cenie.
Jeśli chcesz ugotować całego kurczaka, po prostu umieść go na grillu, gotując pośrednio i pozwól, aby kurczak się upiekł. Jeśli naprawdę chcesz przejść na wyższy poziom, polecam wypróbowanie Kurczaka Rotisserie lub Kurczaka Piwnego. Są łatwe do zrobienia i praktycznie niezawodne, jeśli pilnujesz swojego grilla (co zawsze powinieneś).
Prawdziwą wszechstronność kurczaka można wyrazić tylko w niesamowitej liczbie przepisów. W moich archiwach przepisów na kurczaka powinieneś znaleźć przepis na każdy gust i każdy nastrój, od Tandoori po jamajskiego kurczaka z palantem po najlepsze przepisy na kurczaka z grilla.
