Emily Hawkes dla The Spruce
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4-6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 280 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 280 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 150 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 28% |
| Białko 9g | |
| Wapń 110 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Baba ganoush (lub baba ghanouj) jest bliskowschodnim spreadem i dipem. Jest podobny do hummusu, ale jest zrobiony z bakłażana zamiast ciecierzycy (fasoli garbanzo).
Ten wegetariański i wegański przepis jest szczególnie podobny do humusu, ponieważ wykorzystuje trochę ciecierzycy dla grubszej tekstury. Chociaż dodawanie ciecierzycy do baba ghanoush niekoniecznie jest tradycyjne, zapewnia ona niewielką dawkę białka, która jest idealna dla wegetarian i wegan (lub osób na diecie wysokobiałkowej). Większość tradycyjnych preparatów na Bliskim Wschodzie używa po prostu bakłażana z przyprawami, z dodatkiem tahini lub bez. Tahini to pasta z prażonych i mielonych nasion sezamu, dodająca smaku, ale także tłuszczu.
Ten łatwy przepis baba ghanoush jest wegetariański, wegański i całkowicie bezglutenowy. Aby uzyskać jeszcze zdrowszą wersję, możesz również wypróbować przepis na babę ganoush bez tahini i tłuszczu.
Składniki
- 1 duża bakłażan
- 1 (16 uncji) puszki ciecierzycy (osuszone)
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 3 łyżki tahini
- Sól morska
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Emily Hawkes dla The Spruce
Pokrój bakłażana na pół.
Emily Hawkes dla The Spruce
Na blasze do pieczenia piec bakłażana w piekarniku o temperaturze 400 F przez około 45 minut lub do miękkości.
Emily Hawkes dla The Spruce
Wyjmij bakłażan z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie wyjmij wnętrze bakłażana, pozostawiając skórę.
Emily Hawkes dla The Spruce
W mikserze lub robocie kuchennym połącz bakłażan, ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny, tahini i sól morską, aż będą gładkie. Mieszanina będzie nieco gęsta. Powoli wlej oliwę z oliwek, aż będzie dobrze wymieszana.
Emily Hawkes dla The Spruce
Ręcznie dodaj opcjonalną świeżą posiekaną natkę pietruszki.
Emily Hawkes dla The Spruce
Ciesz się domowej roboty hummusem baba ghanoush podawanym z warzywami, pita (lub innym rodzajem płaskiego chleba) lub jako kanapkę. Do podania posyp odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek (użyj najlepszej jakości) i posyp proszkiem chili, papryką lub kminkiem, aby uzyskać odrobinę koloru. Rozłóż babę ghanoush w tortilli z mąki i dodaj sałatę, pomidory i warzywa, aby uzyskać wegańskie kanapki.
Porady
- Przechowuj hummus baba ganoush w zamkniętym pojemniku w lodówce. Będzie przechowywać cztery do siedmiu dni w lodówce. Odrzuć go, jeśli wykryjesz nieprzyjemny zapach lub smak lub zauważysz jakąś pleśń. Aby utrzymać go dłużej, możesz go zamrozić. Umieść go w pojemniku do przechowywania lub torbie i oznacz go zawartością i datą. Powinien utrzymać swoją jakość przez około cztery miesiące. Zwykły bakłażan nie zamarza dobrze, ale cytryna i inne składniki tego hummusu pomagają utrzymać stabilność w zamrażarce i po rozmrożeniu.
Pieczony Bakłażan
Tradycyjnie bakłażan powinien być pieczony na otwartym ogniu, a przynajmniej na grillu, który nadaje babie ganoush dymny smak. Możesz grillować bakłażana, jeśli masz pod ręką grill. Pieczenie go w piekarniku, tak jak w tym przepisie, również zadziała, ale nie dostaniesz tego zadymionego elementu. Podobnie jak hummus, naprawdę nie ma złego sposobu, aby zrobić Babę Ganoush.
Tagi przepisu:
- Groch włoski
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- w tygodniu
