Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Chłodny czas: 20 minut
- Wydajność: 8 sufletów (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 271 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 sufletów (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 271 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 40% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Sód 194 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 29g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 6g | |
| Wapń 35 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Czekoladowe suflety to elegancki deser, częściej spotykany na zakończenie posiłku w restauracji zamiast serwowanego po niedzielnej kolacji w domu.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować deser o jakości restauracyjnej w domowej kuchni i taki, który jest również bezglutenowy.
Bogata, lekka i puszysta czekolada, deser składa się z prostych składników, które nie zawierają pszenicy (oczywiście zawsze sprawdzając etykiety, aby potwierdzić!)
Składniki
- 2 łyżki stołowe. masło (niesolone, temperatura pokojowa, do naczyń na ramekin)
- 1/4 szklanki cukru (granulowanego, do potraw z ramekinów)
- 6 oz. czekolada (półsłodka 60%, pokruszona lub pokrojona na małe kawałki)
- 6 dużych jaj (temperatura pokojowa, żółtka i białka oddzielone)
- 1/2 łyżeczki. sól morska
- 2 łyżki stołowe. bita śmietana (ciężka)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy (bezglutenowy)
- 1/2 szklanki + 1/4 szklanki cukru (podzielone, granulowane)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj sufletowe naczynia do pieczenia, pocierając 2 łyżki. sztyft masła o temperaturze pokojowej dookoła wnętrza ośmiu 6 uncji. naczynia ramekin. Umieść 1/2 łyżki. cukier w każdym naczyniu ramekin, obracając cukier ze wszystkich stron, aż cukier przylgnie do maślanych wnętrz ramekinów. Wylej nadmiar cukru, lekko stukając w boki. Połóż naczynia z ramekinów na obrzeżach blachy do pieczenia w odległości około 2 "od siebie i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 350 F i ustaw ruszt w dolnej jednej trzeciej piekarnika.
Rozpuść czekoladę metodą podwójnego kotła. Napełnij garnek średniej wielkości cala lub dwoma wodą. Umieść kawałki gorzkiej czekolady w żaroodpornym naczyniu i ustaw nad garnkiem, upewniając się, że dno naczynia nie dotyka wody. Podgrzej garnek do wrzenia, aby stopić czekoladę, mieszając, aż będzie gładka. Odstawić i ostudzić do temperatury pokojowej, około 20 minut.
Umieść żółtka, 1/2 szklanki cukru i sól w misce miksera stojącego lub misce średniej wielkości. Za pomocą nasadki miksera stojącego lub miksera ręcznego ubijaj średnio-wysoką prędkość przez około 3 minuty, aż mieszanka żółtkowa stanie się bardzo puszysta i gęsta.
Gdy czekolada osiągnie temperaturę pokojową, zamieszaj ciężki krem i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą. Dodaj 1/3 mieszanki żółtek i mieszaj do stopionej czekolady, aż dobrze się połączy. Powtórz dla pozostałych 2/3 mieszanki czekoladowej.
Umieść białka w czystej misce z miksturą stojącą (nie chcesz, aby tłuszcz z żółtka dostał się do białek, więc dobrze wyczyść, jeśli używasz tej samej miski) lub innej średniej wielkości misce. Ubij białka na średniej prędkości przez około 3 minuty, aż utworzą się puszyste miękkie szczyty. Dodaj pozostałe 1/4 szklanki cukru po jednej łyżce stołowej oraz krem z kamienia nazębnego. Ubijaj przez dodatkową minutę, aż białka będą miały błyszczący, twardy szczyt.
Dodaj 1/3 mieszanki białek jaj do mieszanki czekoladowej, delikatnie składając do momentu, w którym znikną białe smugi. Powtórz dla każdej pozostałej trzeciej.
Czekoladową mieszankę sufletu rozdzielić równomiernie między ramekinami, wygładzając blaty przesuniętą szpachelką lub nożem. Przeciągnij palcem wskazującym po krawędziach ramekinowych naczyń, aby utworzyć płytki rów (dzięki temu suflet wzniesie się prosto, a nie ponad boki).
Piecz przez 15 do 20 minut, aż blaty będą nadmuchane i popękane, a centra nie drgną, gdy delikatnie potrząśniesz blachą do pieczenia. Jeśli centra nadal się chwieją, piec jeszcze 2–3 minuty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Udekoruj wierzchołki każdego sufletu cukrem pudrem lub podawaj z innym sosem lub dodatkami. Ciesz się natychmiast.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów, aby potwierdzić, że produkt nie zawiera glutenu. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Porady
- Te suflety czekoladowe mogą być wykończone na wiele sposobów. Wystarczy przyozdobić go posypką z cukru pudru lub podawać z sosem z pomarańczy lub malin. Możesz także dodać suflet kupą domowej roboty bitej śmietany lub bitej śmietany kokosowej, posypując kilkoma ziarnami granatu, aby uzyskać piękne kolorowe wykończenie.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- deser
- amerykański
- zimowy
