Anita Schecter
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 604 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 87g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 604 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 39% |
| Tłuszcz nasycony 19g | 95% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| 98 mg sodu | 4% |
| Węglowodany ogółem 87g | 32% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 26% |
| Białko 3g | |
| Wapń 72 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jedną z charakterystycznych jesiennych potraw są karmelowe jabłka, ale dlaczego nie karmelowe gruszki? Ten chrupiący, cierpki owoc jest idealny z łyżką solonego karmelu, więc warto je po prostu zanurzyć. A jeśli szukasz pięknej prezentacji, nic nie pobije chwały idealnie ukształtowanych gruszek. Pozostaw te łodygi również do zanurzania i możesz uniknąć konieczności wkładania kija.
Podobnie jak jędrne, cierpkie jabłka Granny Smith idealnie nadają się do stosowania w przepisach na jabłka karmelowe, najlepiej nadają się do tego Bosc lub inne twarde odmiany gruszek.
Jeśli chodzi o sam sos karmelowy, jeśli masz jedyne doświadczenie ze słoikami do lodów ze sklepu lub lokalnego lodziarni, brakuje Ci uczty. Te sosy są słodkie, ale niezbyt interesujące. Ale, robiąc własne, tworzysz intensywną głębię smaku gotowanego cukru, którego nie będziesz w stanie znaleźć w słoiku. Dodanie obfitej szczypty soli morskiej pomaga zrównoważyć smak i złagodzić ostrą słodycz. Możesz także dodatkowo go dostosować, dodając przyprawy i zioła, aby uzyskać unikalne kombinacje smaków. Cynamon byłby naturalny, jeśli zanurzasz jabłka, ale intensywnie aromatyczny zapach kardamonu przenosi go na wyższy poziom.
Kardamon powszechnie stosowany w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej ma cytrusowy, pikantny, kwiatowy smak, który jest stosowany zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach. To sprawia, że te specjalne gruszki karmelowe są wyjątkowe.
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 1 1/4 szklanki gęstej śmietany, w temperaturze pokojowej lub lekko rozgrzanej
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- Sól morska do smaku
- 4 gruszki, umyte i z rdzeniem
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dodaj szklankę cukru do garnka o dużym dnie i podgrzewaj na niskim poziomie, aż stopi się i zacznie lekko brązowić. Staraj się nie mieszać, ponieważ zwiększy to prawdopodobieństwo tworzenia grudek. Nie pozostawiaj go bez opieki, ponieważ może się szybko palić.
Gdy cukier zacznie bulgotać i ma bardzo jasny złoty kolor, wlej ciężką śmietanę. Zauważ, że mieszanina pęknie. Rozpocznij mieszanie, aż krem zostanie w pełni włączony, a następnie dodaj masło. Może się okazać, że mieszanina ma twarde grudki. Po prostu kontynuuj mieszanie na bardzo małym ogniu, aż stopią się i uzyskasz gładki sos.
Dodaj kardamon i dopraw solą morską do smaku.
Umyj i wysusz gruszki. Użyj rdzenia, aby usunąć nasiona z dolnej części gruszki. Za pomocą łodygi zanurz gruszkę w ciepłym sosie karmelowym, aż będzie całkowicie pokryta. Umieść na stojaku, aby złapać kroplówki i pozwolić stwardnieć. Jeśli masz resztki sosu karmelowego, przechowuj je w zamkniętym słoju w lodówce przez okres do tygodnia.
Tagi przepisu:
- Gruszka
- deser
- Środkowo Wschodni
- spadek
