Dorling Kindersley / Getty Images
Smażenie na sucho to świetny sposób na przygotowanie tofu. Usuwa wilgoć z tofu, umożliwiając wchłonięcie smaków marynaty lub sosu. Zamiast często rozmoczonej tekstury i łagodnego smaku tofu, stworzysz twarde gąbki, które pięknie przyjmą smaki.
Użyjesz twardego lub ekstra twardego tofu. Jeśli masz zamiar usmażyć na sucho, najlepszym wyborem jest wyjątkowo twarde tofu, ponieważ lepiej zachowuje swój kształt i brązowieje podczas smażenia na sucho. Nie używaj jedwabnego tofu do tej techniki.
Dwie główne sztuczki związane z suszeniem smażonego tofu to upewnienie się, że tofu jest dobrze osuszone (zwane również prasowaniem tofu) i użycie nieprzywierającej patelni. Podczas smażenia nie będziesz używać oleju i będziesz musiał gotować go bardzo powoli, aby zrumienił się bez klejenia. Oto proste instrukcje pokazujące, jak wysmażyć tofu na sucho.
Potrzebny czas i sprzęt
Smażenie na sucho 3/4 funta wyjątkowo twardego tofu pokrojonego w 16 trójkątów zajmuje około 10 minut. Do sprzętu użyjesz nieprzywierającej patelni lub dobrze wytrawnej żeliwnej patelni i palnika kuchennego. Będziesz potrzebował sitka i szpatułki.
Instrukcje suszenia smażyć tofu
- Odcedź 3/4 do 1 funta tofu, naciskając go, aby dokładnie spuścić. Podczas gdy tofu jest opróżnianie, przygotuj marynatę lub sos do potrawy, którą zamierzasz gotować za pomocą tofu. Pokrój tofu na trójkątne kawałki o 1/2 cala gruby. Możesz również pokroić tofu na kostki, ale przekonasz się, że trójkąty są najłatwiejszym kształtem do pracy. Umieść trójkąty tofu na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, upewniając się, że są ułożone płasko. Powinny być również dobrze oddzielone i nie dotykające. Jeśli twoja patelnia jest zbyt mała, aby to umożliwić, ugotuj je partiami. Gotuj tofu, aż stanie się złotobrązowy, naciskając mocno na trójkąty tofu szpatułką podczas gotowania. Usłyszysz syczenie i zobaczysz, jak woda wypływa z tofu podczas gotowania. Obróć trójkąty tofu i usmaż drugą stronę, naciskając szpatułką i gotując na złoty kolor. Wyjmij tofu z patelni. Jest teraz gotowy do użycia w twoim przepisie.
Używanie suchego smażonego tofu
Smażone na sucho tofu nabierze smaku twojego sosu bez papkowatej konsystencji, której wiele osób nie lubi. Dodaj smażone na sucho tofu do sosu lub marynaty i pozostaw na 30 minut, aby wchłonęły smaki. Możesz następnie użyć go w swoim naczyniu lub dodać do smażonego potrawki lub naczynia bez etapu namaczania, jeśli przepis daje czas na przyjęcie smaków. Będzie to zależeć od dania i twojego osobistego gustu.
Przechowywanie
Smażone na sucho tofu można przechowywać w lodówce, jeśli nie będzie się od razu z niego korzystać. Można go po prostu owinąć lub umieścić w pojemniku do przechowywania.
Wszystko, co musisz wiedzieć o Tofu
