dowell / Getty Images
Słynny likier Du Kang zajmuje wysoką pozycję w kulturze chińskich trunków. Charakteryzuje się jasnożółtym, prawie przezroczystym wyglądem oraz gorącym i gładkim smakiem, a także przedłużonym efektem alkoholowym. Du Kang to bardzo popularny trunek, a ludzie lubią mówić o jego pochodzeniu. Oto legenda o tym, jak powstał Du Kang, napisany przez Ronghe Yu.
Legend of Du Kang
Mówiono, że kiedyś było dziecko o imieniu Du Kang, które żyło w starożytnej dynastii Zhou (1104 - 221 pne). Urodził się w rodzinie urzędnika, ale niestety jego rodzina była zaangażowana w działalność przestępczą. W pewnym momencie wszyscy członkowie jego rodziny zostali zabici przez cesarza, z wyjątkiem Du Kanga i jego wuja. Para uciekła w odległe miejsce, aby ukryć się przed dworem cesarskim. Samotnie, bez przyjaciół i rodziny zmuszeni byli żebrać o jedzenie.
W końcu dotarli do opuszczonego miejsca zwanego Ru Yang, gdzie postanowili osiedlić się przy fontannie w górach. Niestety zostały odkryte przez właściciela ziemskiego. Początkowo rzucał w nie kamieniami. Później nalegał, aby przyjechali po niego, aby zrekompensować mu zajęcie jego ziemi i palenie ognia w nocy. Pomimo pracy dzień i noc dla właściciela, Du Kang i jego wujek nie mieli bardzo dużo jedzenia.
Du Kang bardzo kochał swojego wuja. Kiedy zdał sobie sprawę, że jego wujek nigdy nie ma dość jedzenia, postanowił ocalić trochę od swojej części, ukrywając go potajemnie w dziurze drzewa. Myślał, że zaskoczy swojego wuja. Kiedy jednak wujek zobaczył bladą twarz siostrzeńca, podejrzewał niestrawność. Dał dziecku trochę fermentu, który w tym czasie był uważany za lekarstwo na niestrawność. Oczywiście dziecko, Du Kang, doskonale wiedziało, że nie jest chory, tylko blady z głodu. Zamiast przełknąć ferment, po prostu wrzucił go do dziury w drzewie.
Niedługo potem Du Kang i jego wujek poszli pomóc w żniwach właściciela. Kiedy wrócili kilka tygodni później, nastąpiła cudowna przemiana. Pierwszą rzeczą, którą zauważyli, był pachnący zapach, który przypisali do dziury drzewa. Wujek sięgnął i wyciągnął kawałek czegoś lepkiego, na przykład chleb jaglany, który zwykle jedli. Fermentacja stała się taka po ulewie. Wujek był wzruszony dobrocią siostrzeńca. Du Kang był jeszcze bardziej podekscytowany żółtawym płynem, który wypłynął z jedzenia. Degustując to, odkrył, że cudownie jest pić. Wujek i Du Kang ofiarowali płyn ludziom w pobliżu. W końcu otworzyli warsztat, aby przygotować likier poprzez fermentację prażonego prosa prosa za pomocą wody. Alkohole nazwano na cześć wynalazcy Du Kanga.
Smak i zastosowanie alkoholu Du Kang
Najlepszym miejscem do zapoznania się z legendą o tym, jak wymyślono słynny alkohol, jest siedzenie i smakowanie, z alkoholem oczywiście podawanym w ładnych butelkach, a nie z otworu drzewa. W wielu restauracjach na ścianie można znaleźć cytat ze słynnego chińskiego generała i poety Cao Cao: „Co jest lekarstwem na mój żal? Oczywiście, że to Du Kang!”
Dzisiaj ludzie doceniają Du Kang zarówno za jego historyczną sławę, jak i rozsądną cenę. W ostatnich latach w Chinach pojawiła się tendencja do picia napojów o umiarkowanej cenie, a nawet napojów bezalkoholowych przy oficjalnych okazjach. Mimo to Du Kang jest zawsze mile widzianym dodatkiem na prywatnych przyjęciach, podczas festiwali, a także dla tych, którzy lubią mocny alkohol o zawartości alkoholu powyżej 50 F. Du Kang jest szczególnie popularny w północnych Chinach, gdzie ludzie czerpią dodatkowe ciepło z mocny alkohol.
Interesujące fakty
- Chińczycy nie piją zimnego wina ani nie wkładają lodu do napojów. Uważają, że ciepłe wina poprawiają krążenie krwi i wspomagają trawienie. Wolą pić wino prosto, a nie mieszać z napojem. Zwyczaj koktajli przed kolacją nie istnieje w Chinach. Ogólnie wolą delektować się winem z dobrym posiłkiem.
