Obrazy Magrig / Getty
- Razem: 3 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 519 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 57g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 519 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 162 mg | 54% |
| 420 mg sodu | 18% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 57g | |
| Wapń 51 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta staroświecka zupa jarzynowa może nie być wyszukana, ale jest to smakowita, satysfakcjonująca zupa, która ucieszy i zachwyci całą rodzinę. Ten przepis stanowi dużą partię, ale resztki się nie zmarnują; zupa jest jeszcze lepsza następnego dnia!
Golonki wołowe, które są czasami nazywane „zupami”, nadają doskonały smak zupom i potrawkom. Trzonki wołowiny zwykle oferują dużą ilość mięsa. Jeśli kości nie są mięsiste, dodaj funt pokrojonego w kostkę uchwytu wołowego lub okrągły i przeszukaj razem z kawałkami wołowiny.
Zupa jest również wszechstronna. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy kilka innych warzyw. Dodaj mrożony groszek lub mieszane warzywa około 30 minut przed zupą. Lub dodaj pokrojoną w kostkę rutabagę i pasternak wraz z marchewką i ziemniakami.
Składniki
- 4 funtowe golonki wołowe
- 2 łyżki boczku (lub olej roślinny)
- 2 litry zimnej wody (lub niesolonego bulionu wołowego)
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 mała cebula
- 5 średnich marchewek
- 1/2 funta świeżej zielonej fasoli (lub mrożonej)
- 1 funt ziemniaków ze skórką czerwoną (około 2 szklanek pokrojonych w kostkę)
- 2 łodygi selera
- 1 (14, 5 uncji) można pokroić w kostkę pomidory
- 1/4 szklanki ryżu długoziarnistego (lub jęczmienia perłowego)
- 1 do 2 łyżek posiekanej natki pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzać boczek lub olej w dużym holenderskim piekarniku lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj golonki i gotuj, obracając, aż będą dobrze zrumienione po obu stronach.
Przykryj wołowinę wodą lub wywar; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Obierz i posiekaj cebulę.
Dodaj 1 łyżeczkę soli koszernej, 1/4 łyżeczki pieprzu i posiekaną cebulę do wołowiny; przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
W międzyczasie, około 15 minut przed upływem 2 godzin, obierz i pokrój marchewki cienko (około 1/4 cala). Przytnij zieloną fasolę i pokrój ją na 2-calowe odcinki. W razie potrzeby obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę 1/2 cala. Pokrój cienko seler.
Dodaj pozostałe warzywa, pokrojone w kostkę pomidory i ryż do wołowiny i cebuli.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę dłużej. Usuń mięso z kości; wyrzucić kości. Mięso pokrój w kostkę i dodaj do zupy.
Skosztuj zupy i dostosuj przyprawy zgodnie z potrzebami.
Wmieszaj pietruszkę do zupy i podawaj na gorąco z herbatnikami lub chrupiącym chlebem lub bułkami.
Wskazówka
- Przechowuj zupę w lodówce do 3 dni lub zamrażaj przez 2 miesiące. Jeśli wiesz, że zamrozisz zupę, gotuj warzywa do miękkości. Podczas podgrzewania rzadziej będą się rozpadać. I upewnij się, że zupa jest całkowicie schłodzona, zanim ją zamrozisz. Umieść garnek w łaźni lodowej, aby szybko ostygł. Inną możliwością jest obfita zupa jarzynowa z warzyw, przygotowana z różnych warzyw, ale bez dodatkowej skrobi.
Tagi przepisu:
- zupa wołowa
- zielone fasolki
- danie główne
- amerykański
