nobtis / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 3/4 filiżanki (7 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 601 | Kalorie |
| 63g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 3/4 filiżanki (7 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 601 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 63g | 80% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 44% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sód 59 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 5g | |
| Wapń 74 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Niezwykle łatwo jest przygotować pyszny sos anchois w domu. Potrzebujesz tylko kilku typowych składników, kilku puszek sardeli oraz blendera lub robota kuchennego. Ten przepis na gotowanie bez recepty, przedrukowany za zgodą Patrycji Boely z The Joy of Seafood , przygotowuje się w kilka minut i jest smacznym dodatkiem do wielu różnych potraw.
Sos anchois tutaj jest bardzo podobny do anchoïade , który jest popularnym sosem w Prowansji, południowym regionie Francji. Podstawowa różnica polega na tym, że tradycyjny sos prowansalski używa octu z białego wina, a nie preferowanej tu czerwonej odmiany.
Skropiony sos anchois nad sałatkami - sam lub w połączeniu z innymi dressingami - jest jednym z najczęstszych sposobów na delektowanie się nim. Opcje liściaste, takie jak klasyczna sałatka Cezar, są idealne i mogą również działać całkiem dobrze jako dip dla warzyw. Innym ulubionym tym sosem jest podawanie go z jajkami na twardo. Jest również bardzo interesujący, gdy jest podawany z gotowanym spaghetti lub podobnie cienkim makaronem. Przypraw trochę potrawę płatkami czerwonej papryki i pokrojonymi w kostkę pomidorami.
Wiele osób lubi szczotkować go na grillowanych mięsach, takich jak kurczak i wieprzowina lub prawie każdy rodzaj ryby. Aby uzyskać coś lżejszego, rozłóż go na rzemieślniczym chlebie, tak jak tapenade.
Składniki
- 2 (2 uncje) puszki anchois (w oliwie z oliwek, odsączone)
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku (lub 1/4 łyżeczki suszonej)
- 1 1/2 łyżki musztardy Dijon
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- Czarny pieprz do smaku
- 2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Kroki, aby to zrobić
Połącz sardele, czosnek, tymianek, musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina i pieprz w blenderze lub robocie kuchennym.
Przecier przez około 1 minutę.
Przy uruchomionej maszynie dodaj oliwę z oliwek w cienkim strumieniu i poddawaj obróbce, aż masa będzie gęsta i gładka.
Porady
- Sos nie będzie tak słony ani tak intensywnie aromatyzowany, jak same sardele. Ma jednak zauważalną sól i można ją zmniejszyć przed zrobieniem sosu. Zanurz sardele w zimnej wodzie lub mleku przez co najmniej 15 minut lub do godziny, a następnie osusz i osusz. Możesz także chcieć zmniejszyć ogólną ilość soli w posiłku, ale zawsze pamiętaj, że trochę sardeli ma duże znaczenie. Ta sama zasada dotyczy sosu, więc używaj go początkowo oszczędnie i dodawaj więcej w razie potrzeby. Ponieważ zachowuje się tak dobrze, sos anchois może stać się składnikiem również w innych sosach. Jeśli okaże się, że Twój sos potrzebuje niewielkiej pomocy, po prostu dodaj 1/8 łyżeczki sosu sardeli. Wzmocni naturalny smak zamierzonego sosu, ale nie wystarczy, aby zmienić sam smak. To cudowna sztuczka i może to być po prostu brakujący składnik.
Tagi przepisu:
- sos
- amerykański
- spadek
- sos
