Pixabay
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 60 minut
- Czas narastania 6–10 godzin: 6 godz
- Wydajność: 1 bochenek (10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 145 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 bochenek (10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 145 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 362 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 3g | |
| Wapń 48 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na chleb jest pełen nasion i pełnych ziaren. Z teksturą do żucia i lekko orzechowym smakiem jest bardzo podobny do chleba Seeduction sprzedawanego w supermarkecie Whole Food w Stanach Zjednoczonych.
Kolejny bonus: można go upiec w ciągu jednego dnia, co sprawia, że jest szybszy niż ten smaczny przepis na chleb z nasionami, który jest również smaczny.
Składniki
- Gąbka:
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki drożdży
- Ciasto końcowe:
- 4 łyżki kaszy jaglanej (surowe)
- 4 łyżki nasion słonecznika (surowe)
- 4 łyżki pepitas (pestki dyni, surowe)
- Opcjonalnie: 2 łyżki maku
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka drożdży
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżeczka melasy
- 3 łyżki płatków zbożowych (10-ziarnowych, takich jak Bob's Red Mill)
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki mąki (lub więcej w razie potrzeby w celu dostosowania)
- 1 łyżka glutenu pszennego (niezbędny)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten przepis na chleb jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób gąbkę
Tak czy inaczej, mieszaj, aż ciasto utworzy bardzo gęste ciasto, przykryj i pozostaw na 4 lub więcej godzin w temperaturze pokojowej. Dowiedz się więcej o natychmiastowych i aktywnych suchych drożdżach tutaj.
Nasiona Toast
Włóż proso, nasiona słonecznika i pepitę do gorącej, suchej patelni i opiekaj 5-7 minut, aż zaczną pękać, często mieszając. Podczas tej procedury najlepiej nie wychodzić z pokoju, nasiona palą się bardzo szybko.
Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
Wymieszaj Ciasto
Kiedy twoja gąbka uniesie się i pokaże małe bąbelki na całej powierzchni, wymieszaj ją.
Rozpuść 1 łyżeczkę drożdży w około 2 łyżkach wody.
W osobnej misce wymieszaj miód, melasę i olej. Mieszaj w rozpuszczonych drożdżach i 10-ziarnowych płatkach. Może to być również 7 zbóż lub inne wybrane przez ciebie zboże z krakingu.
Dodaj gąbkę, 1/4 szklanki mąki, sól i niezbędny gluten pszenny. Mieszaj, aż ciasto się połączy, tworząc kulkę.
Zagniataj przez 5–10 minut, dodając mąkę, aż ciasto będzie tylko lekko lepkie. Mieszaj lub ugniataj tostowane nasiona maku, jeśli je używasz. W razie potrzeby dostosuj konsystencję ciasta za pomocą mąki lub odrobiny wody.
Zbierz ciasto w kulkę mokrymi dłońmi i umieść w czystej, naoliwionej misce, obracając raz, aby się pokrył. Przykryj miskę i odstaw w temperaturze pokojowej, aż podwoi się luzem.
Ostateczny kształt i wzrost
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
Wyjdź na lekko pokrytą mąką deskę i wklep w prostokąt. Złóż na jedną trzecią, a następnie złóż drugą stronę, styl literowy, na pierwszej. Zetrzyj nadmiar mąki. Kołysz bochenek do długiego, torpedowego kształtu i układaj na pergaminowej patelni wyłożonej papierem.
Opcjonalnie: posyp blat mąką lub ubij białko jajka, posmaruj je i udekoruj większą ilością nasion.
Przykryj bochenek chleba folią i odstaw na około 30 minut. Tnij górną krawędź ostrym żyletką lub ząbkowanym nożem.
Pieczenie
Piec przez 10 minut za pomocą pary, następnie obniżyć temperaturę do 400 ° F i piec jeszcze przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura chleba wyniesie co najmniej 190 ° F.
Chleb łatwo się przyrumieni, ze względu na miód i, w przypadku użycia, nasiona zdobiące bochenek. Jeśli chleb również się rumieni, znacznie obniż temperaturę piekarnika do 350 ° F i chleb namiotowy z folią aluminiową.
Niech chleb ostygnie na stojaku, aby umożliwić przepływ powietrza wokół niego, a następnie pokrój.
Porady
Odmiana przepisu
- Możesz zastąpić połowę mąki pełnoziarnistej mąką uniwersalną, a bochenek wzrośnie nieco bardziej. Tak czy inaczej, miękisz jest gryzący i słodki.
Tagi przepisu:
- niemiecki chleb
- Niemiecki
- rodzinny obiad
- chleb
