The Spruce / Nita West
- Razem: 115 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 100 minut
- Wydajność: od 8 do 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1176 | Kalorie |
| 94g | Tłuszcz |
| 4g | Węglowodany |
| 75g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 8 do 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1176 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 94g | 120% |
| Tłuszcz nasycony 30g | 150% |
| Cholesterol 283 mg | 94% |
| Sód 621 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 4g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 75g | |
| Wapń 81 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta klasyczna pieczona udka z jagnięciny jest doprawiona prostym natarciem czosnku i rozmarynu. Przez krótki czas zamierzasz go upiec w wysokiej temperaturze, aby zrumienić zewnętrzną powierzchnię, a następnie zakończyć gotowanie w niższej temperaturze, aby pozostało soczyste.
Zobacz, jak upiec jagnięcinę, aby uzyskać instrukcje dotyczące przycinania i wiązania, lub dowiedz się, o co poprosić rzeźnika. Zasadniczo szukasz nóg jagnięciny bez kości, co oznacza, że usunięto kość biodrową i zawiasowy kość goleni, pozostawiając tylko dolną część kości goleni. Następnie jest wiązany w kompaktową pieczeń, aby gotować możliwie równomiernie.
Wraz z sosem prawie na pewno zechcesz podać swoją jagnięcinę z tradycyjnym towarzyszem sosu, pikantnym miętowym sosem jagnięcym, który zajmuje zaledwie kilka minut.
Składniki
- W przypadku Leg of Lamb:
- Udziec jagnięcy od 6 do 8 funtów (obszyty i związany)
- 3 do 4 ząbków czosnku (pokrojonych w paski)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżych liści rozmarynu (drobno posiekanych)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Do sosu:
- 3 do 4 łyżek masła (zmiękczonego)
- 3 do 4 łyżek mąki uniwersalnej
- 4 uncje białego wina
- 3 szklanki wywaru jagnięcego (lub wywaru z kurczaka)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka galaretki z czerwonej porzeczki
Kroki, aby to zrobić
Istnieją dwa kroki do tego przygotowania. Upieczymy udko jagnięce i zatrzymamy soki na brytfannie, aby uzyskać sos.
Pieczeń Udziec Baranka
Zbierz składniki.
The Spruce / Nita West
Około 40 minut przed rozpoczęciem gotowania wyjmij jagnięcinę z lodówki i umieść na desce do krojenia.
The Spruce / Nita West
Ostrym nożem do obierania pokroić małe, płytkie szczeliny na całej pieczeni i włożyć do każdego z nich kawałek świeżego czosnku.
The Spruce / Nita West
W małej misce połącz olej, posiekane liście rozmarynu, sól i pieprz i wymieszaj, aby uzyskać pastę. Przetrzyj tę pastę po całej pieczeni.
The Spruce / Nita West
Teraz pozwól pieczeniu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Zostało około 10 minut, rozgrzej piekarnik do 450 F.
The Spruce / Nita West
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, połóż jagnięcinę na patelni z rusztem, mięsną stroną do góry. Włóż termometr do mięsa lub termometr z sondą cyfrową do najgłębszej części mięsa, uważając, aby nie uderzyć w kość. Jeśli używasz cyfrowego termometru z sondą, ustaw go tak, aby ostrzegał, gdy mięso osiągnie 130 F.
The Spruce / Nita West
Wlej około pół szklanki wody na dno patelni i przenieś ją do piekarnika.
The Spruce / Nita West
Piecz przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 325 F i piecz, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 130 F, co będzie kolejną godziną do godziny i 20 minut, w zależności od wielkości pieczeni.
The Spruce / Nita West
Zacznij przygotowywać sos (instrukcje poniżej).
Wyjmij jagnię z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 20–30 minut przed rzeźbieniem.
The Spruce / Nita West
Przenieś pieczeń na deskę do krojenia, mięsistą stroną do góry. Pokrój górną część pieczeni na cienkie plasterki, krojąc ją w kierunku kości pod kątem lub lekko.
The Spruce / Nita West
Następnie odwróć pieczeń i powtórz dla dolnej połowy.
The Spruce / Nita West
Zrób sos
Zbierz składniki.
The Spruce / Nita West
Podczas pieczenia jagnięciny wymieszaj zmiękczone masło i mąkę, aby uzyskać gęstą pastę. Przechowywać w lodówce, aż udziec jagnięcy zostanie upieczony i wyjęty z brytfanny.
The Spruce / Nita West
Usuń wszelkie gałązki rozmarynu i nadmiar tłuszczu z brytfanny.
The Spruce / Nita West
Na płycie kuchennej rozgrzej blachę do pieczenia na średnim ogniu. Dodaj wino i użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać wszelkie skrawki pieczonego mięsa lub przypalone krople do wina.
The Spruce / Nita West
Dodaj wywar i doprowadzaj do wrzenia.
The Spruce / Nita West
Wlać płyn przez sito do rondla.
The Spruce / Nita West
Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć głośność o jedną trzecią.
The Spruce / Nita West
Ubij pastę z masła i gotuj, aż stanie się tak gęsta, jak chcesz.
The Spruce / Nita West
Na koniec gotowania możesz dodać galaretkę z czerwonej porzeczki, jeśli chcesz.
The Spruce / Nita West
Podawaj sos z kawałkami jagnięciny oraz sos miętowy.
The Spruce / Nita West
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- owieczka
- udziec jagnięcy
- obiad
- amerykański
