Getty Images
Doniesienia mówią, że tradycyjny świąteczny pudding wypadł z łaski na lżejsze, zdrowsze desery. Skąd. Jest to tak samo ważne dla brytyjskich Świąt Bożego Narodzenia, jak zawsze. Budyń pojawia się pod koniec największej kolacji w roku i wymaga ogromnego apetytu i wiernej konstytucji, ale nadal jest bardzo lubiany (nie słuchaj sprzedawców próbujących nakłonić cię do zakupu jogurtu).
Wczesne brytyjskie puddingi świąteczne
Wczesne świąteczne budynie zawierały mięso, zwykle baraninę lub wołowinę, a także cebulę, wino, przyprawy i suszone owoce. Tradycja świątecznego puddingu nie pojawiła się w Anglii, dopóki nie została przedstawiona wiktoriańczykom przez księcia Alberta, męża królowej Wiktorii. Do tego czasu budyń wyglądał i smakował tak samo jak dzisiaj, a różnica między tradycyjnym ciastem świątecznym a świątecznym budyniem polega na tym, że budyń zawiera łój i jest gotowany na parze, a nie pieczony.
Kiedy i co to jest Stir Up Sunday?
To jest dzień, w którym buduje się świąteczny pudding i jest on około pięciu tygodni przed Bożym Narodzeniem; ostatnia niedziela przed chrześcijańskim okresem Adwentu. Pyszny aromat, który unosi się w domu, jak budynie na kuchence, to początek uroczystości.
Zwyczaje związane z wytwarzaniem budyniu skupiają całą rodzinę, ponieważ każdy z nich obraca się, mieszając, życząc i dodając monety; ich odnalezienie w Boże Narodzenie rzekomo przynosi bogactwo, zdrowie, szczęście i zapewnia, że każdy przynajmniej je, aby je znaleźć!
Jak zrobić idealny świąteczny pudding
Idealny budyń powinien być gęsty, wilgotny i sączący się dekadencją bogatych owoców i brandy. Sprawienie, by ważenie trwało co najmniej 13 składników (reprezentujących Chrystusa i jego uczniów), czas na marynowanie i gotowanie na parze, co zajmuje co najmniej siedem godzin. Ale raz zrobiony i schowany w chłodnym, suchym miejscu, potrzebuje tylko kolejnej godziny parowania w tym samym dniu.
Przepisy świąteczne budyń
Istnieje wiele, wiele przepisów na świąteczny pudding, niektóre ciemne i bogate, inne jaśniejsze. Niektórzy używają łodygi wołowej, a inni wegetariańskiej, aby lżejszy budyń. Niezależnie od tego, co wybierzesz, po kolacji będziesz potrzebować tylko małego plasterka, a pięknem budyniu jest to, że dobrze się rozgrzewa - idealny na drugi dzień świąt.
Dlaczego rozpalamy świąteczny pudding?
Płonący budyń to kolejna tradycja, która, jak się uważa, reprezentuje mękę Chrystusa, i znów jest istotną częścią teatru Bożego Narodzenia. Zjadanie świątecznego puddingu zostało zakazane przez Olivera Cromwella w XVII wieku, ponieważ uważał, że rytuał podpalenia budyńu nawiązał do pogańskich obchodów przesilenia zimowego.
Najłatwiejszy i najbezpieczniejszy sposób na podpalenie świątecznego puddingu
Płonący budyń potrzebuje pewnej ręki, a ze względów bezpieczeństwa nie może być kimś, kto napił się za dużo wina.
- Napełnij do połowy metalową kadzią lub podobnym brandy i ostrożnie podgrzej płomień gazowy lub zapaloną świeczkę. Gdy płomień jest wystarczająco gorący, brandy zapali się. Wlej płonącą brandy na budyń. Upewnij się, że światła są zgaszone podczas wchodzenia do stołu na wielkie wejście. Gdy płomienie opadną, podawaj z masłem brandy, sosem brandy, śmietaną lub domowym budyniem.
Napoje na świąteczny pudding
Faworytem jest Vintage Port, smaki keksów i bogactwo czekolady działają bardzo dobrze z budyniem, ale dobrymi zapałkami są również likier muscat lub bogata Madera.
