LauriPatterson / Getty Images
Halibut to mięsista biała ryba o łagodnym smaku i smaku, którą można przygotować na wiele sposobów. Jest sprzedawany jako filety lub steki, ze skórką lub bez (która jest jadalna). Kruche mięso ma nieco słodki smak i dlatego nie potrzebuje dużo przypraw. Halibut ma niską zawartość tłuszczu i jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, dzięki czemu jest to zdrowy wybór, gdy szukasz lżejszego posiłku. Ale ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu może łatwo wyschnąć, więc najlepsze są metody gotowania z użyciem płynu, takie jak kłusownictwo. Jeśli jednak będziesz ostrożny, możesz grillować stek lub filet z halibuta do perfekcji.
Wybór Halibuta do grilla
Halibut może uzyskać do 500 funtów, ale zwykle jest zbierany w ilości około 50 do 100 funtów. Im mniejszy halibut, tym lepsza będzie ryba. Halibut z kurczaka jest najmniejszy i wynosi około 10 funtów i jest najlepszym rodzajem do kupienia - i najdroższym. Wybierając świeży halibut, wybieraj ryby o świeżym zapachu (nie pachnie rybą), twardym mięsem i wilgotnym wyglądzie. Jeśli kupujesz mrożony surowy halibut, musi on być zamrożony w stanie stałym; jeśli możesz to wgniatać, nie kupuj tego. Pamiętaj, że mrożony halibut ma mniej wilgoci niż świeży, dzięki czemu szybciej wyschnie. Steki z halibuta są łatwiejsze do grillowania niż filety, ale możesz wybrać jedno z nich - pamiętaj o kilku wskazówkach przy zakupie filetów.
Grillowanie Halibuta
Największą sztuczką przy grillowaniu halibuta w prawo jest upewnienie się, że oliwisz ruszt, zanim zaczniesz zapobiegać przywieraniu ryby. Gdy ryba zacznie się kleić, będziesz miał wiele problemów z jej rozluźnieniem i skończy się to rozpadaniem - i wpadaniem przez kratki grillowe. Dotyczy to szczególnie filetów. Jeśli wybierzesz filety, bądź bardzo delikatny i utrzymuj powierzchnię naoliwioną, aby uniknąć przywierania. Kosz do grillowania lub kosz na ryby może znacznie ułatwić pracę. Stki, które zostały przekrojone na ziarno mięsa, lepiej się trzymają, więc jeśli martwisz się o przyleganie ryby do grilla, wybierz steki halibutowe.
Marynowany Halibut
Czas i grilowanie na grillu
Ponieważ ryba ta łatwo wysycha, czas grillowania halibuta jest dość krótki. Uważaj więc, aby się nie rozgotować. 1-calowy stek z halibuta grilluje się w ciągu około 10 minut na średnim ogniu, a cieńsze kawałki i filety mogą gotować w zaledwie 6 minut. Obróć się tylko raz podczas gotowania, aby uniknąć rozpadu halibuta i utrzymuj ciepło na średnim poziomie (uważaj na pieczenie).
Halibut jest gotowy do jedzenia, gdy mięso jest nieprzezroczyste przez środek. Jeśli spojrzysz na surową rybę, zauważysz, że ma błyszczący połysk i półprzezroczysty wygląd. Gdy ta cecha zniknie całkowicie, a miąższ będzie nieprzejrzysty i suchszy, ryba będzie gotowa. Możesz również powiedzieć, że jest gotowe, gdy mięso łatwo płatkuje widelcem. Bez względu na to, czy jest to filet, czy stek, podczas serwowania powinieneś być w stanie rozłożyć mięso na części. (Trzymaj widelec lub podobnie ostro zakończone narzędzie pod ręką podczas grillowania, abyś mógł przetestować podobieństwo). Ostatnim sposobem sprawdzenia podobieństwa jest sprawdzenie temperatury wewnętrznej; termometr do mięsa powinien wskazywać 145 F / 63 C, kiedy halibut jest gotowy do zejścia z grilla.
Korzystanie z przepisów
Prawidłowo ugotowane i doprawione halibuty to jedno z najbardziej wszechstronnych - i najzdrowszych - potraw, jakie możesz ugotować. Grillowany halibut świetnie nadaje się do kebabów, tacos, sałatek, kanapek i oczywiście sam. Grillowany halibut nad łóżkiem z warzywami lub ze świeżą salsą kaparową to pyszny obiad, który podniesie Twój letni grill na wyższy poziom. Możesz także spróbować zastąpić go w swoich ulubionych przepisach, które mogą wymagać innych ryb, a nawet kurczaka.
Wypróbuj ten przepis na halibuta z grilla z cytryną i bazylią podczas następnego gotowania
