Paul Poplis / Getty Images
Jedną z chińskich przekąsek, która z roku na rok pozostaje popularna, jest rangoon krabowy. Słodki, delikatny smak kraba i chrupiąca konsystencja smażonego wontona tworzą intrygujące połączenie.
Podstawowe składniki krabowe Rangun
Cztery podstawowe składniki rangoona krabowego to mięso kraba, ser śmietankowy, cebula zielona / jare i owijki wonton. Stamtąd jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia. Nawet te cztery składniki nie są odlewane w kamieniu. Na przykład można użyć owijarki do bułek zamiast owijarki wonton lub zastąpić zieloną cebulę kolendrą.
Podstawowe przyprawy
Sos Worcestershire, popularny wzmacniacz owoców morza z unikalną mieszanką tamaryndowca, ciemnego sosu sojowego i octu, znajduje się w wielu recepturach krabowych rangoon. Innym popularnym połączeniem smaków jest olej sezamowy i ciemny sos sojowy. Wiele przepisów wymaga świeżego czosnku lub, rzadziej, świeżego imbiru.
Jak gotować Krab Rangoon
Tradycyjnie rangoon z kraba jest smażony na głębokim tłuszczu. Jeśli jednak myśl o byciu w pobliżu dużych ilości gorącego oleju wywołuje zdenerwowanie, inną opcją jest pieczenie napełnionych wontonów na nieprzylepnej blasze do pieczenia w piekarniku 425-F przez około 12 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe. Przed pieczeniem posmaruj blaty olejem sezamowym, aby zachęcić do zrumienienia. Innym sposobem rezygnacji z smażenia jest upieczenie nadzienia i podanie go jako dip na „frytkach” wonton.
Sosy do towarzystwa Kraba Rangun
Wreszcie chodzi o sos do zanurzania. Ostry kęs gorącej gorczycy chińskiej dobrze sprawdza się w przypadku rangoona krabowego. Dobry jest też sos słodko-kwaśny.
Porady kulinarne z kraba Rangun
- Jeśli to możliwe, używaj świeżo gotowanego mięsa kraba. Jeśli używasz konserwowanego mięsa kraba, najpierw osusz i płatkami. Pamiętaj też, aby przy ustalaniu ilości użyć kraba z odsączoną masą mięsa krabowego. Większość przepisów ma nieco wyższy stosunek serka śmietankowego do mięsa kraba, ale wszystko sprowadza się do tego, jak „serowy” lubisz kraba rangoon. Przed użyciem upewnij się, że ser śmietankowy ma temperaturę pokojową. Jeśli nadzienie wycieknie z opakowania, spróbuj uszczelnić wonton białkiem jaja lub mieszaniną wody / skrobi kukurydzianej zamiast zwykłej wody. Niektóre przepisy na rangoona krabów obejmują chińskie warzywa, takie jak bok kasztany choy i wodne. Korzystaj oszczędnie z dodatków - mniej znaczy więcej. Oto dobry przepis na rangoon z kraba.
Crab Rangoon Origins
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że pomimo posiadania stolicy Birmy w nazwie, rangoon krabowy nie jest azjatyckim przepisem. Chociaż jego dokładne pochodzenie jest trudne do prześledzenia, być może jest to stworzenie szefa kuchni w Trader Vic's, sieci restauracji założonej przez „Trader Vic” Bergeron, która zasłynęła z kuchni polinezyjskiej w latach 50. XX wieku. W każdym razie dzisiaj rangoon krabowy (czasami błędnie zapisany jako rangoon krabowy) jest bardzo popularny, szczególnie we wschodnich stanach i na środkowym zachodzie. Oto przepis na rangoona kraba Tradera Vica.
