Niezależnie od tego, czy dorastałeś w koszernym domu, czy tylko uczysz się lin do kaszrutu , musisz pamiętać o wielu zasadach. Ale koncentrowanie się wyłącznie na tym, co możesz, a czego nie możesz zrobić w kuchni, nie jest szczególnie zabawne ani ekscytujące. Gotowanie powinno być jedno i drugie. Oto kilka wskazówek dotyczących nasycania gotowania koszernego zdrowymi dawkami kreatywności, inspiracji i pyszności.
-
Embrace Fresh Produce
Świerk / Miri Rotkovitz
Tak długo, jak są odpowiednio oczyszczone i wolne od błędów, wszystkie świeże owoce, warzywa i zioła są koszerne. Są bliskie rozruchu. Istnieje niezliczona ilość odmian do wyboru, są one pięknie kolorowe i można je stosować w praktycznie każdym rodzaju przepisu. Podkreślanie owoców i warzyw dosłownie otwiera świat kulinarnych możliwości. Oczywiście spożywanie dużej ilości produktów jest również dobrodziejstwem dla zdrowia. Czego nie lubić?
-
Porzuć Margarynę
Świerk / Miri Rotkovitz
Od dawna jest tradycyjnym zamiennikiem masła do gotowania na sucho i pieczenia, ale większość odmian jest bogata w niezdrowe kwasy tłuszczowe trans. (Dotyczy to szczególnie margaryny w sztyfcie, która jest bardziej blada niż margaryna w wannie). Nie smakuje też szczególnie dobrze. Utrata margaryny może oznaczać konieczność dostosowania przepisów lub znalezienia nowych ulubionych, takich jak to Ultimate Pareve Chocolate Cake. Ale zarówno z punktu widzenia zdrowia, jak i smaku, w tym przypadku zmiana jest dobra.
-
Poznaj korytarz ze zdrową żywnością
Świerk / Miri Rotkovitz
Nawet w standardowych supermarketach korytarz ze zdrową żywnością jest pełen użytecznych produktów koszernych, takich jak alternatywne produkty mleczne bez mleka, ciekawe ziarna i wypieki bezglutenowe. Certyfikaty wszystkich pasków (tj. Sprawiedliwego handlu, wegańskie, ekologiczne) są dużymi zaletami w rozwijającym się przemyśle żywności naturalnej; certyfikacja koszerna nie jest wyjątkiem. W rezultacie możesz znaleźć większą różnorodność produktów z certyfikatem koszerności w sklepach takich jak Whole Foods niż w zwykłych supermarketach.
-
Sklep internetowy
Rośnij i patrz
Nawet jeśli masz dostęp do świetnego koszernego sklepu spożywczego, prawdopodobnie brakuje Ci niesamowitych koszernych specjałów. Ale dzięki internetowi można znaleźć trudne do znalezienia certyfikowane koszerne przysmaki, takie jak autentyczny ser Manchego, pasta curry, ludzkie mięso hodowane na trawie, dulce de leche - nawet rzemieślnicze wietnamskie nước mắm nhi (sos rybny).
-
Go Global
Użytkownik nooseles33 / Flickr
Dowiedz się jak najwięcej na temat kuchni międzynarodowej - nawet tych, które zwykle nie są związane z koszernym gotowaniem. Znajdziesz inspirację i pomysły na menu oraz odkryjesz nowe techniki gotowania. Zaczniesz także zauważać podobieństwa kulinarne, które ułatwiają dostosowanie przepisów niekoszernych do koszernych potraw. Na przykład wiele kuchni azjatyckich unika nabiału, ale preferuje przyprawy powszechne w koszernych potrawach. Dzięki prostym zmianom - powiedzmy zamianie wieprzowiny na koszerną różnorodność mięsa - możesz odkryć nową kuchnię, której inaczej nie byłbyś w stanie zjeść.
-
Pożeraj książki kucharskie
Świerk / Miri Rotkovitz
W tej notatce jednym z najlepszych sposobów na poznanie jedzenia jest przeczytanie koszernych książek kucharskich. Świetne zdjęcia jedzenia są zawsze miłe, ale niektóre z najbardziej pouczających książek są pełne historii i anegdot na temat kuchni, którą podkreślają. Znajdź autorów takich jak Claudia Roden, którzy dadzą Ci głębokie uznanie dla historii i kuchni Żydów. Przeszukuj wegetariańskie i wegańskie książki kucharskie, aby uzyskać kreatywne nabiałowe i pareve posiłki, przystawki i desery. Studiuj tomy autorstwa szefów kuchni, aby odświeżyć technikę i uzyskać inspirację z najwyższej półki.
-
Zapoznaj się z symbolami koszerności
Świerk / Miri Rotkovitz
Duże agencje certyfikacji koszerności, takie jak Związek Prawosławny (OU) i Nadzór koszerny Kof-K (Kof-K), mają ogromny zasięg, a ich symbole są powszechne dla głównych marek. Ale jest wielu regionalnych i międzynarodowych certyfikatów kashrut, których symbole mogą być mniej rozpoznawalne, ale są równie ważne. Jeśli natrafisz na nieznany znak koszerności, sprawdź go - być może właśnie odkryłeś nowy produkt, którym możesz się cieszyć. A jeśli masz plany podróży, zrób odrobinę lekcji na temat symboli, które możesz napotkać. Prawdopodobnie zdobędziesz niesamowite koszerne pamiątki.
-
Dowiedz się, które koszerne potrawy nie wymagają Hechshera
puuikibeach / Flickr
Istnieje zaskakująca gama produktów, które są z natury koszerne, niezależnie od tego, czy noszą symbol koszerny, czy hechsher . Czysty niesmaczny miód, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, surowe orzechy, niesmaczna kawa, koszerne odmiany świeżych ryb i zwykłe surowe ziarna popcornu to tylko niektóre przykłady. Oznacza to, że gdy napotkasz ten wspaniały słoik miodu odmianowego, rzemieślniczą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub nasiona popcornu, możesz przynieść je do domu bez obaw, nawet jeśli nie noszą koszernego symbolu.
-
Pomyśl sezonowo
Świerk / Miri Rotkovitz
Kalendarz żydowski jest wypełniony tyloma świętami i świętami przez cały rok, że prawdopodobnie już dostosowałeś się do pór roku. Idź o krok dalej i planuj menu z myślą o lokalnych zbiorach. Podejście to zapewnia dywidendę w świeżości i dodaje zainteresowanie tradycyjnym posiłkom. Książka Essential Book of Jewish Festival Cooking jest świetnym źródłem informacji na temat sezonowego podejścia do planowania świątecznych menu.
-
Nie poddawaj żywności kryzysowi tożsamości… ale eksperymentuj i baw się dobrze
JMR_Photography / Flickr
Jeśli przygotowujesz posiłek mięsny, zdobądź go. Po co wybrać się na fantastyczną kolację ze stekiem z chemicznie wypełnionym deserem z faux nabiału? Zamiast tego podawaj sezonowe chipsy owocowe. Osiągnij status tej niesamowitej lasagny z serem, przekładając ją pieczonymi warzywami zamiast sojowej „mielonej wołowiny”. Oczywiście, jeśli podoba ci się nowość popijania niemlecznego „mlecznego” shake'u z tym burgerem, śmiało. Czy w tym kalifornijskim bułce masz próbnego kraba? Zrób to. Jeśli sztuczny boczek unosi się na łodzi, znajdziesz go tutaj. Pamiętaj tylko, że składniki się liczą. Użyj wszystkiego, co możesz, połącz je dobrze, a twoje jedzenie będzie śpiewać.
