Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Wieprzowina jest powszechnym mięsem we włoskiej kuchni regionalnej. Każde miasto, miasto i region we Włoszech ma swoje specjalności. Niektóre z tych specjalności stały się klasykami, które znajdziesz we włoskich społecznościach rozsianych po całym świecie. Użyj tej listy zarówno jako podkładu do włoskich dań wieprzowych, które możesz zrobić w domu, lub jako przewodnik zakupów podczas następnej wizyty we włoskiej delikatesie, rzeźni lub restauracji regionalnej.
Toskańska Polędwiczka Wieprzowa Gotowana W Mleku (Arista al Latte)
Ten toskański przepis jest cudownym, cytrynowym sposobem na przygotowanie schabu, który można również zrobić wcześniej. Nazwa Arista jest używana do pieczonej wieprzowiny w Toskanii, wywodzącej się z rady ekumenicznej z Greckim Kościołem Prawosławnym.
Neapolitańska wieprzowina Rotolini (Braciole di Maiale)
Jest to tradycyjny neapolitański przepis na braciole wieprzowe (plasterek wieprzowiny) zwinięte wokół nadzienia z serem, szynką parmeńską, rodzynkami i orzeszkami piniowymi. To eleganckie danie do podania na obiad przy lampce czerwonego wina.
Cassoeula
Ta obfita mediolańska zupa składa się z wieprzowiny, kiełbasy i kapusty. Spróbuj zrobić to (lub zamówić w restauracji) dla tych, którzy cenią sobie kuchnię pyska od ogona, ponieważ oprócz żeber i wieprzowiny używa wieprzowego kłusa i świńskiego ucha. To może być trochę zbyt klasyczne dla niektórych osób.
Pieczona świnia ssąca (Maialino allo Spiedo)
Każdy region Włoch ma swój własny przepis na pieczenie prosiąt. Ogień, prosiaczek i czas to prawdziwa klasyczna włoska kuchnia.
Salumi
Wieprzowina jest podstawą większości włoskich wędlin, które są łącznie nazywane salumi. Tradycyjnie jesienią rzeźono świnie i te wędliny były stabilne przez całą zimę. Dowiedz się o różnych typach występujących w regionach Włoch, w tym prosciutto, salami, kiełbasach i pancetcie.
Toskańskie Salami (Salame Toscano)
Możesz zrobić to toskańskie wędliny z przepisu zaczerpniętego z rękopisu z 1772 roku. Przyprawiony jest cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i czosnkiem. Będziesz potrzebować fajnego miejsca do wyleczenia go przez cztery do dziewięciu miesięcy.
Finocchiona Salami w Toskanii
To salami o smaku kopru włoskiego można zrobić w domu. Będziesz potrzebował czasu, ponieważ przepis wymaga starzenia salami przez cztery miesiące.
Tuscan Gulasz Wieprzowy (Spezzatino di Maiale)
Ten klasyczny gulasz używa chudej wieprzowiny w kostce, sosu pomidorowego oraz fasoli cannellini lub żurawiny. Idealny do rozgrzania zimnej włoskiej nocy.
Pieczona świnia po toskańsku (Porchetta)
Pieczona świnia to idealne jedzenie na piknik, a także całkiem dobre jako część świątecznego posiłku (choć nie niezwykle eleganckie). Ten przepis wykorzystuje małą świnię. Na targach większe świnie są pieczone i krojone w kanapki. To powszechne jedzenie uliczne w środkowych Włoszech.
Kiełbasa Toskańska: La Salsiccia di Lucca
Te kiełbaski można wytwarzać i stosować na świeżo lub można je starzeć przez trzy do czterech dni w chłodnym miejscu. Rezultatem jest łagodna kiełbasa, która jest pyszna z grilla i można jej również użyć w zupie.
