Świerk
Może to być starożytne jedzenie, ale tahini - znane również jako pasta sezamowa - obecnie przeżywa wielki renesans. Fani bliskowschodniego jedzenia mogą to wiedzieć najlepiej, ponieważ są mżawkami falafel. Ale dzięki szefom kuchni, takim jak Yotam Ottolenghi i Einat Admony (nie wspominając o niezliczonych pisarzach i blogerach), którzy twórczo korzystają z tahini, oczywiste jest, że możliwości są nieograniczone.
Co to jest Tahini? Tahini to pasta sezamowa, wytwarzana przez mielenie nasion sezamu, aż powstanie gładka konsystencja przypominająca masło orzechowe. Jest orzechowy, kremowy i tłusty i jest powszechnie stosowany w kuchni na Bliskim Wschodzie. Ostatnio stał się popularny na całym świecie w dressingach do sałatek, pieczeniu, sosach i innych.
Gdzie zdobyć najwyższej klasy Tahini: Middle Rynki wschodnie, sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością są dobrym źródłem tahini, ale większość supermarketów ma teraz ten składnik. Zazwyczaj można go znaleźć z innymi produktami na Bliskim Wschodzie, obok masła orzechowego lub czasami w lodówce. Niewielka separacja oleju jest dobra i dowodzi, że twoje tahini jest naturalne i wolne od emulgatorów. Po prostu wymieszaj, gdy będziesz gotowy do użycia, aby połączyć olej i pastę.
Jak gotować z Tahini: Podczas pieczenia tahini jest zwykle używane w taki sam sposób jak masło orzechowe, dodając lekko orzechowy smak. Można go łatwo wlać do sosów i sosów, ale należy pamiętać, że dodanie kwasu, takiego jak sok z cytryny, spowoduje szybkie zagęszczenie tahini. Dodanie odrobiny ciepłej wody rozrzedzi ją do odpowiedniej konsystencji.
Możesz również zrobić własne tahini z nasion sezamu, oleju i dobrego blendera. Aby znaleźć pomysły na użycie pasty sezamowej, mamy szeroki zakres przepisów, które z pewnością sprawią, że staniesz się fanem tahini.
Przewodnik po 15 pysznych dipach z Bliskiego Wschodu-
Hummus With Tahini
Świerk
Jednym z najpopularniejszych sposobów używania tahini jest robienie hummusa z tahini. Gładki i kremowy dip jest popularny na całym świecie i doskonale nadaje się do łączenia z warzywami, frytkami lub pita. Ciecierzyca, czosnek, cytryna, tahini, oliwa z oliwek oraz robot kuchenny lub blender to wszystko, czego potrzebujesz, i możesz dodać dodatki, takie jak pikantna papryka lub zioła, aby dostosować swój hummus.
-
Sernik Tahini
Anita Schecter
Chrupkość i zawartość tłuszczu Tahini sprawiają, że jest to idealny składnik słodyczy, w tym sernika. Prosty, ale dekadencki sernik tahini ma lekki smak sezamu. Na wierzchu mżawka z sosem czekoladowym lub karmelowym, a także posypka pokruszonym cukierkiem chałwowym, przysmak również z pastą sezamową.
-
Sos Tahini Caper Salad
Miri Rotkovitz
Tahini działa zarówno jako wzmacniacz smaku, jak i naturalny emulgator w tym sosie do sałatek z kaparami tahini. Podawana z zielenią, stanowi satysfakcjonująco pikantną wegańską alternatywę dla sosu Cezar. Działa również jako dip do crudytów, sos do grillowanych ryb lub kurczaków, lub mżawka na kanapkach i opakowaniach.
-
Squash Butternut Z Ciecierzycą, Tahini i Za'atarem
Anita Schecter
Squash Butternut jest pieczony do miękkości i miękkości, zanim zostanie polany pieczoną ciecierzycą w tym przepisie z ciecierzycy, tahini i za'atar. Grecki jogurtowy sos tahini sprawia, że zdrowe danie zasługuje na centralne miejsce. Podawaj z sałatką na prosty lub obfity posiłek.
-
Chleb dyniowy i Tahini
Anita Schecter
Lekko słodki i miękki chleb z dyni i tahini staje się jeszcze lepszy dzięki dodatkowi tahini. Pasta sezamowa dodaje lekkości, dobrze łączy się z dynią i przyprawami i pomaga utrzymać wilgotność chleba. Posypka pestkami dyni na wierzchu dodaje chrupnięcia.
-
Tahini Pieczony Kalafior Z Pepitas I Ziołami
Brett Stevens / Getty Images
Jeśli szukasz łatwego sposobu na zaimponowanie gościom, podaj ten prażony kalafior z tahini z pepitami i ziołami. Przepis może być odpowiedni na przyjęcie, ale to nie znaczy, że nie możesz zrobić tego łatwego przepisu w ciągu tygodnia.
-
Makaron Tahini
Makaron Tahini
Tahini na makaronie może wydawać się dziwne, ale ten przepis na makaron tahini wykorzystuje pastę sezamową w sposób uderzająco podobny do sosu orzechowego. Sos sojowy, cytryna i miód dodają smaku. Wrzuć dowolne białko lub warzywa, które lubisz.
-
Sałatka Z Ciecierzycy I Brukselki Z Sosem Tahini
Anita Schecter
Ta sałatka z ciecierzycy i brukselki z dressingiem tahini jest świeża, ale obfita, chrupiąca i kremowa, stanowi satysfakcjonujące danie główne na lunch lub dodatek na obiad.
-
Falafel, Tahini i kminek Pieczona kanapka z dynią piżmową
Anita Schecter
Falafel, tahini i kminkowa kanapka z dyni piżmowej to zapałka zrobiona w niebie. Pikantny sos tahini łączy całe danie razem - podawaj z boku lub mżone na wierzchu. To również świetna sałatka z pita na boku lub całkowicie pominięta.
-
Farro Z Kminkiem, Pieczonymi Marchewkami i Tahini
Anita Schecter
Pieczenie marchwi wydobywa ich słodycz, ale pozostawia je kruche, idealnie komponując się z frytkami do żucia. To farro z kminkiem, pieczonymi marchewkami i tahini jest nie tylko pożywne i smaczne, ale jest doskonałym przykładem tego, jak można użyć odrobiny przyprawy, aby ulepszyć sosy na bazie tahini.
-
Sałatka Jarmuż i Złoty Burak
Stephanie Kirkos
-
Ciasteczka Tahini z soloną czekoladą
Anita Schecter
Podobnie jak masło orzechowe, tahini idealnie pasuje do czekolady. Dodaj trochę cukru i soli, a będziesz mieć niezapomnianą ucztę. Pasta z sezamu pomaga utrzymać te solone ciasteczka czekoladowe tahini po stronie do żucia, jednocześnie dodając odpowiednią ilość chrupkości. Zrób podwójną partię i zamroź trochę ciasta na później lub upiecz je wszystkie, jeśli karmisz tłum.
-
Grillowany Kurczak Z Makaronem Cukinowo-Cytrynowym
Stefania Di Stefano / EyeEm
Czas rozpakować spiralizator. Ten grillowany kurczak z makaronem cytrynowo-tahini z cukinią to idealne danie bezglutenowe. Czosnek i sos tahini utrzymują aromat, ale lekka i świeża natka pietruszki i cytryny dodają dodatkowej jasności. Jeśli nie masz spiralizatora, wiele sklepów sprzedaje wstępnie spiralizowaną cukinię.
-
Sos karmelowy Tahini
Anita Schecter
Wytworzenie własnego sosu karmelowego jest łatwiejsze niż się wydaje, a także pozwala dostosować przepis do własnych upodobań. Jak twój słony karmel? Dodać sól. Lubisz to z odrobiną orzechowego smaku? Następnie przygotuj tę wersję sosu karmelowego tahini. Smak sezamu idealnie komponuje się z karmelem, dzięki czemu idealnie nadaje się do lodów lub ciast.
-
Chrupiąca Sałatka Z Kurczaka Na Bliskim Wschodzie
Anita Schecter
Zamiast podrzucać sałatkę z kurczaka w majonezie, spróbuj jogurtu z tahini zamiast chrupiącej sałatki z kurczaka z Bliskiego Wschodu. Jest nadal kremowy i aromatyczny, bez tak dużej ilości tłuszczu i związanej z tym poczucia winy. Aby uzyskać dodatkową szybką i łatwą sałatkę, użyj kupionego w sklepie kurczaka z rożna. Marchewki i migdały dodają chrupkości, a za'atar, mieszanka przypraw, dodaje pikantnej przyprawy.
-
Ryba Z Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Aby uzyskać bardzo prosty, ale aromatyczny preparat rybny, upiecz filety, a następnie przykryj je cytrynowym sosem tahini. Ryba z tahini (samak bi tahini) może być podawana na ciepło lub na zimno i możesz swobodnie używać swojej ulubionej ryby, dostosowując czas gotowania w razie potrzeby.
