Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Rolled Kremowy Krem Kremowy
Ten rodzaj kremówki jest jednym z moich ulubionych, ponieważ ma piękny maślany smak i bogatą konsystencję. Praca z tym może być trochę trudna, jeśli nie próbujesz tego zrobić wcześniej, więc nie spiesz się i postępuj zgodnie z instrukcjami. Ta kremówka może być dość błyszcząca, więc jeśli potrzebujesz bardziej matowego wykończenia do swoich ciast, zastosuj lekkie posypanie cukru pudru. Możesz zrobić czekoladową kremówkę z kremem, dodając kakao do cukru cukiernika. Jeśli dodasz filiżankę kakao, usuń filiżankę cukru pudru, aby wyrównać pomiary.
Ten przepis stanowi wystarczającą ilość kremówki, aby pokryć ułożone 9-calowe ciasto.
- 4 szklanki masła lub tłuszczu o smaku masła 4 szklanki syropu kukurydzianego (klarowny) 1 łyżeczka. sól morska 3 łyżki. przezroczysty ekstrakt waniliowy 2 łyżki. wyciąg (dodaj klon, banan, migdał lub cokolwiek chcesz) 8 funtów. cukier cukierników
Przygotowanie
- W dużej metalowej misce z ubijaczkami śmietanę razem masło, syrop kukurydziany, sól, wanilia i inny ekstrakt (jeśli używasz, aż mikstura będzie bardzo gładka i dobrze połączona. Zeskrob co najmniej raz na boki. Przesiej cukier cukiernika do mieszanki masła jeden szklanka na raz bije dobrze po każdym dodaniu. Po pierwszych 6 filiżankach prawdopodobnie będziesz musiał porzucić ubijaki i wymieszać ręcznie.Dodaj prawie cały cukier, aż osiągniesz pożądaną gęstość. Chcesz, aby produkt końcowy był gęsty i nie jest zbyt lepka. Wyrzuć kremową kremówkę na deskę i ugniataj, aż będzie gładka i giętka. Przechowuj kremówkę owiniętą w folię, aż będzie potrzebna.
Kremówka zrolowana w czekoladzie
Ten przepis obejmie ułożone w stos 9-calowe ciasto
Ten rodzaj kremówki może nie wyglądać tak, jak myślisz, że powinien, gdy używasz ciemnej czekolady jako bazy. To bardziej ciemny beż niż prawdziwy głęboki brąz. Pomimo ograniczenia koloru, które można naprawić za pomocą niewielkiego żelowego zabarwienia żywności, ten przepis daje produkt o cudownym smaku czekolady (staraj się nie jeść za dużo!) I doskonałej gładkiej konsystencji, która łatwo i równomiernie się toczy. Przed zrolowaniem czekoladowego kremówki powinieneś posypać deskę cukrem pudrem, a po ułożeniu ciasta pozbyć się widocznych białych smug, delikatnie osuszając powierzchnię kremówki czystą wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Składniki
- 50 uncji dobrej jakości półsłodkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki 12 szklanek płynnej glukozy 4 duże białka jaja, w temperaturze pokojowej 12 filiżanek cukru cukiernika Skrobia kukurydziana lub cukier cukiernika
Przygotowanie
- Umieść mały rondel z około centymetrem wody na średnim ogniu i zagotuj wodę; zmniejszaj ciepło, aż woda delikatnie się gotuje. Umieść kawałki czekolady i glukozę w średniej metalowej misce nad delikatnie gotującą się wodą i stop czekoladę, stale mieszając drewnianą łyżką. Wyjmij miskę z ognia za pomocą mitenek, ponieważ boki będą rozgrzej i pozwól lekko stopionej czekoladzie ostygnąć. W innej metalowej misce ubij białka z jajek, aż utworzą się miękkie szczyty. Ubij białka ubite do schłodzonej mieszanki rozpuszczonej czekolady, aż dobrze się zagłębi. aż powstanie sztywna pasta. Ten proces zajmie trochę czasu. Wyłóż kremówkę czekoladową na odkurzaną deskę i ugniataj, aż będzie gładka i giętka. Przechowuj kremówkę w chłodnym miejscu (nie lodówce!) Owiniętym w folię, aż będziesz musiał z niej skorzystać.
