SilviaMilanova / Getty Images
Istnieje kilka potraw tak wszechstronnych jak hamburger. Jedynym innym jedzeniem, które zyskało ten sam status kulturowy co powszechny urok, jest pizza. Oba pochodzą ze skromnego pochodzenia, oba są podawane na ciepło i szybko dla szalonych gości na całym świecie i oboje trafili do modnych restauracji pod przykrywką wyśmienitych potraw.
Sekret gotowania dla smakoszy
Burgery przedstawione w dzisiejszych menu są zwieńczone takimi rzeczami jak bekon i sos z sera pleśniowego, ananas i chilli oraz ser kozi z pomidorami. Oczywiście sekretem wszystkich kulinarnych potraw jest stosowanie najświeższych składników. Jeśli nic nie robisz, spróbuj użyć świeżej mielonej wołowiny w swoim następnym hamburgerze. Większość rzeźników miele mięso na żądanie, więc weź świeżą ziemię lub uchwyt (niezbyt chudy), aby zabrać ją do domu i od razu grillować. Na pewno zauważysz różnicę.
Sekret lepszego burgera
Dostawanie drogich i chudych kawałków do mielenia niekoniecznie będzie lepszym burgerem. Prawdziwy sekret smaku burgera tkwi w tłuszczu; więc nie oszczędzaj na droższym mięsie. Najlepiej działa mielony uchwyt, okrągły lub polędwica, albo kombinacja również działa. Innym czynnikiem, który poprawia pasztecik, jest gruby grind. Większość mielonych mięs jest po prostu zbyt dobra, aby zrobić dobrego burgera.
Formowanie Patty
Jeśli chodzi o formowanie pasztecików, spraw, aby burger był nieco większy niż bułka i miał około cala grubości. Grubszy placek nie pozwoli ci bezpiecznie ugotować środka, zanim powierzchnia stanie się zbyt sucha. Nie pakuj też mięsa zbyt mocno. Pozostaw mięso na tyle twarde, aby mogło się trzymać razem na grillu. Wiele osób powie Ci, abyś wypchał swój placek hamburgerowy wszelkiego rodzaju. Bułka tarta, jajka, całe ząbki czosnku i cała masa innych dodatków wydają się znaleźć drogę do ulubionych przepisów ludzi. Przede wszystkim, jeśli chodzi o bułkę tartą, moja babcia zrobiła paszteciki z hamburgerów z porozrywaną kromką chleba i jajkiem, aby wszystko to trzymać. Nie zrobiła tego, aby poprawić smak burgera, ale aby rozłożyć mięso.
O mięsie
W czasach, gdy brakowało mięsa i pieniędzy, ludzie robili takie rzeczy, aby jak najlepiej wykorzystać posiłek. Jeśli masz jeden z tych przepisów, to prawdopodobnie pochodzi sprzed 1950 roku. Jeśli chodzi o ząbki czosnku, oliwki i wszystko inne, uważamy, że odwracają uwagę od mięsa i zamiast tego wybierają czosnek i dodają inne aromaty, które nie są prawie tak masywny.
Najświeższe składniki
Na zakończenie, doskonałe burgery dla smakoszy zawsze wybierają najświeższe składniki. Jeśli kiedykolwiek używałeś własnych pomidorów na hamburgerze, będziesz wiedział dokładnie, o czym mówimy. Zaplanuj również przygotowywanie przypraw i dodatków jak najbliżej czasu jedzenia. Wszystkie warzywa powinny być chłodne i chrupiące po uderzeniu w bułkę. Powinieneś także spróbować uzyskać dobre, świeżo upieczone bułki, aby wykończyć idealną kanapkę.
