bhofack2 / Getty Images
Wina słodkie mają wyjątkowy charakter. Niektórzy poszukują słodkiego wina jako kandyzowanego wprowadzenia do świata wina, jako zdrowej ścieżki od słodkich, smakowych napojów gazowanych do bardziej suchych linii regionalnie inspirowanego czerwonego i białego wina. Inni wolą pełnowartościowe smaki (i często słodsze style) wzmocnionego wina, czy to Port, czy PX Sherry, jako potrawę po kolacji z mocnym serem lub różnorodnymi deserami.
Co sprawia, że wino jest słodkie?
Wino jest słodkie ze względu na zawartość cukru resztkowego (RS). Kiedy winogrona są przynoszone ze zbiorów, są kruszone, a następnie poddawane fermentacji. Podczas fermentacji cukier jest przekształcany w alkohol przez drożdże. Jeśli fermentacja zostanie zatrzymana przed całkowitą konwersją cukru na alkohol, część cukru pozostanie w winie, stąd termin „cukier resztkowy”. Oczywiście im więcej cukru resztkowego w winie, tym słodsze będzie wino.
Słodkie Czerwone Wina
Chociaż słodkie czerwone wina są z pewnością mniej popularne niż słodkie białe wina, są one dostępne.
- Wino portowe: Port jest prawdopodobnie najsłynniejszym słodkim winem wytwarzanym z czerwonych winogron. Następnie są wina deserowe wykonane z czerwonych winogron o wyższym poziomie cukru resztkowego i słodkim, brzydkim profilu. Wino lodowe: Niektóre wina lodowe są również wytwarzane z czerwonych winogron do wina (często Cab Franc), choć ich znalezienie może być nieco trudniejsze. Poszukaj win lodowych Inniskillin na bazie Cab Franc, aby uzyskać pyszne, słodkie czerwone wino. Regionalne czerwienie z nutą słodyczy: niemiecki Dornfelder i włoski Lambrusco to bardziej mięsiste czerwienie, które mogą smakować nieco słodko na podniebieniu. Podobnie jak musujący urok włoskiego Brachetto - czerwonego wina w stylu deserowym, z mniejszą zawartością alkoholu i bardziej słodkim smakiem. Wypróbuj wino musujące Fizz 56, aby uzyskać popularne Brachetto. Sweet Shiraz: Szukasz dobrze rozprowadzanego słodkiego czerwonego wina przyjaznego dla portfela? Sprawdź jam jar Sweet Shiraz z Południowej Afryki jest najlepszym wyborem w kategorii słodkiego czerwonego wina.
Słodkie Białe Wina
Słodkie białe wina są znacznie bardziej powszechne i znacznie łatwiejsze do znalezienia niż wina czerwone o słodszej stylistyce.
- Riesling: Pierwszy przystanek na większości wędrówek w kierunku słodkich białych win rozpoczyna się w Niemczech od Riesling. W oparciu o winogrona Riesling, te konkretne wina mogą być wytwarzane w suchych, suchych i wręcz słodkich stylach, a słodszy styl jest tym, co konsumenci zazwyczaj najlepiej znają. Moscato: Pochodzące z Piemontu i zbudowane na rodzinie winorośli Muscat, białe wino wciąż nabiera tempa jako białe wino dla entuzjastów słodkiego wina. Fani Moscato, o lekkim ciele, czasami pokazującym żywiołowy blask i zawsze niosący cukier, delektują się niesamowitymi aromatami i przyjemnościami smakowymi tego ukochanego wina. Sauternes: Kolejne przystanki na szlaku słodkiego białego wina często obejmują wino lodowe i style późnych zbiorów, takie jak Sauternes. Prestiżowe wina deserowe Bordeaux są wytwarzane z winogron Sauvignon Blanc i Semillon, które zostały dotknięte botrytis, przyjaznym grzybem, w celu skoncentrowania wrodzonych cukrów z winogron. Wina lodowe to naprawdę wyjątkowe wino deserowe, wytwarzane z winogron, które zostały zamrożone na winorośli, a następnie sfermentowane. Pochodzące z Niemiec i osiągające status gwiazdy w Kanadzie wino lodowe jest jednym z najsłodszych win na świecie, ponieważ cukry z winogron są wyjątkowo dobrze skoncentrowane, gdy winogrona zamarzają.
Najlepsze oferty na słodkie desery i wina lodowe
Dla osób poszukujących pysznego wina deserowego, które będzie dobrze pasować do szerokiej gamy twoich ulubionych owoców, kremów lub deserów na bazie czekolady (lub działa jak sam deser), sprawdź nasze najlepsze znaleziska wina, które leżą wyraźnie na słodszej stronie winorośl, klasyczne wina deserowe i lodowe.
Najlepsze typy słodkich win wzmocnionych deserowych
Wina wzmocnione to niezwykła klasa wina, która oferuje bogactwo, wiek i klasę wielu deserom i ulubionym potrawom. Chociaż nie wszystkie wina wzmocnione są produkowane w słodkim stylu, wiele z nich jest. Jednak najbardziej znanym ufortyfikowanym słodkim winem jest Port. Jeśli pożądane jest słodsze wino wzmocnione, wówczas neutralne alkohole winogronowe dodaje się zwykle w ciągu pierwszego dnia i pół fermentacji. Po dodaniu tego dodatkowego alkoholu do niegazowanego wina podstawowego drożdże przestają przekształcać cukier w alkohol, a cały pozostały cukier winogronowy zostaje w winie jako cukier resztkowy.
