Zupa Avgolemono z Groszkiem. Katie Workman / themom100.com
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 602 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 34g | Węglowodany |
| 53g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 602 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 37% |
| Cholesterol 277 mg | 92% |
| Sód 1139 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 34g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 53g | |
| Wapń 87 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chciałem zrobić tę zupę na zawsze i nie mam pojęcia, co mnie powstrzymało. Avgolemono to zupa z kurczaka w Grecji, a jak wiemy, prawie każdy kraj ma swoją wersję wygodnej zupy z kurczaka - to jest grecka. W języku greckim avgolemono oznacza jajeczną cytrynę (co, jeśli nauczyłeś się jakiegoś romantycznego języka, gdy go znasz, sprawia, że mówisz sobie: „ach, to ma sens”).
Podczas gotowania surowego kurczaka w gotującym się bulionie dodaje bogactwa zupie, możesz też pomyśleć o tym następnym razem, gdy będziesz mieć pod ręką dodatkowo gotowanego kurczaka o neutralnym smaku, na przykład z rożna lub pieczonego kurczaka. Wystarczy dodać około 6 filiżanek rozdrobnionego lub pokrojonego w kostkę ugotowanego kurczaka wraz z ugotowanym ryżem.
Kiedy stopniowo dodajesz gorący bulion do mieszanki jajecznej, chodzi o temperowanie jaj. Jeśli miałbyś dodać mieszankę jajeczną do garnka naraz, nawet jeśli bardzo szybko ubijasz, wciąż skończyłbyś się gotowanymi pasmami jajek interpunkcyjnymi do zupy (w niektórych zupach jest to wskazane - pomyśl o zupie z kropelek jajek w chińska restauracja). Dodanie gorącego płynu powolnym, stałym strumieniem do jajek, podczas gdy cały czas ubija, zagęszcza jajka, ale zapobiega ich mieszaniu się. Gdy ta mieszanina stanie się gęsta, gładka i ciepła, możesz wrzucić ją z powrotem do zupy i po prostu zagęści cały garnek zupy avgolemono.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 8 szklanek bulionu z kurczaka
- 4 bezkostne piersi kurczaka bez skóry, pokrojone w kostkę (około 2 funty)
- 2 ½ szklanki gotowanego ryżu
- 4 duże jajka
- ½ szklanki świeżego soku z cytryny
- ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- ¾ szklanki mrożonego groszku, rozmrożone
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużym garnku do zupy lub holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie lekko złocista. Dodaj bulion i zmień temperaturę na wysoką. Doprowadź bulion do wrzenia.
Obniż ciepło do średniego i utrzymując bulion na wolnym ogniu, dodaj pokrojone piersi z kurczaka. Gotuj przez 5 minut, aż kurczak będzie w większości ugotowany. Dodaj ugotowane orzo.
W średniej misce ubij jajka, a następnie dodaj sok z cytryny. Pracując szybko, ubij mieszankę jajeczną, podczas gdy skropisz kadzią gorący bulion z garnka. Wlać kolejną chochlę, cały czas ubijając, a następnie przenieść gorącą mieszaninę jajeczno-cytrynową z powrotem do garnka, ubijając dodając. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj pietruszkę i groszek i wróć do duszenia. Podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- zupa
- przystawka
- grecki
- powrót do szkoły
