Kaz_c / Getty Images
Więc myślisz o dekorowaniu ciasta. Może zrobiłeś to wcześniej, a może nie. Ale tak czy inaczej, nie jesteś ekspertem. Brzmi dobrze, prawda? Świetny! Trafiłeś we właściwe miejsce. Zebraliśmy ten prosty przewodnik, który koncentruje się na sześciu konkretnych poradach dotyczących dekorowania ciasta dla początkującego domowego piekarza.
Ponieważ jest to przewodnik dla początkujących, nie będziemy nawet zawracać sobie głowy omawianiem lukru kremowego, ponieważ wykracza to poza zakres dekoratora ciasta dla początkujących, a zamiast tego skupiamy się na maśle.
Uwaga: Te ogólne techniki są również takie same w przypadku innych bitych lukrów.
Potrzebne narzędzia:
- Obrotowy talerz obrotowy na ciasto: nie jest absolutnie niezbędny, ale znacznie ułatwi zadanie. Ząbkowany nóż do ciasta lub chleba: Do wyrównywania i dzielenia warstw. Nóż offsetowy: Do nakładania szronu bez przeciągania palcami. Torba na ciasto z napiwkami: Możesz użyć torebek ziploc, ale to też nie działa. Ciasto gładsze / skrobak: Do wygładzania szronu i wykonywania dekoracyjnych oznaczeń i wzorów.
-
Zamrozić Ciasta
Świerk / Leah Maroney
Po pierwsze, ponieważ tworzenie i dekorowanie ciasta może być dość pracochłonne, dzielenie pracy na etapy nie jest złym pomysłem. Na przykład upiecz w poniedziałek i zamroź, a następnie wyjmij i udekoruj w piątek.
Pieczenie ciast z wyprzedzeniem i zamrażanie również ułatwia ich mrożenie. Mrożone ciasta nie kruszą się tak bardzo, jak je zamrozisz, i znacznie ułatwia nakładanie okruchów (patrz poniżej).
Podobnie, wyrównywanie ciast jest łatwiejsze dzięki ciastom mrożonym. Ciasta pozostaną świeże w zamrażarce nawet przez tydzień. Rzeczywiście, możesz również zrobić krem z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce, w szczelnym pojemniku, nawet przez tydzień.
-
Użyj talerza do ciasta
ptasha / Getty Images
Talerz ciasta jest dosłownie obrotowym talerzem, którego używasz do obracania ciasta podczas wyrównywania i zamrażania go. Obracanie ciasta zamiast chodzenia po nim znacznie ułatwia cały proces.
Dzielenie ciastek (zwane także torturowaniem) jest bardziej pośrednim zadaniem, które można wykonać, jeśli wypełnia się warstwy. Ale kiedy będziesz na to gotowy, do tego również użyjesz swojego gramofonu.
-
Wyrównaj swoje ciasta
Świerk / Leah Maroney
Wyrównanie ciastek jest ważne, ponieważ wierzchołki warstw muszą być całkowicie płaskie, w przeciwnym razie mogą się pochylać lub kołysać podczas układania w stosy. Tutaj pojawia się twój ząbkowany nóż. Są ząbkowane noże do ciasta, które działają dobrze, ale każdy ząbkowany nóż do chleba będzie działał. Upewnij się tylko, że ostrze noża jest dłuższe niż średnica ciasta.
Celem jest odcięcie dowolnego kopułkowego blatu ciasta, aby był idealnie płaski. Rozpocznij ostrze od krawędzi i utrzymuj je w poziomie, obracając ciasto na talerzu obrotowym, używając ruchu piłowania zamiast próbować przepchnąć ostrze przez ciasto. Nie martw się o dna - powinny już być płaskie od dna misek do ciasta.
W rzeczywistości możesz odwrócić ciastka, aby dna były skierowane do góry. Ale nadal je wypoziomuj, aby dna nie drgały. I nie zapomnij zjeść tych dodatków.
-
Nałożyć okruchy
Świerk / Leah Maroney
Następnym krokiem jest oszronienie ciasta, które rozpoczyna się od nałożenia okruchów. Płaszcz okruchowy to początkowa, lekka warstwa szronu, która uszczelnia i zawiesza wszelkie okruchy, dzięki czemu po nałożeniu ostatniej warstwy nie zobaczysz żadnych okruchów w polewie.
Jeśli robisz ciasto warstwowe, umieść dolną warstwę na talerzu obrotowym, rozłóż warstwę szronu na dolnej warstwie, a następnie umieść górną warstwę na górze (dolną stroną do góry).
Teraz nałóż okruchy na całe ciasto, a następnie schłodź ciasto przez 15 do 30 minut. Pozwala to na pełne związanie okruchów przed nałożeniem ostatniej warstwy szronu.
-
Stosowanie lukier
Świerk / Leah Maroney
Umieść zmontowane warstwy na talerzu obrotowym i nałóż kopiec szronu na górę, rozprowadzając go nożem do palet podczas obracania ciasta. Wykonaj strony obok. Najlepiej jest pracować szybko, aby wszystko pozostało fajne. Ale kiedy wciąż się uczysz, może to nie być możliwe. Pomoże to zrobić przerwę między zrobieniem blatu a bokami, a tymczasem wróć z powrotem do lodówki.
Wygładzacz do ciasta (lub skrobak do ciasta lub grzebień do ozdabiania) to płaski kawałek metalu z jedną płaską krawędzią i jedną ząbkowaną krawędzią. Zapewni to ostrzejsze wykończenie niż nóż do palet (chociaż nóż do palet dobrze się sprawdzi). Aby użyć wygładzacza, przesuń krawędź wzdłuż boków ciasta, obracając go w przeciwnym kierunku.
-
Ćwicz rurociągi
psdphotography / Getty Images
Wykonywanie ozdobnych kwiatów i innych kształtów za pomocą torby do pikowania z różnymi końcówkami to praktyka. To samo dotyczy pisania z lukrem królewskim. Oczywiście, nic nie zastąpi rzeczywistego doświadczenia w dekorowaniu ciasta, ale świetnym sposobem na praktykę jest arkusz papieru woskowego zamiast samego ciasta.
Małe pojedyncze kwiaty można czasem przenieść z papieru woskowego na ciasto, chociaż nie będzie to działać z obrzeżem lub pismem. Mimo to jest to dobry sposób na ćwiczenie, dopóki go nie zrozumiesz.
