Sara-Jane Smith / Flickr / CC Do 2.0
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Czas wytrawiania: 336 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 65 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 65 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 632 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 14% |
| Białko 2g | |
| Wapń 47 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W języku hindi gajar oznacza „marchewka”, a achaar tłumaczy się na „ marynata ”. Te marynowane chrupiące marchewki stanowią wspaniały dodatek do każdego posiłku, ale są szczególnie smaczne z prostym ryżem i jogurtem.
Ten przepis wymaga kalonji, zwanej także czarnuszką i kminkiem. Jest to jednoroczna roślina kwitnąca pochodząca z południowej i południowo-zachodniej Azji, która ma liczne nasiona, które są używane jako przyprawa. Ich smak i zapach są gorzkie i przypominają połączenie oregano, cebuli i czarnego pieprzu.
Będziesz musiał mieć wysterylizowany słoik z ciasno przylegającą pokrywką na ogórki i zaplanować z wyprzedzeniem - słoik będzie musiał siedzieć na słońcu przez 2 tygodnie, aby marchewka nabrała smaku marynowanego.
Składniki
- 1 funt (1/2 kg) marchewki, umyte i osuszone
- 6 łyżek. olej musztardowy (lub użyj dowolnego oleju roślinnego, jeśli nie możesz znaleźć oleju musztardowego)
- 2 łyżeczki. nasiona kopru
- 1 łyżeczka. nasiona gorczycy
- 2 łyżeczki. kalonji / nigella
- 1/2 łyżeczki. Nasiona kozieradki
- 1 łyżeczka. kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka. sól morska lub koszerna
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, posiekany
- Sok z 1 limonki lub cytryny
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Odetnij wierzch i ogony marchewki, a następnie pokrój je w małe kostki 1/2 cala.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący. Dodaj całe przyprawy i smaż przez 30 sekund lub do momentu, gdy ustanie i rozpryskanie ustanie.
Dodaj marchewkę, kurkumę, sól i imbir. Dobrze wymieszać. Często mieszaj i gotuj, aż marchewki będą lekko miękkie. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Po delikatnym ostudzeniu dodaj sok z limonki lub cytryny. Włóż pikle do sterylizowanego słoika z ciasną pokrywką. Trzymaj na słońcu codziennie przez 2 tygodnie. Spowoduje to, że smaki marynowane będą się ładnie rozwijać.
Marynata pozostanie na zewnątrz lodówki przez miesiąc. Aby przechowywać dłużej (nie więcej niż 8 tygodni), należy przechowywać w lodówce. Co kilka dni mieszaj zawartość słoika suchą łyżką. (Nigdy nie wkładaj mokrej łyżki do słoika do marynowania! Spowoduje to uszkodzenie marynaty.)
Tagi przepisu:
- Marchewka
- przystawka
- Indianin
- lato
