Robienie gorzkich koktajli w domu jest dość łatwe, choć wymaga cierpliwości. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (189 porcji)
Gorzkie są niezbędne w barze i kluczowym składnikiem wielu koktajli, od Martini po Sazerac i nie tylko. Chociaż świetnie jest mieć w magazynie popularne marki, takie jak Angostura lub Scrappy's, w rzeczywistości bardzo łatwo jest stworzyć własną, używając tej podstawowej gorzkiej receptury.
Domowe gorzkie napoje są łatwe, ale ukończenie pierwszej partii gorzków zajmie około 25 dni. Radość z posiadania własnych goryczy jest tego warta. Najlepsze jest to, że możesz spersonalizować przepis według własnego gustu, używając różnych ziół i przypraw.
Poniższy przepis dotyczy aromatycznego stylu gorzkiego z naciskiem na pomarańczę i doskonale nadaje się do ogólnego stosowania w różnych koktajlach. Oczywiście możesz dodawać lub odejmować składniki według własnego uznania.
Możesz nawet użyć komercyjnych marek gorzkich produktów jako inspiracji, aby poprowadzić Cię do następnej partii. Dodaj więcej pomarańczy lub spróbuj czegoś bardziej wyjątkowego, na przykład dominacji selera, grejpfruta, lawendy, cytryny, mięty lub brzoskwini.
Składniki
- 2 szklanki alkoholu zbożowego
- 1 łyżeczka suszonej skórki pomarańczowej (mielonej)
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku (lub nasion anyżu)
- 4 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, te domowe gorzkie produkty są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować zaparzanie.
Napij alkohol z ziołami i przyprawami
Zbierz składniki.
Umieść przyprawy w słoiku i przykryj alkoholem zbożowym.
Zamknij słoik i pozostaw miksturę w chłodnym, ciemnym miejscu na 15 dni.
Raz dziennie wstrząsaj słoikiem.
Odcedź alkohol przez ściereczkę do czystego słoika z masonem, aby oddzielić płyn od suchych składników.
Gdy większość jest odcedzona, zbierz szmatkę w kulkę i ściśnij ją, aby uwolnić jak najwięcej płynu.
Zachowaj napar z napiętego alkoholu na później. Oznacz butelkę, aby nie pomylić jej z czymś innym.
Napij wodę ziołami i przyprawami
Zmiksuj napięte składniki, aby rozbić wszystkie nasiona i stworzyć delikatną mieszankę (prawie zawiesinę lub pastę).
Umieść tę mieszankę w rondlu i dodaj 4 szklanki wody. (Nie możesz użyć tego wszystkiego, ale dobrze jest mieć pod ręką.)
Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i obniżyć ciepło i pozostawić na wolnym ogniu przez około 5 do 7 minut.
Wlej tę mieszaninę do oryginalnego słoika, przykryj i odstaw na 5 dni.
Znów wstrząsaj energicznie raz dziennie.
Odcedź wodę przez gazę, wyrzuć suche składniki.
Odmierz swoją mieszankę alkoholową, wlej ją do oryginalnego słoika i dodaj równe ilości wlewanej wody.
Oszczędzaj nadmiar wody do cięcia.
Cukier karmelizowany do słodzika
Umieść cukier na małej patelni na średnim lub dużym ogniu.
Ciągle mieszaj i pozwól cukierowi karmelizować, aż stanie się płynny i ciemnobrązowy.
Zdjąć z ognia i ostudzić.
Połącz trzy mieszanki
Dodaj cukier do mieszaniny alkoholu i wody (cukier może zestalić się na minutę, ale rozpuści się).
Zamknij słoik i pozostaw mieszankę na 5 dni.
Jeszcze raz wstrząsaj codziennie.
Odcedź ponownie i wlej do gorzkiej butelki lub małego karafki z szczelnie zamykającą się pokrywką.
Wytnij gorzki dodatkową wodą (lub zwykłą wodą), mierząc ilość gorzkich napojów, a następnie dodaj połowę tej ilości. Na przykład, jeśli masz 1 szklankę goryczy, dodaj 1/2 szklanki wody.
Twoje gorzkie zapasy mogą być przechowywane do 12 miesięcy i nie ma potrzeby ich przechowywania w lodówce.
Użyj w swoim ulubionym koktajlu i ciesz się!
Porady
- Przetwarzaj starą butelkę gorzką lub użyj małej butelki z dziobkiem i pokrywką. Użyj lejka, aby wprowadzić gorzki do słoika z małymi ustami. Ziarna alkoholu? Szukaj Everclear lub podobnego. Zazwyczaj są to dowód 190 (95% ABV) lub więcej. Jeśli chcesz, możesz również użyć wódki 100-proof, ponieważ ten proces wymaga wielu kroków w ciągu kilku tygodni, więc będziesz chciał śledzić, gdzie jesteś. Łatwym sposobem na to jest wydrukowanie wskazówek i zaznaczenie każdego kroku po jego ukończeniu.
Tagi przepisu:
- kardamon
- Gorzkie
- deser
- amerykański
