lauryann / Pixabay
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Czas fermentacji: 72 godz
- Wydajność: 3 litry (36 porcji)
Czerwona kapusta stanowi barwną odmianę tradycyjnej kiszonej kapusty. Spróbuj podać go z chrupiącymi, pokrojonymi jabłkami, aby uzyskać szybką, pyszną sałatkę.
Pokarmy fermentowane mlekiem, takie jak ten przepis, są łatwiejsze do strawienia niż surowe warzywa, a ich składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne przez nasz organizm. Ponadto są obciążone probiotykami, które są dobre dla naszego układu trawiennego i ogólnego stanu zdrowia.
Przygotowanie kiszonej kapusty nie może być łatwiejsze - bez konserw, bez sterylizujących słoików, bez długiej listy składników. Możesz wykonać całą pracę w mniej niż 10 minut. Jedyną trudną częścią jest czekanie przez tydzień, aż kiszona kapusta fermentuje i rozwija się smak.
Składniki
- 1 głowa
czerwona kapusta (rozdrobniona)
- 4 szklanki wody
- 1 łyżka soli morskiej (lub soli koszernej)
- (Opcjonalnie) 1 łyżeczka Opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku
- (Opcjonalnie) 10 filiżanek Opcjonalnie: 8 lub 10 suszonych jagód jałowca
Kroki, aby to zrobić
Pokrój kapustę na pół. Wytnij gruby rdzeń i koniec trzonu i kompostuj je lub wyrzuć.
Cienko pokrój kapustę na strzępy lub małe kawałki (pomyśl surówka z białej kapusty).
Luźno zapakuj pokrojoną kapustę w czyste szklane słoiki, posypując słoiki kminkiem i jagodami jałowca.
Zrób solankę, rozpuszczając sól w wodzie.
Wlej solankę na kapustę i przyprawy. Delikatnie naciśnij kapustę i przyprawy, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i zanurzyć je w solance.
Luźno przykryj słoik pokrywką. Umieść słoik na talerzu, aby złapać wszelkie przelewy, które mogą się zdarzyć, gdy rozpocznie się aktywna fermentacja.
Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na 3 dni. W tym czasie zdejmuj pokrywki przynajmniej raz dziennie i sprawdź, czy warzywa są jeszcze zanurzone w solance (w razie potrzeby dodaj dodatkową solankę solną). Powinieneś zacząć widzieć bąbelki na górze, co jest oznaką, że fermentacja jest w toku.
Pod koniec 3 dni kapusta kiszona z czerwonej kapusty powinna mieć czysty, lekko kwaśny zapach i smak. Włóż słoiki do lodówki (na tym etapie nie musisz wkładać do nich talerzy). Poczekaj jeszcze 5 dni, aż pojawi się smak kiszonej kapusty czerwonej.
Wskazówka
- Kapusta kiszona będzie przechowywana w lodówce przez co najmniej 6 miesięcy, ale najlepiej jeść w ciągu 3 miesięcy. Po 3 miesiącach ma tendencję do utraty chrupkości.
Odmiany przepisu
- Ten przepis działa również dobrze z białą kapustą.
Tagi przepisu:
- kapusta kiszona
- czerwona kapusta
- przystawka
- amerykański
